Hertiginnan klädd i choklad och körsbär!

Trots att jag försöker hålla mig ajour och uppdaterad lyckas jag inte alltid. I mars skrev jag om den då nya körsbärsmacererade Duchesse Cherry och trots flertalet besök i Belgien samt sökande på andra håll har jag än så länge inte lyckats träffa ‘henne’.

Nu kommer ytterligare en syster till hertiginnefamiljen och om möjligt låter den än mer intressant! Chocolate Duchesse Cherry är precis som det låter en Duchesse de Bourgogne (dvs en magisk sötsyrlig Oud Bruin) som smaksatts med både choklad och körsbär. Normalt sett en förträfflig kombination och jag hoppas bryggeriet Verhaeghe håller stilen. Oavsett vilket är jag gruvligt sugen på att prova båda dessa adelskvinnor.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Rodenbachhöjdare på besök!

Imorgon när Systembolaget släpper en bunt tillfälligheter är det belgiska utbudet magert även om den enda belgaren som kommer hit är ‘fet’.

Åter igen får vi stifta bekantskap med den magiska Rodenbach Vintage som i sin oblandade skepnad är en syrlig saga med gott slut. Årets produkt och låt er inte luras av årtalet på flaskan då det refererar till när brygden las på fat är plockat från ‘foeder‘ 222. Köp och drick nu eller spara den gärna i källaren några år vilket fungerar ypperligt.

En av årets höjdpunkter var nämligen när jag åter fick träffa Rodenbach bryggmästare Rudi Ghequire på Stockholm Beer och vi delade på en flaska Rodenbach Vintage 2007 dvs den första årgången av denna brygd som släpptes 2009. Den var helt magisk!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Turbulens i lambicvärlden!

Idag nåddes jag av nyheten att HORAL, en paralyorganisation som värnar om autentisk lambic och som består av 15 lambicbryggare/blandare, kommer att decimeras.

Två av organisationens toppnamn är på väg att lämna den av olika skäl. Det ena är det anrika Girardin som förvisso varit ganska passiva i sin roll hos HORAL har inte tid helt enkelt. Bryggeriet består endast av Paul Girardin och hans fru Heidi Abraham som förutom det driver en hel bondgård. Det andra är det ständigt påhittiga 3 Fonteinen och i deras fall känns det mer förvånande eftersom bryggeriets ägare Armand Debelder var med och startade HORAL 1997. Enligt hans högra hand Werner Van Obberghen har 3 Fonteinen och HORAL vuxit i från varandra samt att de numer har något åtskilda värderingar på olika saker. Trots flertalet övertalningsförsök från bland annat Boon, Lindemans och Tilquin verkar de stå fast vid sitt beslut.

För gemene man kommer inte dessa två avhopp att betyda särdeles mycket förutom för de som hade tänkt åka på nästa års Toer de Geuze eller för den delen införskaffa HORAL’s Oude Geuze Mega Blend eftersom 3 Fonteinen var både ett av besöksmålen samt bidragande med lambic till brygden. Oavsett vilket tycker jag det är lite tråkigt eftersom ju fler som är med i HORAL desto starkare blir de ska nog överleva det här också.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Alvinne’s Fellowship of Exceptional Ales

Nu har jag äntligen anmält mig till ovanstående skara av medlemmar som under nästkommande år får ta del av ett gäng experimentbrygder signerade magikerna från Moen, mer kända som Alvinne.

Denna exklusiva skara heter alltså Alvinne’s Fellowship of Exceptional Ales och idén sjösattes den första maj i år. Det hela går ut på att någon gång under 2019 kommer gruppens medlemmar att få hem mellan sju och nio unika brygder som aldrig förut har funnits och som mer eller mindre inte kommer att spridas i andra kanaler. En av tankarna med denna gemenskap är att dessa småskaliga brygder ska nå ut till så många av bryggeriets fans som möjligt och inte bara ett fåtal som råkar vara på rätt plats vid rätt tid och en annan är att bryggeriet kan ha en levande experimentverkstad utan att förlora massa pengar. Ett smart och sympatiskt tänk…

Hittills har Alvinne släppt sju av de möjliga nio brygderna och de ser ut som följer:

Cuvée Sofie Silverberry/Forsheda Rhubarb/Seabuckthorn

Chain Reaction Mullberries/Gooseberries/Muscat Blue Grapes

Batch 1000 Blueberry/Lingonberry

– Cuvée Sofie Schaarbeekse Kriek (2016)

Cuvée Sofie Schaarbeekse Kriek (2017)

Winter Solstice (mer info kommer men som jag förstår det ska vissa medlemmar få vara med under bryggningen)

Wild West Shiso

De två övriga är fortfarande på idéstadiet men en av dem kan bli en brygd innehållande rökta fikon och rökt lönnsirap!

Jag vet att ni är några som redan är anmälda och ni är några som tvekar eftersom frakten till Sverige är relativt dyr men jag har kanske en lösning på det. Under Belgoklubbens båtresa pratade jag med grabbarna och om allt blir som jag vill kommer Alvinne att besöka jobbet nästa år för någon tap-take-over eller dylikt. Planen är då att de bilar till Stockholm och har våra öl med sig i bagaget vilket skulle minimera fraktkostnaden betydligt så nu har ni inga ursäkter att inte skriva upp er.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Troubadourbesök!

Den här hösten har verkligen det mesta gått i lås på jobbet när det gäller nya produkter och nu fortsätter det att trilla in specialare. Idag blev det klart att vi kommer att få tag i fat av årets limiterade variant av Troubadour Magma som släpptes förra veckan. 2018 års variant av ovanstående belgiska DIPA från bryggeriet Musketeers har vilat på ek och har således fått namnet Troubadour Magma Special Edition Oak.

Som om inte detta vore nog kommer jag även som första svenska krog få möjlighet att servera fatvarianter av detta bryggeris snällare IPA Jack’s Precious IPA samt den tredje brygden i deras så kallade ‘bucket list series’ vid namn Ride a Bull. Den sistnämnda ölen är en bock och det ovan nämnda projektet är ett sätt för bryggeriet att med hjälp av begränsade engångsbrygder dra in pengar till deras nya bryggeri.

När jag ändå hade chansen att beställa fat från dessa modernt tänkande bryggare passade jag på att slänga med några av bryggeriets standardprodukter vilka många av er har stött på tidigare. Troubadour Blond fanns på Systembolaget så sent som för ett år sedan, Troubadour Magma är ovan nämnda DIPA som var en stilpionjär av denna genre i Belgien, Troubadour Imperial Stout vilken också var en av de första i sitt slag på den belgiska marknaden och sist men inte minst svart-IPA:n Troubadour Westkust.

Om allt blir som jag vill kommer jag att kunna servera dessa innan nyåret men det får tiden utvisa.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Gushing

Vi är många som varit med om det och lika många som har blivit frustrerade eller irriterade över det. Inte bara försvinner stora delar av den dyra ölen vi köpt utan även mattan, soffan eller svärmors nya klänning blir helt förstörd. Nu verkar jag mest med belgisk öl men där händer det från tid till annan att ölen ‘gushar’ och begreppet innefattar allt i från en fontän som träffar taket till en försiktig liten krypande skumkorv och allt där i mellan.

Utan att vara allt för vetenskaplig eller närmelsevis så insatt som exempelvis den eminenta Fabrikör Ekstedt vill jag berätta följande kring denna sprudlande men inte helt optimala upplevelse. Fenomenet kallas alltså ‘gushing eller ‘fobbing’ och det kan bero på en mängs olika saker. Tyvärr är det inte helt ovanlig när det kommer till belgisk småskaligt bryggd öl som är både opastöriserad samt ofiltrerad.

Generellt kan man säga att allt som påverkar kolsyrebildningen i en öl kan vara orsak till detta störande element men oftast delas ‘gushing’ in i primär eller sekundär överskumning.

När vi talar i termer av primär ‘gushing’ handlar det i de flesta fall om att bryggarna har använt malt som skördats när den varit fuktig eller rent av blöt. Då händer det i de flesta fall att malten angrips av en ofarlig svamp som heter fusarium och den orsakar i sin tur överskumning.

Den sekundära ‘gushingen’ är betydligt vanligare men också svårare att precisera eftersom den kan orsakas av ett flertal anledningar. Exempelvis kan det bero på olika mineraler i bryggvattnet och hur man behandlar det. I vissa fall kan det bero på hur man använder sig av humle och i andra fall är anledningen jästen som orsakar överkarbonisering vilket medför överskumning. Sist men inte minst är ytterligare en faktor saniteten och renligheten under processen av just den ‘gushande’ ölen och där kan det vara någonting som går snett från ax till flaska/fat vilket även det kan vara väldigt svårt att lokalisera samt identifiera.

I de allra flesta fall påverkar ‘gushingen’ inte smaken vilket gör att om man är på sin vakt kan man fortfarande njuta den brygd man så länge trånat efter. Med 18 års erfarenhet av belgisk öl har jag även lärt mig vilka bryggerier man bör vara på sin vakt när man knäcker en flaska och då brukar jag alltid vara redo med flera glas samt extremt snabb från kapsylknäpp till glas. Ett annat trick är att man kyler brygden som man anar ska ‘gusha’ extremt väl vilket jag upplever kan mildra eller helt stoppa det störande fenomen.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Imorgon är det fortaste vinner…

Jag vet att jag borde vänta med att posta detta inlägg tills imorgon 10:01 men jag kan inte låta bli. Antagligen kommer jag själv bli utan men så får det vara även om jag hemskt gärna skulle pryda mina hyllor med dessa välsmakande rariteter. Vad är det då jag håller på att älta?

Jo, imorgon nuddar de båda druvlambicerna Tilquin Oude Pinot Noir och Tilquin Oude Pinot Gris Systembolagets webbsläpp. Jag skriver nudda eftersom jag är säker på att ‘knappen’ knappt kommer att hinna bli grön innan de tar slut. Dels på grund att det endast är 498 st Pinot Noir och blott 252 st Pinot Gris samt dels att varje köpare får inhandla två flaskor per person vilket i sin tur kommer att innebära att ännu färre personer får glädje av dessa mycket trevliga pjäser. Nåväl, jag har inte givit slaget förlorat utan jag kommer att göra ett tappert försök men utan att ha några större förhoppningar…

Jag vill också passa på att förklara att ni som hann att se mitt tidigare inlägg idag som försvann efter blott 18 minuter såg tyvärr rätt. Innehållet i det är fortfarande en så pass het potatis att en av de inblandade bad mig att tillfälligt ta bort det vilket jag givetvis gjorde. Ni som missade det kommer att få veta tids nog, var så säkra…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Nu ska sanningen fram!

Om tio dagar är det dags för min monstruösa superprovning med idel kraftiga brygder från det uppfinningsrika bryggeriet Struise. Två av de deltagande ölen heter Cuvée Delphine samt C-DOS Cuvée Delphine on Steroide aka Pablo Eiscobar och är namngivna efter konstnären Delphine Boël som även bidragit med etiketten till den ena av brygderna.

Anledningen kan ni delvis läsa om här men lite kortfattat säger ryktet att hon är den forna kungen Albert II:s oäkta dotter. I början ignorerade hon själv allt skvaller men när hon själv fick en dotter 2003 började hon en process för att få veta sanningen. Detta har varit en hård kamp och en utdragen strid mot tufft motstånd men igår fastställde äntligen Bryssels högsta domstol att den gamla regenten måste ge ifrån sig ett DNA-prov.

Äntligen kommer den nu 59-åriga konstnären att få veta sanningen om hennes far och få svar på om hon har blått blod i ådrorna. Den generella belgaren säger sig ha vetat svaret sedan dag ett men nu får vetenskapen möjlighet att bevisa det. Jag önskar Delphine all lycka och det måste kännas otroligt skönt att äntligen få gå till botten med detta samt få ett slut på denna infekterade historia.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

De udda fåglarna fortsätter flyga in…

Under hösten har jag från tid till annan annonserat om en del makalösa, udda och svårfångade produkter. Exempelvis på torsdag är det dags för en av dem.

Idag blev det klart att jag får in den limiterade mixölen från Timmermans och Guinness som jag skrev om tidigare i höst till jobbet. Jag har sett blandade omdömen om denna lambic/stout men jag är ändå glad att jag lagt vantarna på en del av de 1500 flaskorna. Självklart kommer jag att servera produkten på glas när den dyker upp.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Nytt från Bokkereyder!

OBS: Denna nyhet var tydligen en antinyhet! Jag refererade till en nederländsk tidningsartikel som inte hade många rätt eller för att citera Raf Souvereyns själv:

– It’s not new, it’s not a beer, it has never been properly released and never will be.

Jag ber om ursäkt för att jag inte dubbelkollade källan men jag skyller på söndagskväll och viljan att tro på det nedanstående.

Söndagen kommer med syrliga nyheter. För första gången sedan i våras kommer det en ny produkt från lambicgeniet Raf Souvereyns och hans fenomenala blenderi Bokkereyder.

Tillsammans med en belgisk vingård vid namn Wijndomein Hoenshof och deras beryktade Chardonnaydruva har Raf blandat en Druivenlambic med densamma. Enligt utsago har brygden 10% lambic och 90% druvmust och smakar fantastiskt och jag hoppas att jag får möjlighet att avgöra det själv snart.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe