Universums fetaste lambicmeny någonsin?

Jag brukar stoltsera med en del fina brygder jag råkar få in på flaska samt jag följer andra krogar som ställer fram både ditt och datt vilket lockar mycket men…

För att inte föregå vad jag pratar om är jag en av 90 personer i Sverige som får glädjen av att avnjuta årets Zwanze och inte nog med det utan det kommer även släppas en mängd godsaker på flaska från både Cantillon och Bokke. Eller vad sägs om följande flaskor:

Cantillon:

Brabantie

N°50E°4 í18

Lou Pepe Kriek

Magic Lambic

Vigneronne Viognier

Lambic d’ Auinis

Menu Pineau

C.L.A.C Trois Cépages

Vin Santo

Drogone

Bokke:

Abrikoos Passie

Wijngaard Würzer

Pjassel Moezel

Zommerhof

Wingaard Rood

Framboos Pjassel

Wijngaard Saison

Framboos Puur

Winterkriek Kaneel

Framboos Passie

Med detta sagt vill jag återgå till min ingress. Cantillon kommer själva ha en Zwanzedag på bryggeriet vilket de aldrig haft förut och då kommer de trumfa allt och alla.

Deras flasklista är overklig och det mest enastående i menyväg jag någonsin skådat eller vad sägs om detta:

Gueuze

Gueuze 2004

Kriek

Rosé de Gambrinus

Iris 2019

Iris 2013

Cuvée Saint-Gilloise 2019

Cuvée Saint-Gilloise 2014

Grand Cru Bruocsella

Grand Cru Bruocsella Brut

Brabantiae 2018

50°N-4°E 2018

50°N-4°E 2017

La Vie est Belge 2018

Lou Pepe Gueuze 2011

Initiale B&B

Mamouche

Nath 2020

Blaeber 2019

Fou’foune 2020

Camerise

Magic Lambic

Lou Pepe Kriek 2007

Lou Pepe Kriek 2016

Lou Pepe Kriek 2017

Vigneronne 2019

Menu Pineau 2019

Carignan 2019

Divin Lambic

Saint-Lamvinus 2019

Saint-Lamvinus Grand Cru 2018

Racine

Drogone Lambic

Zwanze 2014

Zwanze 2015

Zwanze 2016

Zwanze 2017

Zwanze 2018

Zwanze 2019

Jag vet människor som skulle offra sin högra hand för detta och det är bara att gratulera de som har möjlighet att vara på plats. Jag tror jag klarar mig med Zum Franziskaners lista…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Dolda budskap…

Ni är säkerligen en hel del som inmundigat och avnjutit St Bernardus Tokyo. Dem stora anledningen till brygdens återkomst var som tidigare sagt att krogen med samma namn firar fem år men igår erkände bryggeriet en annan sak.

Med tanke på att olympiska spelen skulle gått av stapeln tidigare i år och att spelen skulle utövats i just Tokyo fick bryggeriet etikettmakaren Jonas Devacht att införliva diverse sportatteraljer från sporter som utövas under OS. Trots utblivna spel undrar jag samt bryggeriet vilka av dessa ‘påskägg’ ni kan hitta?

Lycka till!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Bättre sent än aldrig…

Kvällens nyhet blir kort men ytterst glad!

Efter ett oerhört konstigt och ovisst år kan jag glädja er med att det blir en Södvik Säsong 2020. Idag föll alla bitar på plats och bryggningen sker inom kort på Eskilstuna Ölkultur. Emellertid kommer brygden inte släppas förrän våren 2021 på grund av Systembolagets ställtider men huvudsaken är att den kommer.

Till årets etikett har vi valt en suggestiv och lite mörk målning men som ändå lovar ljus i horisonten från Mia Albertssons kollektion vilket känns talande för året vi befinner oss i.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Het Anker köper en kyrka…

Nog för att många klassar den anrika Het Anker som ett tempel men sedan januari 2020 är det Mechelenbaserade bryggeriet också ägare av en kyrka.

Under de senaste åren har bryggmästaren Charles Leclef lekt med tanken om att ha ett experimentbryggeri där de kan brygga små innovativa batcher i alla möjliga olika stilar. När sedan ovanstående kyrka blev till salu föll alla bitar på plats och bryggeriet investerade i denna tegelkyrka som är belägen mellan bryggeriet och deras destilleri i Molenberg. Förutom bryggeri kommer de även att bygga en bryggpub där man kan avnjuta de kreationer som skapas i detta guds hus.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Ost och öl i ljuvlig kombination!

Nu är det bråda tider för de som har glömt eller skjutit upp att beställa sin Höstlåda från Belgoklubben. Dels för att den börjar ta slut och dels för att lådreserven stänger om mindre än en timme!

Vi är mycket nöjda med denna blandning av mörkt samt ljust, smakrikt och snällare. Delar av testpanelen menar att det är Belgoklubbens starkaste låda hittills vilket inte vill säga lite…

Det är även tid för ett återbesök av Dr Käses Bricka som ett smakrikt komplement till denna höstölsymfoni. Detta är blott den andra ystade lådan och det är en härlig mix av belgiska samt svenska produkter varav en av dem är tvättad i en av lådans brygder!

Man bjuds hela sex olika ostar och här nedan finner ni en snabb genomgång:

Belgosalut

I en av kustartilleriets tidigare lokaler på Rindö huserar numera mejerskan Anna Kälvebrand med sitt Ostmakeri. Här skapar hon en serie fantastiska ostar i klassisk stil men med modernt uttryck. Denna extralagrade och semihårda kittost har en nötig och rund smak med inslag av rostade malttoner och kaffe då osten tvagats i en len och torr Stout. Denna salut resonerar med både malt och druva, men extra spännande blir den när den får möta en av sina smakgivare Black Rocs från Belgoklubben.

Grevenbroecker

En bredbar och opastöriserad skönhet iklädd ett landskap där gränserna utgörs av Penicillium Roqueforti. Du bjuds på en mild och krämig föreställning där blåmöglets pikanta temperament och intensiva repliker får balanseras av ostmassans djup och det, för oststilen, relativt låga saltinnehållet. Grevenbroecker, eller Acheles Blauwe som den även kallas av Trappistmunkarna på intilliggande Achel klostret, har utnämnts till världens finaste och bästa hantverksost. Avnjut den gärna väggspelandes med en torr Quadrupel eller Stout så att smakerna enkelt rullar i mål!

Westmalle

Varje tugga bjuder ett vingslag av historia, anor och mångårig tradition. En lågsalin semihård klosterost i andlig prakt, insvept i gudomlig kärleksröd kappa och signerad Trappistmunkarna i Westmalle. I över 200år har munkarna arbetat hårt och varit självförsörjande med bland annat tillverkning av ost och öl, allt inom klostermurarna. Än idag går allt försäljningsöverskott till välgörande ändamål. Vi menar att detta ostopus även i sig är välgörande, men då för mun och själ, varför vi tar oss friheten att lägga det på Dr. Käses Höstbricka.

Svedjan Gårdsost

Vi söker hela tiden hjälpa våra sinnen på traven för det oprövade genom att likna vid något snarlikt från vår bank av tidigare erfarenheter och intryck. Denna ljuva och långlagrade hårdost med toner av nyklippt gräs och med en, i munnen, smått granulerande ostmassa är lika lik, som den är olik en alpost och lika lik som olik är den en lagrad prästost. Svedjan Gårdsost är helt unik och den bär smakerna av det vackra norrländska landskapet kring Storkågeträsk där korna fått beta och producera den mjölk den är skapad med.

Funky Munk

OG Kristall

En yngling och en åldring från mejeri Groendal får inta scenen samtidigt. Ynglingen med ett lika ungdomligt namn, Funky Munk, är en blott veckor gammal ost i klosterstil vars salt- och vattentvättade skorpa fått behandlas med blomman Bixa Orellana för en apelsinskalsfärgad finish. Orange är även åldringen och OG Kristall men av annan orsak. Här är det just åldern som färgat den knäckiga och kristalliska ostmassan. Osten bryter lätt till små orangea bärnstenar vilka smälter i munnen tillsammans med en klassisk Tripel eller blond.

Både Höstlådan och Dr Käses Bricka väntas dyka upp inom två veckor. Smaklig höst!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Boons buteljer byter kostym…

Förnyelsens vindar blåser över Payottenland eller åtminstone över Lembeek. Tidigare i våras, närmare bestämt den 10:e april, ändrade lambicbryggeriet Boon sin logotyp och nu är det dags för ytterligare en förändring.

Denna gång är det flaskorna i Boons standardsortiment som ska få en ny design även om ändringarna inte är jättestora . Det är cirka tio år sedan den förra stora etikettändringen och med tanke på logotypförnyelsen var det tid att uppdatera även buteljerna.

I och med sådana här händelser tenderar samlarvärde på brygder med de gamla etiketterna att stiga i både aktning och värde så det kan vara värt att investera i Boonflaskor nu eftersom det kommer att ta ett tag innan vi i Sverige får lägga vantarna på dessa nya skapelser.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Krusbärsbärs…

Sittandes i en Tilquintröja med, som jag berättade igår, två nya Tilquinbuteljer i källaren och väntandes på att koppla Tilquin Quetsche Draft Version jobbet senare idag är det inte konstigt att dagens inlägg handlar om just Tilquin.

Denna innovativa och kreativa lambicblandare upphör aldrig att förvåna och de senaste åren har detta bryggeri näst intill spottat ur sig nyheter. I helgen släpptes ytterligare en bärmacererad brygd och denna syrling är smaksatt med gröna krusbär. Ölen är döpt till Tilquin Oude Groseille á Maquereau Verte och jag håller alla tummar jag kan för att den ska dyka upp till Sverige även att en liten fågel har skvallrat om att det kan bli tufft…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Staffan och Dan går ut i etern…

Idag är det premiär för Staffans, min före detta högra hand på Pressklubben, och Dans ölrelaterade videopod eller vad det nu kan tänkas kallas. Projektet går under namnet Ölbranschen och trots lite tekniska debacle under första avsnittet som postades idag råder jag er att följa detta. Den första i varje månad tänker de sända en timmes avsnitt som kommer att behandla öl i stort och i smått.

Dessa två olika karaktärer (på så många sätt) kompletterar varandra på ett föredömligt sätt (det lilla jag sett) och det är två differentierade kompetenser med olika dialekter som möts i cyberrymden. Fantastiskt!

I varje avsnitt kommer de att ha gäster* från när och fjärran samt från alla delar av ölkulturen vilket borgar för en bred och informativ men ändå uppslupen kanal att titta på. Jag önskar all lycka och ser fram emot fortsättningen…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

*det ser ut som undertecknad är en av dessa….

En öl jag borde servera…

Under mina år på Pressklubben har jag fått många minnesvärda beställningar jag inte kommer att gå in på nu. Det min erfarenhet har att berätta är att det som förut var ‘stor stark’ har blivit ‘min bästa IPA’ vilket i och för sig är ett sig framåt även om det på belgonischad krog i stort är ett snedsteg…

De senaste åren har jag under flertalet tillfällen funderat på att ‘fantombrygga’* en del öl med citat från mången gäst. Till exempel funderar jag på en Saison som heter Något Gott eller en klosterblond som döps till En God Öl och när jag ändå håller på kanske jag släpper Ambivalent IPA..

Hur som helst finnsdet fler belgiska ölbarer som haft samma dilemma men som gjort något åt det. För någon dag sedan släppte bryggpuben DOK Brewing Co brygden JA op tap 16.

I det innovativa DOK’s fall har många gäster frågat efter någon klassisk blond belgare bryggt enligt klassiska manér. Dock har dessa modernister sällan kunnit tillfredsställa dessa traditionalister och därför skapade de denna produkt som de placerade på kran 16.

Kul initiativ och som sagt önskar jag att jag kunde göra något liknande…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

En glad egoist ber om ursäkt…

Ok, förlåt, men denna gång satte jag mig själv före alla er. Jag är ledsen för det men samtidigt glad som en speleman. Varför undrar kanske någon?

Idag var det ett remarkabelt bra webbsläpp på Systembolaget som innehöll tre lambicer från Tilquin samt en lambic från 3 Fonteinen. Mot bättre vetande råkade jag försäga mig förra veckan men nu lyckades jag hålla tand för tunga…

Den stora anledningen var just den lönnsirapssmalsatta Gueuzérable som jag råkade skvallra om sist. Den är otickad samt att den fått väldigt positiv kritik. Mycket riktigt tog den också slut relativt fort men för första gången i webbsläppens historia lyckades jag knipa en butelj. De andra två brygderna från Pierre Tilquin (och Gregory Verhelst på La Rulles) skäms inte heller för sig och alldeles nyss fanns det flaskor kvar. Dessa två samarbetsbrygder är blandningar av La Rulles Brune (eller Stout i vissa fall) samt å ena sidan produkten Tilquin Oude Gueuze vilket resulterar i Stout Rullquin och andra sidan Tilquin Oude Mûre vilket utmynnar i Mûre Rullquin.

Den fjärde syrliga pjäsen i dagens släpp var en ny variant av en körsbärsmacererad lambic från 3 Fonteinen som döpts till Robijn i efternamb. Ni som har eller vill lägga vantarna på den rubinröda nektar har detta att vänta er:

3 Fonteinen Robijn is an Oude Kriek produced using exclusively toasted oak barrels. The fruit macerates for a minimum of four months (though often longer) in the barrel at a proportion of 1 kilogram of fruit per liter of lambic before being blended and bottled in 75cl bottles. Its ABV varies by blend.

Robijn was one of the first Twist of Fate (Spell van Lot) releases in 2017 for on-site consumption and was moved to commercial release for the Spring of 2020.

84th blend of the 2018-2019 season. This specific (Oude Kriek) Robijn has no less than 8 months of maceration. The final fruit intensity is 333 grams of kriek per liter of Robijn. 100% 3 Fonteinen lambic coming from two barrels and two brews.

För er som inte hann med eller av andra anledningar missade släppet kan jag trösta er med att Pierres förträffliga Tilquin Oude Gueuze släpptes på Systembolagets hyllor i tisdags. Alternativt kan man ta sig till jobbet ikväll eftersom dagens Skrubbetorsdag bland annat kommer att innehålla ett fat av Tilquin Múre Draft Version.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe