Tilquin förklarar och ursäktar sig!

Tidigare i höstas släpptes bland annat Tilquin Oude Quetsche på Systembolaget och trots att jag påpekade det undrade många varför ölen var flat eller hade näst intill obefintlig kolsyra. Nu har Pierre Tilquin postat sin syn på detta, en möjlig lösning samt en ursäkt till alla som blivit besvikna.

  
Dear Tilquin enthusiasts,As you probably experienced, many bottles of the batches 16/17 of Quetsche and Mûre are pouring flat, or nearly, except the Quetsche with Prunes de Namur. We are sorry for that. To be honest, we have no explanation. These beers were bottled as usual at the end of December and in January, and normally, carbonation comes progressively, so that the fastest ones are carbonated in May, and the slowest around July. 

  

This year, the things didn’t happen like that, and we are in November with a lot of flat bottles. As we don’t add any sugar, bottle conditioning is a little tricky to get. The fruits are fermented in tanks at the rate of 1 kilo per liter for four months. Then the highly fruited lambic is pumped and blended with 1, 2 and 3 years old lambic to dilute and bring new sugars and yeasts to get carbonation. We started to sell these beers at last Toer de Geuze, in May. We sold these beers first of all because we were expecting that, as it happened before, carbonation would come progressively, and secondly because we consider that even flat, these beers are tasting good and are enjoyable. 

  

We are sorry if you didn’t enjoy them like that. If you bought bottles, we suggest that, if you are patient, to shake the bottles vigourously once or twice, and let them rest horizontaly at around 20 degrees Celsius, or at room temperature, for a few months. Hopefully, carbonation will come progressively, but to be honest, we don’t know. As we do spontaneous beers with spontaneous refermentation in the bottles, without addition of sugar, we cannot control everything.

We will do our best to get a better result this coming season. 

Cheers/Pierre

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

T – 2 dagar!

På torsdag klockan 17:00 är det äntligen dags att fira denna lilla belgoinfluerade bloggs 5-årsdag. Firandet sker på Pressklubben i Stockholm där jag huserat och missionerat i snart 16 år. Jag har mer eller mindre satt hela fatuppställningen och det kommer att kopplas hela 13 nya keggar. Låt mig få presentera dem i tur och ordning!

   

Först och främst är det urpremiär för min och Jackdaws försök att återskapa en mer eller mindre utdöd belgisk ölstil. Tidigare i höstas tog vi oss an att brygga en Uytzet och här är resultatet. Vi döpte den till Besprekelendorp Dubbele Uytzet efter som bryggeriet ligger i Ströby (besprenkelen är strö och dorp är by på nederländska) utanför Uppsala samt att den är mahognyfärgad och stark likt en dubbel.

  

Vidare och eftersom kalaset är tillägnat undertecknad samt hans alster kunde jag inte låta bli att koppla tre andra flytande verk jag tillsammans med vänner på diverse bryggerier åtstadkommit under årens lopp:

Södvik Säsong Eko 2017 (Gustaf Waesterberg & Eskilstuna Ölkultur) nästsista fatet

Maratonic ‘Run Skrubbe, run’ (Jackdaw) nästsista fatet

Gröndals Grisette (Tobias Göth & Modernist) sista fatet

  

De övriga gästtapparna består av:

Slaapmutske Imperial Stout (Slaapmutske/Proef) Världspremiär 

Cuvée Sofie Cloudberries (Alvinne & Jackdaw) Sista fatet i världen

The Crow (White Pony/Het Nest) Pressklubbenpremiär

Avec les Bons Voeux (Dupont) För att jag bestämmer

  

Caractère Rouge (Rodenbach) Sista fatet

Dead Man’s Hand Whisky Barrel Aged (Het Nest) Pressklubbenpremiär

Brothers in Farms (De la Senne) Sista fatet

Cherry Bomb (Jackdaw) Pressklubbenpremiär

  

Till den sista kranen behöver jag er hjälp. Jag har fyra kanonfat och bara en plats, därför vill jag be er att rösta på det fat ni helst ser bredvid de ovanstående 12 i kommentatorsfältet. Brygderna som finns att välja på är:

Tilquin Quetsche Draft Version (Tilquin)

Chimay Bleue (Chimay)

Oerbier (Dolle)

Morpheus Vintage Sour Blend (Alvinne) 

Jag tackar ödmjukast för hjälpen och jag hoppas vi ses på torsdag!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

En kväll på NaparBCN…

Jag tenderar att hålla igen på mitt ölintresse under familjeresor men i fredags fick jag mitt törstiga lystmäte uppfyllt när jag fick med mig hela familjen till NaparBCN, vilket är en bryggpub och ölrestaurang belägen i centrala Barcelona. Det fick bära eller brista…

  

Det var mitt premiärbesök på detta etablissemang och det första som slog mig var att gästerna inte endast bestod av skäggiga ölentusiaster utan här blandades unga, gamla, kvinnor och män vilket gjorde att vi smälte in fint i omgivningen. Nummer två var att någon hade tänkt till när det kom till inredning och interiör. För det tredje imponerades jag av ölutbudet och sett till de belgiska produkterna fanns det ett stort utbud av olika lambicer, ett gäng väl valda öl från bland andra Struise, Dochter van de Korenaar och Fantôme samt de flesta trappister, både unga och gamla. Lägg därtill att maten var riktigt bra vilket underlättade för mig med tanke på att familjen var med. 

Emellertid måste jag erkänna att det primära målet för besöket var att äntligen få testa NaparBCN:s ‘egna’ Oude Gueuze som i samarbete med Gunther Bench (Montaigu och BIIR) är producerad på belgiska De Troch. Efter några turer hit och dit hittade slutligen servitören en flaska som andaktsfullt serverades framför oss och mitt mål med kvällen var uppnått.

Dock visade det sig att kvällen inte riktigt var slut där. Eftersom väggarna pryddes med kylar av diverse öl tog jag en sväng runt i lokalen. Jag fastnade framför en kyl fylld med vintageflaskor och allsköns rariteter. Framför andra drogs min blick till Oud Beersel Schaarbeekse Oude Kriek vilket var ytterligare en produkt jag inte lyckats komma över. Jag slog mig i slang med en man bredvid kylen som visade sig vara en av ägarna till stället. Efter en stunds dividerande och velande hur jag skulle kunna få inmundiga denna körsbärslambic föreslog mannen vid namn Sven Bosch att vi kunde dela flaskan.

 

Lyckan var gjord, mitt leende klöv ansiktet från öra till öra och innan jag visste ordet av var den klarröda vätskan serverad i tre glas på vårt bord! Det blev ett trevligt samkväm över denna trevliga öl vilket även resulterade i att jag fick en tur runt bryggeriet. En mycket nöjd Skrubbe kunde sedan vandra hem genom den ljumma Barcelonakvällen, två tickningar och en ölvän rikare…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Alvinne fortsätter att trolla!

I en aldrig sinande ström dyker det i parti och minut upp nya produkter från magikerna i Moen. Alvinne har under de senaste nio dagarna meddelat att det väntas både eucalyptus-Gose samt Alvinnter. Idag var det dags för ytterligare en ny brygd att födas och den väntas bli klar någon gång i december.

  
Det är 10-årsjubileumsölen Sour’ire de Mortagne som får ytteligare ett syskon innehållande rökt frukt. Förra gången bryggeriet experimenterade använde de sig av rökta persikor men nu är det som ni ser på bilderna, rökt ananas. Till denna variant som inte helt oväntat får namnet Sour’ire de Mortagne Smoked Pineapple använde bryggeriet 30 kg ananas som rökts på 75 grader med hickory och lönnträ i två timmar. Imorgon kommer den rökta frukten att läggas i ett ekfat som innehåller lagrad Sour’ire de Mortagne och sedan är det bara att vänta. Förhoppningsvis blir den lika funky, överraskande och knasigt god som Sour’ire de Mortagne Smoked Peaches och förhoppningsvis tittar även denna nya brygd in till Sverige…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe
 

Oj, oj, oj, vilket underbart släpp!

Om den belgiska julölen i onsdags var lite trist är det raka motsatsen imorgon. När Systembolaget öppnar dörrarna klockan 10 återfinns fyra nya belgiska produkter som allihopa är väl värda att införskaffa. Förvisso ligger de i övre prisklassen men enligt mig är det inget att tveka på.

 För det första har vi årets Gouden Carolus Indulgence som  givits efternamnet Botanik. Detta är den tredje varianten i denna limiterade serie produkter. Årets Indulgence har blivit smaksatt med halva örtagården eller åtminstone både fläderblom, kvanne, rosmarin och kryddnejlika. För mig är det ett oprövat kort men jag ser med tillförsikt fram emot att testa den.  

Vidare ser vi den sjätte upplagan av Chimay Bleue lagrad på ekfat. Denna gång har Chimay Bleue Grande Réserve Vieillie en Barriques fått vila på gamla romfat vilket låter härligt. Det är också första gången vi möter denna majestätiska produkt på liten flaska (37,5) vilket innebär att man inte behöver vänta till något högtidligt tillfälle för att dricka den utan kan testa den en vanlig enkel novembertisdag. 
  

Produkt nummer tre i detta supersläpp är den sjätte upplagan av St Bernardus Abt 12 Magnum Edition där de begränsade upplagorna med 1,5 litersbuteljer pryds av nya konstverk år efter år. Dessa flaskor har kommit att bli samlarobjekt för många och så även för mig. Köpet är givet av detta mörka muskedunder som klarar många år i källaren speciellt på så stor flaska.  
  


Sist men inte minst har vi ytterligare ett samlarobjekt vid namn Rodenbach Vintage. Rodenbach har sedan 2009 förgyllt marknaden med denna syrliga pärla innehållande 2 år gammal oblandad Oud Bruin. I år är det fat 195 som tömts till allas vår stora glädje. 

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe   

Alvinne ? har fått ett namn.

Förra veckan rådfrågade Glenn Castelein på Alvinne bryggeriets följare på Facebook om ett namn till en ny produkt som dittills kallades ?. Det strömmade in olika namnförslag men nu har de bestämt sig.

Brygden släpps snart och är en Barleywine som lagrats två månader påCalvadosfat och sexton månader på Pedro Ximenez Sherryfat. För de som är sugna på att smaka denna nya produkt kan jag glädja er med att den kommer in till Pressklubben.

Efter en del huvudbryderier valde bryggeriet namnet Alvinnter is Coming med motiveringen:

We have decided … Alvinnter is Coming it will be. Thanks Rob Doyle for your input, I will be in touch to get some beer over to you. Thank you for the many many suggestions, it has been hard to make a choice. But as a diehard fan of Game of Thrones, this one won me over 😉

Ser fram emot att få testa och servera den!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe 

Samma procedur som förra året, miss Sophie?

Samma procedur som alla år, James. När de belgiska julölen släpps på Systembolaget är det nämligen samma visa år ut och år in vilket börjar kännas lite tröstlöst samt lite tråkigt. Julölen släpps på onsdag och visst är de produkter som kommer trevliga och gedigna men ombyte förnöjer som bekant. 

  
Om ni mot förmodan lyckats förtränga dem så kommer den körsbärsstinna Liefmans Glühkriek som likt glögg ska värmas innan servering. Ta er gärna den tiden för då sticker denna Oud Bruin ut gentemot de flesta andra öl.

Som amen i kyrkan kan man vara säker på att N’Ice Chouffe får en hyllplats varje vinter och 2017 är inget undantag. Denna mäktiga vintervärmare som är smaksatt med timjan och Curaçao skäms inte för sig även om man kan den vid det här laget. Om ni sparat flaskor från förra året eller året före det är de ännu bättre till julbordet eftersom den hyfsat intensiva sötman klingat en aning av tidens tand.

  
Gauloise Christmas känns möjligen ny för många av er men det är mer eller mindre samma öl som Corsendonk Christmas vilken genom åren har varit en flitig gäst på julölshyllan. Båda produkter kommer från du Bocq’s digra skara av öl. Kryddig och söt julbrygd som sig bör men i mitt fall lägger jag hellre pengarna på…

…Het Ankers julkanon Gouden Carolus Christmas. Här blandas kraft med sötma och pondus med anis. Denna mäktiga smakbomb är både värmande och god till julens proteinstinna mat. Återigen har det lönat sig om man lagt några av fjolårets i källaren eftersom den kan upplevas något spretig som färsk. En lagrad Gouden Carolus Christmas är mer balanserad och ljuvlig att inmundiga.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Småskalig Alvinne på gång

Häromdagen släppte de knasiga och roliga nytänkarna Alvinne en ytterst begränsad produkt i deras Berliner-serie eller snarare i deras Ich bin ein Berliner-serie som de bryggt tillsammans med spanska Laugar. Detta är hur som helst den fjärde produkten av dessa Berliner Weisses som hitintills har innefattat Ich bin ein Berliner Ryesse, Ich bin ein Berliner Kriek och Ich bin ein Berliner Framboos.

  

Produkt nummer fyra är smaksatt med eucalyptus och heter således Ich bin ein Berliner Eucalyptus. Som sagt finns denna öl  i starkt limiterad upplaga som innefattar endast 18 fat men om allt klaffar kommer ett av dem att hitta till jobbet! Även om jag inte riktigt kan föreställa mig hur denna brygd smakar håller jag tummarna allt jag kan.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Verzet Oud Bruin Super Boil

Den 16:e december förra året fick bryggeriet Verzet för sig att brygga en öl som andades tradition och gamla tider. De tre grabbarna från Verzet har funnit recept på Oud Bruin från regionerna kring Anzegem,  där bryggeriet är beläget, där dåvarande bryggerier kokade vörten i 20 timmar.

   
Verzet nöjde sig med att koka vörten i 16 timmar eftersom de moderna kokkärlen är mycket effektivare. Unde denna tiden dunstade 50% av vörten vilket innbar att bryggeriet valde att tillföra vatten precis innan brygden centrifugerades eftersom man ville hålla ölen runt 6%. Trots detta är detta superkok mycket mörkare mest pga av maillardreaktionen.

  
Smak- och doftresultatet av denna expermentbrygd blev häpnadsväckande där röda frukter uppträdde i näsan samt att smakbilden blev torrare och med mjukare syra. Denna brygd har ännu inte haft någon officiell release men är möjligen på väg in till Sverige vilket jag hoppas på. Emellertid var resultatet så fantastiskt att bryggeriet har planerat ett Super Boil även i år som de har gjort till ett offentligt evenmang där alla som vill är välkomna.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe 

Lambicer med röda vinbär

Knappt hade jag tryckt på skicka-knappen igår förrän Tilquin la upp ytterligare en lambic som jag mer än gärna skulle sätta tänderna i. Under gårdagen fick bryggeriet leverans på ekologiska röda vinbär som i slutändan kommer att bli Tilquin Groseille Rouge och detta är en frukt (sic!) av Tilquins experimentserie som lanserades i somras.

  
Förhoppningsvis kommer jag lyckas komma över denna nya produkt dels för att jag gillar bäret och dels för att det inte finns speciellt många lambicer som är smaksatta med just röda vinbär. Jag kan erinra mig fem tidigare röda vinbärsprodukter och jag har endast lyckats smaka en dem, De Cam Trosbessen. De Cams produkt lanserades under Toer de Geuze i våras och Belgoklubben hade turen att få loss några flaskor till årets Stockholm Beer. Möjligen väntas även några flaskor in till jobbet senare i höst om det är någon som är sugen att prova.

 

De övriga fyra brygderna är den numer svårfunna Cantillon Groseille som bryggdes åt den Helsingforsbelagda krogen One Pint Pub år 2002, två ytterst limiterade produkter vid namn Bokkereyder Aalbes och Bokkereyder Red Currant signerade Raf på Bokkereyder samt Mikkeller Spontanredcurrant producerad på Proef i belgiska Lochristi.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe