Etikettarkiv: Dochter van de Korenaar

Mer surt…

Publicerad den av
Svara

Nu vankas det oortodox ‘Lambic’ från Dochter van de Korenaar. Bryggaren Ronald Mengerink har länge suktat efter att producera pseudolambic och sent förra året gjorde han slag i saken! Vad detta bottnar i återstår att se men det är ett synnerligt spännande projekt.

Jag låter Ronalds ord få ackompanjera er vidare:

1983, when I was at the doorstep of becoming a professional brewer I encountered a gueuze brewer: Maurice Heyvaert.

Beacause of illness and the death of his brother and fellow brewer his brewery was closed just a few years before that.

I was searching for equipment for my brewery and we met several times. He even offered me to take over his brewery and become a gueuze brewer. Unfortunately I had to decline; the brewery that I was building was halfway ready, the Heyvaert brewery needed a big capital investment ( which I didn’t have) and in 1983 you could maybe get the equivalent of €1,00 for a 75 cl. bottle of good gueuze. Not really profitable…

During my visits and talks to Maurice he sort of became my first brewing mentor. He tought me all those little tricks that you cannot find in any brewing lecture.

It is in his memory that I’m starting the production of a new (but very old) beer.

In all the years I’ve been brewing beer I tried to master almost any style. But one style, probably the most original one, I didn’t brew.

Already in 1984 I learned how to work with oak barrels, and most of my brewing life I was busy perfectioning this craftmanship.

Now , as the ultimate challenge, and to honour and remember a forgotten but fantastic brewer, I will try my very best to make a fully spontaneous fermented beer. It’s a bit tricky to call it Lambic, but basically that’s what it is. Complete with large portions of unmalted cereals, turbid mashing, and the use of 3 years old hopflowers with low bitterness but in large quantities. And ofcourse the use of a coolship and fermentation in oak barrels.

To remember Maurice I will add one of his old bottles to the wort in the coolship.

This beer will take multiple years to develop and become drinkable. And since even my career as a brewer will come to an end, this will likely be the last beer that I will put in the market.

For me this is closing the circle...

Nu hoppas vi att det går vägen och att Sverige få ta del av slutresultatet!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

En episk afton!

Publicerad den av
Svara

Efter ett par turbulenta samt ovissa veckor blev det äntligen lördag och trots allt som hänt beslutade jag & Dr Käse oss att göra vårt yttersta för att skapa glädje samt en smakupplevelse utöver det vanliga!

Kvällen innehöll hela tolv ostar som fick avnjutas tillsammans med totalt nio belgiska brygder. Efter några om och några men, lite övertalning och tvära kast kom det till slut 23 gäster vilket var mycket glädjande. Ostar som bjöds kan ni utläsa från bilden och brygderna såg ut som följer:

Malhuer Bier Brut (Malheurbieren)The One (Atrium)

La Rulles Grande 10 (La Rulles)

Mirakel (De Ranke)

Cuvée D’Erpigny White Port (Alvinne)

Duchesse de Bourgogne (Verhaeghe)

Kameradski Balsamico (Verzet)

Kasteel Brune 2006 (Van Honsebrouck)

Rien ne va Plus (Dochter van de Korenaar)

Det blev en lång kväll med mycket glada miner, skratt, historier och skrönor och jag vill också passa på att uttrycka min tacksamhet till alla som närvarade. Jag är övertygad om att vi behöver sådana här tillställningar för att ta oss igenom denna pågående kris och om jag inte blir förhindrad på det ena eller andra sättet har jag redan nu börjat planera nästa provning.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Gränsöverskridande brygd

Publicerad den av
Svara

Ända sedan Ronald Mengerink från Dochter van de Korenaar var i Japan förra året har han funderat på hur man skulle kunna bygga och brygga en brygga mellan japansk och belgisk dryckeskultur. Idag kom han bra mycket närmare en sådan produkt.

Under resan pratade Ronald med Sakébryggare och fick idéen om att göra en Sakéöl och nu har han alltså kommit över den sista pusselbiten . Påsarna på bilden innehåller risborstmögel eller koji och denna svamp är en av de stora bidragen till den japanska matkulturen samt den största ‘hemligheten’ i bland annat soja, miso och Saké.

Ronald tänker brygga en relativt vanlig öl men som även innehåller ris och denna magiska koji. Den första brygden av detta experiment väntas vara klart om några månader men Ronald tänker även ekfatslagra en del vilket självklart innebär att den produkten tar längre tid. Måtte han lyckas för jag tycker att det låter fantastiskt!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Siphons ambitiösa ädelgasprojekt!

Publicerad den av
Svara

I slutet av juni fyller det orädda samt suveräna bryggeriet Siphon tre år och för tredje gången i rad brygger de något nytt för att fira detta tillfälle. Emellertid kommer årets födelsedag förgyllas med ett oerhört ambitiöst projekt. Under våren har de bryggt inte mindre än sex olika samarbetsbrygder med olika vänbryggerier från både när och fjärran.

De kallar denna sextett för ‘ädelgasprojektet’ och anledningen är enligt dem följande:

In the right hands, the six noble gases are a powerful source of light, bringing illumination and colour to people’s lives. We want The Noble Gas Project to shine a light on the values that make us excited about beer: Belgian tradition, international influence, collaborative learning and being unafraid.

Dessa sex brygder är skruvade varianter av sex olika ölstilar och det har varit två gästbryggerier inbjudna till varje bryggning, ett belgiskt samt ett internationellt. Här nedan ser ni vad som finns att vänta:

RADON* är en belgisk nötbrun Mild på 4% och under denna bryggningen deltog Sam Quartier från Omer Vander Ghinste samt Henry Kirk från brittiska Fuller’s.

XENON** är en rökig Porter på 7% och denna gång fick Siphon hjälp av Ronald Mengerink från Dochter van de Korenaar och Tom Delaney från irländska Galway Bay.

ARGON*** är en humlig Spéciale eller La Belge på 6%, bryggd i samarbete med An De Ryck från De Ryck samt Tjomme Ziljstra och Étienne Vermeulen från nederländska Kaapse Brouwers.

HELIUM**** är en persikostinn Vetesour 5% och detta är resultatet av ett tidigare inlägg där jag skrev om ett samarbete med Pierre-Alex Carlier från Brasserie de Blaugies och Arvid Landgren från svenska Tempel Brygghus.

NEON***** är en Brut IPA på 7% som bryggdes tillsammans med Nacim Menu, François Simon och Henri Bensaria från L’Ermitage och Owen Ashmore från katalanska Garage Beer.

KRYPTON****** är en Weissbier med blodapelsin på 6% och denna gång bistod Frederik De Vrieze från Contreras samt Chris Treanor från schweiziska White Frontier Contreras of Gavere and Whitefrontier.

Förutom att man kommer att kunna dricka dessa sex nykomlingar på Siphons födelsedagsfest den 29:e juni släpper de några limiterade keggade ‘sexpack’ till övriga världen och som det verkar får jag ett av dem! Hösten blev helt plötsligt ännu lite bättre…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

*RADON is a dark, low-gravity, malt-focused British session ale; refreshing, subtle and flavourful. The various malts deployed—Golden Promise, Light Crystal, English Brown Malt, Special B, Chocolate Wheat and Oats—equip the beer with a wide range of subtle dark malt expression: think caramel, toffee, toast, nutty, chocolate, coffee, roast and liquorice. The English Ale yeast strain delivers some subtle ester profile, reminiscent of plum and raisin.

**XENON is a subtly smoked porter with a nutty, chocolate flavour and a full-bodied creaminess.

***ARGON marries the caramel malt profile and ester character of a traditional Spéciale Belge with the orange marmalade and resinous qualities of the citra, simcoe and mandarina bavaria hop varieties used in late additions and dry-hop.

****HELIUM is a sour (pH 3.2), dry (fully attentuated) and fruity (lemon & peach) beer which has been kettle soured by various strains of lactobacillus, including the natural cultures existing in the malted barley grains which are added to the kettle during the acidification process. The addition of peach purée delivers a further fermentation and a soft fruit profile and the selection of a characterful Belgian ale yeast gives both citrus esters and a peppery spice.

*****NEON showcases the bright and juicy tropical fruit notes of the Ekuanot, Mosaic and Amarillo hop varieties used in late addition and dry-hop, with a bone-dry attenuation and crisp carbonic bite.

******KRYPTON is a classic German Weissbier—with its banana and clove fermentation character and refreshing wheat flavours—enhanced with the addition of blood orange juice for a fruity, bitter and refreshing twist.

Bokningen är öppen!

Publicerad den av
2

Tidigare har jag berättat om att förra årets båtsuccé får en uppföljare även 2019 och nu vill jag meddela att man redan nu kan säkra sin plats genom att följa denna länken. Årets två 23-timmarsresor kommer att gå av stapeln antingen torsdagen den 17:e oktober eller fredagen den 18:e oktober.

Likt förra året kommer Belgoklubben i samarbete med Silja Line att erbjuda en festival med tio belgiska och två svenska bryggerier samt en festivalbar med diverse läckerheter. I festivallokalen bjuds det även ost, choklad samt jazz. I skrivande stund är inte alla bryggerier klara men det blir några kära återseenden från förgående år i form av Alvinne, Het Nest och Verzet samt några nykomlingar som till exempel Méthode Goat, Lambiek Fabriek, Belgoo och Dochter van de Korenaar.

Vidare kommer den fantastiska ölbutiken Lilla Belgien att återuppstå samt att vi kommer att införliva både öl och mat på båtens restauranger. Givetvis kommer man även ha möjlighet att gå på diverse provningar samt Master Classes om man känner för det. Jag tycker att det låter dumt att missa denna höjdarresa och jag hoppas att vi ses i oktober.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Den hemliga lådan börjar ta form…

Publicerad den av
Svara

För lite drygt en månad sen berättade jag om ett nytt grepp från den nya festivalen BXL Beerfest som går av stapeln i slutet på augusti. Greppet bestod i att festivalen började sälja en ölbox med sex unika öl som är bryggda exklusivt för lådan.

  

Tyvärr fick Brasserie de la Senne dra sig ur eftersom de helt enkelt inte har tid. Bryggeriflytt och expansion har ätit upp bryggeriets alla små ögonblick att ägna sig åt sådana här projekt. Faktum är att de även drog sig ur att brygga en öl till Moeder Lambic Originals 10-årsfest på grund av detta…

   
Emellertid börjar resterande brygder från de fem kvarvarande bryggerierna att läcka ut och det ser mycket intressant ut. Först ut var Alvinne som har en ny tokig syrlighet på gång. Ölen går under arbetsnamnet Plan B och består av en grundplåt med Cuvée Sofie som vilat på Pinot Noir Bourgogne Vosne Romanee-fat. Denna brygd har sedermera bryggeriet delat i två fat där det ena har förädlats med havtorn och den andra med ‘silverbär’ (som kommer från havtornssläktet).

 
Brygd nummer två som avslöjades bryggdes faktiskt så sent som idag. Det är det nyuppväckta Brasserie du Brabant som får stoltsera med en öl i denna sällsynta låda. Eftersom detta bryggeri är ett av de i Belgien som är mest offensiv med humle är det ingen skräll att den produkt de presenterar är en vete-IPA extra-allt. Namnet Single Hop Belma Double White IPA avslöjar att bryggaren Frédéric Magerat har använt sig av den amerikanska humlesorten Belma som såg dagens ljus 2012 och som sägs ge smaktoner av melon, apelsin, jordgubbar och ananas.

   
Antagligen har många investerat i denna låda på grund av att Cantillon är ett av de bryggerier som står till förfogande. För bara några dagar sedan florerade denna bild runt i flödet och den föreställer helt sonika Jean Van Roy på en äng insamlandes denna special-Cantillons huvudingrediens. Gissningarna var många och tråden lång men vad jag förstår kommer Cantillons bidrag vara en lambic smaksatt med älggräs. Detta kan tyckas unikt och innovativt men faktum är att älggräs användes för i tiden som smaksättning för både öl, mjöd, portvin och ättika. Dock är det mig veterligen den första lambicen som förgyllts med denna växt. 

 
Sist ut bland de som berättat vad de har i görningen har vi Ronald Mengerink och hans bryggeri Dochter van de Korenaar. Ronald kommer att presentera den utomordentliga produkten Embrasse som redan har dykt upp i ett antal ekfatslagrade varianter. Dock har den aldrig lagrats på rena ekfat men om man investerar i en låda har man nu chansen att dricka Embrasse Pure Oak. 

Jag ska göra mitt yttersta för att lägga vantarna på en av de få kvarvarande lådorna men ett krux är att man måste hämta upp den på plats och jag vet fortfarande inte om jag kommer iväg på festivalen. Dock borde det gå att lösa ändå!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe


 

Nyhetskavalkad

Publicerad den av
Svara

Denna gnistrande Luciadag har jag haft nöjet att ånyo besöka den belgiska ambassaden för framtida samarbeten. Inom kort kommer ni att få ta del av mer information kring detta men för att återknyta till dagens kvinna så ser det ljust ut.

  
I efterskalvet av gårdagens inlägg som delade er i två läger och som roade de bägge inblandade parterna noterar jag att HORAL delade ut sitt åtråvärda pris Lambic Award under gårdagskvällen. Det är sjätte gången priset delas ut och vi svenskar blev bekanta med det när en av Sveriges största ölpersonligheter Stene Isaksson erhöll denna utmärkelse. 2016 års pris gick till en sann ambassadör för belgisk öl vid namn Dominiek Geers som driver den excellenta ölbutiken Dranken Geers som är belägen i Ostakker utanför Gent.

  
Ordföranden i HORAL är den aktningsvärda lambicbryggaren Frank Boon och motiveringen till årets pristagare lyder:

”The members of HORAL know the commitment of the family Geers to the promotion and the sales of traditional lambic beers, and our ‘Oude Geuze’ and ‘Oude Kriek’ in particular, In this respect, Dominiek is an example for the beer retail trade. This year we could not imagine a better ambassador.”

Jag instämmer i hyllningarna och säger grattis till Dominiek!

  
 
Till helgen är det dags för den 22:a upplagan av den största belgiska julölsfestivalen O.B.E.R Kerstbierfestival som är mer eller mindre heltäckande när det kommer till julöl bryggd i Belgien. Årets upplaga går som vanligt av stapeln i den lilla staden Essen, beläget strax norr om Antwerpen, och den innefattar hela 183 olika produkter och den fullständiga listan hittar ni här!

  

Vidare så är det dags att jaga, för att senare avnjuta, Dochter van de Korenaars ‘nya’ öl Memoire #1. Denna produkt är en skapelse som består av en blandning mellan två av bryggeriets produkter som hittades av en slump tidigare i höstas. Båda dessa öl (Finesse och L’Ensemble) hade vilat i över ett år på whiskyfat när tunnorna hittades. Efter smakprovning fann bryggaren Ronald Mengerink att de hade utvecklats mycket väl och tog beslutet att blanda dem till den brygden ni ser här ovan. 

  

Sist men inte minst kan jag glädjande nog berätta att min privatimport av mitt springöl Maratonic (Run, Skrubbe, run) är i hamn och för er som vill ta del av en eller några av dessa unika flaskor ber jag att skicka mig ett mejl på jens.skrubbe@gmail.com så ska vi nog komma överens…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe  

Nya belgare i beställningssortimentet…

Publicerad den av
Svara

…som sannerligen inte går av för hackor! Normalt sett brukar jag hålla Systembolagets beställningssortiment och dess nyheter utanför bloggen men när två av mina favoritbryggerier dyker upp kan jag inte låta bli. Jag hoppas ni har överseende med det?

 

Redan idag dök det upp en osedvanligt trevlig blandlåda signerad Ronald Mengerink från det stabila och innovativa Dochter van de Korenaar. Lådan innehåller sex flaskor med tre olika ekfatslagrade produkter ur Ronalds senaste fatprojekt Pure Oak series. Det är den välhumlade Noblesse Extra-Ordinarie och den smäktande Barley Winen L’Ensemble samt den mäktiga Russian Imperial Stouten Sans Pardon. Jag noterar med ett leende att alla dessa produkter har förekommit i Belgoklubbens lådor och glädjer mig över att jag eventuellt har bidragit till denna låda…

   
Imorgon samt på fredag respektive lördag dyker hela åtta olika White Pony-produkter in som beställningsvaror. Detta fenomenala fantombryggeri som har sin bas i Padoa och som numer brygger hos Het Nest visar upp både muskler och bredd med detta potpurri av himmelska brygder. Imorgon kommer den finlemmade Barley Winen The Oracle, den förrädiskt starka Strongest Than Ever (eller S… Than Ever som den heter numer eftersom etiketten blivit mindre pga flaskbyte i och med bryggeriflytten), den mörkt mulliga Imperial Stouten Black Sheep och en ny sprillans ny produkt vid namn Stand & Fight som även de klassas in under Imperial Stout.

 På fredag följs dessa fyra upp med ytterligare två kraftfulla doningar från bryggaren Roberto Oranos trevliga portfölj. Dels är det den trappistliknande och lena Teppistenbier och dels är det en Calvadosfatslagrad variant på S.. Than Ever som inte är att leka med.

Slutligen på lördag avslutas denna White Pony-fest med ytterligare två ekfatslagrade varianter på S… Than Ever. Den ena har fått vila på Brandyfat medans den andra har fått gotta sig på en Speyside Whiskytunna. Nog för att det bränner till lite i plånboken om man ska investera i alla dessa skönheter eftersom det är kollikrav på 24 och de ligger i det lite högre prissegmentet men om man är några stycken och kan dela på kakan är det smakmässigt väl investerade pengar.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Memoire #1

Publicerad den av
Svara

Idag har jag knappt tid att andas men jag kan inte låta bli att låna Ronald Mengerinks ord om en ny skön produkt från Dochter van de Korenaar som jag hoppas jag får smaka.

  
Sometimes even a craft beer brewer gets lucky.When aging beers in barrels there are for many reasons now and then ” forgotten” barrels. These beers might have spend up to two years in the barrel. When finally finding the time to crack open these barrels you have drain-pour most of the time. But if lady Fortuna likes you a lot, you might find a hidden and almost forgotten treasure. It’s these rare and special beers that we cannot drink all by ourselves, and therefore have decided to share with our most appreciated customers. These batches of special beers are to small to develop as a new brand, but will be categorized under the name ” Memoires”.

  
Memoire #1 will be a blend of 1/3 Finesse , aged for two years, and 2/3 L’Ensemble, aged for 13 months. Both were aged on 2nd use whiskey barrels.The beer inside the barrels was maderized and portorized to perfection. This product will hopefully be a beer to be remembered on those rare quiet self-reflecting moments that we all need now and then. Cheers!

Jag tackar Ronald för detta och uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Det nya vita…

Publicerad den av
Svara

Så här en dryg vecka före midsommar hoppas jag att alla medlemmar i Belgoklubben fått sin Midsommarlåda. Denna härliga sommarblandning av öl innehöll bland annat en veteöl från Jandrain Jandrenouille.

 Ölen heter VI Wheat och dök upp på marknaden 2010. Detta är en modern belgisk veteöl med väl markerad humleprofil (Simcoe bl.a.). Det är inte så konstigt eftersom bryggeriets två ägare jobbar på den europeiska avdelningen av den amerikanska humleföretaget Yakima Chief. Utan att vara medvetna om det producerade de Belgiens första Vete-IPA, eller?

   
Några år efter denna trendsättande öl hänger både White Pony och Dochter van de Korenaar på med ovanstående produkter. Nasty White Snow kom 2013 och prisbelönde Crime Passionnel dök upp på Zythosfestivalen 2014.

  

  

På samma festival i år noterade jag att det börjar dyka upp fler som  brygger Vete-IPA. Dels Het Nest och deras samarbetsöl Full of Hops som dyker in på jobbet i höst samt Vliegende Paards Préaris White Dragon. Faktum är att den belgiska jästen, veten och humlen gifter sig ganska bra. 

Det finns ytterligare exempel på denna ‘nya’ ölstil och om jag får gissa lite tror jag att det kommer att dyka upp fler…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe