Rörd men inte skakad…

Jag kunde i min vildaste fantasi inte kunna tro att när jag började med det här för femton år sedan att jag skulle sitta inne på fyra akvareller från en av mina absoluta favoritbryggare, Kris Herteleer från De Dolle Brouwers. Det känns overkligt, galet och helt otroligt…

   ”Brussels”

 ”Leuven”
   ”Montreuil”

 ”Lille”

Tyvärr är jag rädd att jag inte får vårda dessa mästerverk särskilt länge eftersom de ska gå under klubban under mitt välgörenhetsprojekt +CONST. Emellertid är det en ynnest att få ha haft dem under mitt tak under två månader och jag glädjs med personerna som förvärvar dem.

För att understryka fusionen mellan konst och öl är jag också väldigt glad över Omnipollos Karl Grandins och Mikkeller K:rleks Sara Nilssons bidrag. Det här kommer att bli så bra!

  
”Impopulär revolution”

 ”Vandraren”

Det förtar inte alla andra magiska konstnärer som förgyller utställningen och för er som kan hoppas jag ni kommer förbi galleriet någon av dagarna. Om man inte har möjlighet att komma förbi men ändå är intresserad att buda så finns möjligheten från och med imorgon, fredagen den 10:e juni, på +CONST:s egen hemsida.

Bedankt voor uw aandacht/

Jens Skrubbe

Pierre Celis födelsedag.

Igår fyllde jag år. Det hade även den lille store Pierre Celis gjort om han fortfarande hade varit i livet. Han föddes 1925 men det dröja 41 år innan han drog igång sitt första bryggeri…

20130322-220141.jpg
De flesta ölintresserade känner till veteölen Hoegaarden och dess imponerande tumlare (glastypen). Nu för tiden är det en skärva av vad det en gång och den bryggs av världens största bryggerikoncern.
Annat var det när Pierre Celis och två medarbetare drog igång bryggeriet ‘Vroente’ 1966 i byn Hoegaarden. Maken till den ölen går inte att finna idag tyvärr. Den hade sitt ursprung från ett nedlagt* bryggeri (Tomlin) i byn där Celis jobbat som ung.

20130322-223130.jpg
1980 flyttade bryggeriet och bytte samtidigt namn till ‘De Kluis’. Nu var man elva anställda. Fyra år senare drabbades bryggeriet av en brand och det är här de nuvarande ägarna kommer in. På grund av olyckan behöver Celis pengar och det bistår de gärna med. Tyvärr har det sitt pris att ta hjälp av stora kommersiella krafter. Trots att bryggeriet ökade kraftigt räckte det inte. Dock räckte det för Celis som sålde sitt skötebarn 1990. Då bryggde de ett tiotal öl** fördelat över 300000 hl/år och hade hundra anställda.

20130322-224659.jpg
Förutom att Celis sålde bryggeriet skrev han även på ett kontrakt som förbjöd honom att starta ett nytt bryggeri i Europa, så vad skulle denna rastlösa 65-åring göra? Skrönan säger att han bestämde vart kosan skulle styras med hjälp av en jordglob där han slumpmässigt satte ner fingret. Hur det nu var med det så landade han i Austin, Texas. 1992 öppnade han ett bryggeri och jag vill inte ge Celis äran för det amerikanska ölundret men han är en stor del av det. Det lovar jag!

20130326-212536.jpg
När åldern började ta ut sin rätt flyttade Celis hem till Belgien igen och även om han inte fick starta ett eget bryggeri kunde han lätt knacka på vilket befintligt bryggeri som helst och fråga om han kunde få utlopp för sina idéer. En av dessa var att lagra öl grottsystem med jämn sval temperatur och hög luftfuktighet. Sagt och gjort. Celis var verksam in i det sista. Den 9:e april 2011 gick den energiske mannen vidare. Utan honom skulle Belgiens ölflora vara betydligt fattigare. Var så säkra!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Tomlin gick i graven 1957

**Hoegaarden, Hoegaarden Speciale, Hoegaerdse DAS, Hoegaarden Grand Cru, Verboden Vrucht, Zoeg och Julius bland annat.

R.I.P.

Ibland tar livet konstiga vägar och ibland händer oförutsedda saker. Tyvärr måste jag meddela att den självutnämnda ‘ölgudinnan’ Bianca Goethals har lämnat oss…

20130321-154951.jpg
Bianca var alltid en sprudlande virvelvind som svepte förbi, knäppte ett kort och blåste vidare!
Hon publicerade dem på bloggen Goddelijke Drank och alla som är något (och tydligen några fler) i den belgiska ölvärlden har stått bredvid henne.

20130321-155725.jpg
Bianca är saknad av familj, vänner och en hel ölvärld. Goed slapen!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Hommage till en magiker…

Han kallar sig galen, jag kallar honom trollkarl.
Kristiaan (Kris) Marie Boniface Herteleer är en man med magiska egenskaper och en karisma som omfamnar en. Konstnär, arkitekt men framför allt bryggare.

20121213-231907.jpg
Att uppbringa de öl som Kris gör är magi i sig.
Fantastiska små underverk med en Dolliansk tvist.
Komplexa smaksensationer som får smaklökarna att slå dubbla volter och klia sig i huvudet.
Utan ‘hokus pokus’ men med ‘abra kadabra’ och ‘sim salabim’.

20121213-232243.jpg
Förutom en fantastisk portfölj med ‘standardöl’ har Kris även ett antal ekfatslagrade produkter som får människor att hjula och Skrubbar att ta omvägar…
I min bok har även världens bästa öl kommit från hans hand.

20121213-232724.jpg
Magiska, gudomliga och helt oöverträffade Stille Nacht (Grand) Reserva 2000.
Gud gav världen Kris och Kris gav världen resten…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Hommage till en superhjälte.

Utan honom ingen Chimay, utan honom ingen Duvel!
Strävan efter det nya kan göra oss blinda för det som var.
Vad det än må vara, glöm aldrig var du kom ifrån, glöm aldrig ditt ursprung och glöm aldrig din historia.

20121201-235600.jpg
Mannen jag talar om föddes i Bryssel 1902 och redan 1912 hade han förlorat båda föräldrarna.
Tuff start, men en bryggardotter och elva barn senare hade lyckan vänt.
Mannen jag talar om heter Jean De Clerck och förutom att han byggt upp bryggeri i Algeriet, hjälpt Artois och Van Roy i Wieze så har han renodlat De Konincks bryggeri i Antwerpen. Han har även hjälpt trappistbryggerierna Rochefort och Orval med bryggteknisk kunskap och konsultering.

20121202-000013.jpg
De Clerck var förutom lektor också författare till två volymer som anses vara grundstenar inom bryggerinäringen. ”Cours de Brasserie” (A Textbook of Brewing) är väl värda att titta efter i antikvariat om man har den läggningen. Förutom att han var professor på ‘École Supérieure de Brasserie’ i Leuven hann han också med att vara president i European Brewery Convention mellan 1963 och 1971.

20121202-164132.jpg
Två av De Clercks största bedrifter är för det första framtagningen av både den blå och den vita Chimayen. Tillsammans med fader Theodor kamperade de både 1948 när Chimay skulle ta fram en julöl som sedermera kom att bli Chimay Bleu och 1968 när ‘Trikoloren’ fullbordades i och med Chimay Blanc (Chimay Triple sedan 2002) lansering!
Den andra insatsen gjordes på Duvel Moortgat där det var De Clerck som renodlade den unika jäststammen (en ‘nedklippt’ McEwan’s-stam) och han gjorde den ljusa kraftiga djävulstripeln vi upplever idag möjlig. Duvel har en otroligt komplicerad jäsprocess och när den lanserades 1970 var den unik i sitt slag.
Jean De Clerck dog i Leuven 1978 och som en hyllning fick han sin sista vila på Chimaymunkarnas kyrkogård. Respekt!

Tack för uppmärksamheten

Hommage till en himmelsk nektar!

Av alla öl är du den som alltid levererar. Du är en ‘allväders’ och en alla tiders öl. Vare sig du smakar gröna bananer eller mullig mandelmassa, vare sig du är pinfärsk eller lastgammal. Alltid får du finnas och alltid ska du finnas.

20121122-154444.jpg
Triplarnas urmoder och triplarnas triplar, jag dricker dig med andakt och jag dricker dig till fest, jag dricker dig i motvind och jag dricker dig på tisdagar.

20121122-154557.jpg
Fantastiska skapelse, i upphälld majestät med kuddlik krona och gyllene drapering. Du lyser, du skiner! I graallik inramning ståtar du. Från första klunken till sista droppen, du hänför mig.

20121122-154836.jpg
Av himmelska väsen är du kommen, av klostrets män är du bryggd och till oss vanliga dödliga är du bringad som en ynnest. Från kåpa till kupa, från munk till mun.

Amen!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Hommage till ett konstigt land

Åh, du lilla pärla i centrala Europa som serverar gudars nektar.
Åh, du lilla ögonsten, knappt större än Småland.
Åh, du lilla krutdurk med världsrekord i bråkstakeri…

20121115-153231.jpg
Du tilltalar mig trots dina fel och brister, jag gillar dig trots din smutsiga kolonialhistoria och dina skelett i garderoben, du förbryllar mig med din tvåspråkighet och jag dricker allt du ger mig!

Landet Dr Jekyll och Mr Hyde eller snarare landet Finn & Fifi!

20121115-153340.jpg
Kära flamländare, fyrkantiga, paragrafryttare med 1,8 barn, raka gator med dubbla cykelbanor, plikttrogna och grå.
Kära vallonare som tar dagen som den kommer, bidragstagande rättshaverister med krokiga vägar och dammlunga.
Jag högaktar er alla!

20121115-153420.jpg
Jacques Brel, Magritte och Hugo Claus har du burit i ditt famn.

Åh, du sköna land som ger oss seriealbum och choklad, våfflor och cykel. Vi ser din kissande pojke och din järnatom i kolossalformat, dina vackra kyrkor och dina krigsmonument.
För alltid din, i all evighet!

20121115-153514.jpg
Vive la Belgique/Lang leve België!

Merci pour votre attention/Bedankt voor uw aandacht/
Jens Skrubbe

Hommage till en ölvirituos.

Min ölnördande kamrat, du saknas mig redan och du har knappt varit borta en vecka. Din frånvaro lämnar ett tyst hål i min bar och ett procentuellt hål i Akkurats kassa.

20121106-225424.jpg
Vem trodde att den karismatiske men storvulne ”gitarr-Tomas” och jag skulle bli sådana vänner, vara med om sådana äventyr och dricka så mycket utomjordisk belgisk öl. Inte jag!
Nu blev det så och jag är väldigt glad att ha dig som vän och jämlike när det gäller att gegga ner sig i vattenprofiler, jäststammar och annan belgoölnördsformalia som ingen annan i hela världen bryr sig om.
Du saknas mig även om vi kan mejlas, skypas, messas och ringas varje dag.
Tomas Danko, den första öl jag serverade dig var en ‘Blanche des Honnelles” och sedan har det blivit många fler. ‘Leute Bok’ var nr 100 (eller hur?) och nu är det över 2000 belgare totals. Fenomenalt.

20121106-225528.jpg
Inte nog med att den autodidaktiske Danko är administratör för den belgiska ölen på världens största oberoende ölnördssajt utan han är också vice huvuddomare på Stockholm Beer. Sjukt stort!
Förutom den stora källan av kunskap som besitts finns det också en bryggarsjäl i denna törstiga kropp. Bland mycket annat bryggde Tomas en lättöl till mig och Gustaf och den fick ett fantastiskt mottagande och den tog slut på 12 timmar!
Du saknas mig och jag ser fram emot julen när vi ska ha en av våra klassiska ölnördskvällar och även att ditt nya hemland ligger ett stenkast från ‘kungariket’ har jag saker i källan som du inte kommer att få tag i…
Jag önskar dig all lycka i ditt nya hemland, min alldeles speciella vän!

Tack för den sentimentala uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Hommage till ett bråkigt ‘barn’

Sedan ett par år tillbaka har jag och min gode vän Gustaf bryggt ölen Södvik Säsong. Ölen bryggs till Ölands skördefest varje år och till vårt projekt Gustaf och Jens.

20121024-224641.jpg
Ölen är bryggd i Vallonsk bondölstradition och enligt konstens alla regler och smaken, färgen och utförandet är sprunget ur den klassiska saisonen.
Receptet har vi tagit fram tillsammans med mikroölsgurun Håkan Lundgren och sedan två år är den bryggd på Ängö Kvartersbryggeri.

Smakmässigt är det en torr, fruktig ale med lantlig och rustik karaktär. Lätt aprikosfärgad och med inbjudande doft som minner söt citrus och soldränkt äng. Den tilltalar såväl novisen som proffsen, de som dricker öl dagligen och de som sällan dricker öl. Kort och gott är det en fantastisk produkt.

20121024-230609.jpg
2011 blev Södvik Säsong förärad en bronsmedalj i klassen ‘belgisk ale över 6%’ på Stockholm Beer och i år (2012) släpptes den på Systembolaget.
Allt gick som en dans tills den dagen, den 1:a oktober när alla skulle kunna köpa vårt lilla skötebarn…

Sekundärjäsningen (kolsyrejäsningen) hade gått åt pipan, jästen fortsatte skapa kolsyra fast den inte skulle och trycket i flaskan blev enormt. Vissa flaskor pös i butiken, vissa i skumpande systempåsar på väg hem och andra stack (gushade) när man öppnade dem hemma. Förfärade, förvånade och förargade kunder lämnade tillbaka flaskor i rasande fart. Systembolagen fick lite panik och öl plockades bort och reklamerades.

Det folk och systempersonal inte visste var att vår lilla öl bara lättade på trycket lite, den ville inget illa och det hände inget som skadade den. När den väl fått lugna sig och blivit väl nerkyld så är det fortfarande vår underbara produkt. Lika välsmakande som innan, torr som fnöske och med stall och lädertoner. Behagligt fruktig utan att vara söt och när den vita skumhuvudet sakta sjunker undan så har vi en bryggd med hög drinkabilitet som gärna lockar till omtag!

20121024-230737.jpg
Nu finns fortfarande möjligheten att träffa denna busunge med glimten i ögat och nu har den lugnat ner sig, tack vare lite trolldom från Kalmar. Nu är den lugn och stilla. Dock vet vi inte hur länge den får vara ibland oss så det gäller att passa på…

Södvik Säsong status

En bekymrad men lycklig ‘förälder’ tackar för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe