Etikettarkiv: Trappist

Westvleteren får ny kostym.

Publicerad den av
Svara

Plötsligt händer det. Den prestigefyllda, åtråvärda och högt aktade trappistölen Westvleteren har fått etikett.

I över 75 år har dessa magiska buteljer varit utan etikett och all nödvändig information har man kunnat utröna från dessa gudomliga brygders kapsyl. Det enda undantaget var en kommersiell specialutgåva i slutet av 2012. Det året ’serigraferade’ (dvs ditbrända etiketter som påminner om screentryck) man en uppsjö flaskor som man sålde över hela världen för att finansiera ett nytt tak samt en nybyggnation på klosterområdet.

Anledningen till detta revolutionerande drag från dessa västflandriska munkar är att de helt enkelt vill hänga med i tiden samt erbjuda mer information än vad som får plats på en kapsyl. Broder Godfried säger följande:

“It’s a small revolution that we have thought very carefully about. Beer drinkers today want to be as well informed as possible about the product they consume. There is no legal obligation for beers to provide the full list of ingredients and nutritional values, but we have decided to do that. However, a bottle top is too small for all that information. All information is now on the new labels”

Detta nydanande projekt startade redan 2019 och sjösattes den 13:e augusti i år när de första nya flaskorna såldes på klostrets café In de Vrede. Vi får se när de första buteljerna dyker in i Sverige.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Het Anker åtar sig heligt uppdrag…

Publicerad den av
Svara

Härom veckan kunde jag berätta att bryggeriet Het Anker i Mechelen investerat i en kyrka.

Dock är det inte slut med heligheten här utan nu köper de ytterligare en plats i den katolska himlen. I våras slöt de ett avtal med munkarna på Achel som innebär att…

…de ska hjälpa dem med buteljeringen fram till 2022 när detta trappistbryggeri är färdiga med sin nya buteljeringslina.

Redan den 19:e maj anlände den första tanken av Achel Blond till Mechelen och Het Anker. Där fick den vila i tre veckor innan den buteljerades och sedan efterjäste på flaska. I augusti var det dags för Achel Bruin att genomgå samma process. Än så länge har dessa produkter i nått Sverige men jag förväntar mig att möta dem någongång i början på 2021…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

April, april…

Publicerad den av
Svara

Som tillvaron ser ut för många i min branch nu är hela livet ett stort dåligt skämt. Knappt läge att april-aprila någon men mitt släkte av krögare, barägare, bryggare, importörer osv är ett ganska krasst släkte som i de flesta fall tar det mesta…

Min belgiska vänner har det inte lättare än oss på något sätt och trots detta har några bryggerier förgyllt, det mestadels tragiska, flödet, under dagen med små lurerier. Ge dem en applåd…

Först ut är spökbryggeriet Nachtraaf som brygger på Van Steenberge och vilka hävdade att de framställt en alkoholfri version av deras ‘korpbrygder’. Dock kan man ana oråd när fågeln bytts ut mot en fisk på etiketten. På tal om fisk menade det Liégebelagda bryggeriet Brasse et Vous att de gjort en öl med fiskpinnar. Detta var ett väldigt ambitiöst inlägg där min bild är tagen från en film där de visa på produktionen.

Vidare sa Brussels Beer Project att via ett recept från en fiskare från Galapagosöarna lyckats hitta ett sätt att producera en öl med ett negativ alkoholinnehåll. Sist men inte minst var det någon (inte munkarna) som hävdade att trappisterna på Orval gjort om en hel batch öl till handsprit, dels för att rädda världen men också för att rädda handeln i regionen Luxembourg.

Ja, ja, alla skämt i all ära men högst av allt önskar jag att Covidhistorien slutar så fort som möjligt.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

En belgotrevlig notering

Publicerad den av
Svara

Jag ser ett svagt mönster och jag hoppas att det är en uppåtgående trend samt något som gärna få återupprepa sig gång efter annan. Förutom alla dessa tillfälliga släpp som sker ett par gånger i månaden uppdateras Systembolagets fasta sortiment en gång i kvartalet.

Senast det begav sig var den 1:a september och då kunde jag till in stora glädje konstatera att munkbrygden Westmalle Dubbel åter igen fick en plats på standardhyllan. Efter en längre tids frånvaro känns det fantastiskt att när som helst kunna införskaffa denna härliga Trappistöl.

Emellertid brukar man säga att ”en svala gör ingen sommar” men så fick jag se tidigare idag att under nästa släpp i Systembolagets fasta sortiment, den 1:a december, återkommer ytterligare en Trappist upp. 24 dagar innan julafton kommer den fenomenala Trappistes Rochefort 8 på långvarigt besök. En mycket habil och värmande brygd som kommer lysa upp i vintermörkret.

Nu håller jag alla tummar och tår att denna spaning inte förblir en spaning och att Systembolaget fortsätter på inslagen bana. Jag ser gärna att exempelvis Chimay Triple eller Achel Blond dyker in den 1:a februari…*

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

*För det första kan jag inte räkna. Första släppet i det fasta sortimentet under 2019 är givetvis den 1:a mars och inget annat. För det andra har min gode vän och kollega Portersteken informerat mig om att min önskan inte slår in i mars men möjligen den 1:a juni under Systembolagets andra fasta släpp för året eftersom de då söker just en ljus trappistöl.

Belgien får sin sjunde trappist?

Publicerad den av
Svara

Inget är ännu ristat i sten men om det blir som investerarna och fastighetsbolaget vill kommer Belgien eventuellt öppna sitt sjunde trappistbryggeri i Kortrijk.

  
Ett föredetta studentområde kommer, trots omfattande protester, troligtvis under de närmaste åren omvandlas till bostäder. I anslutning till detta område ligger Broeltorens och även ett nedgånget trappistkloster som investerarna nu funderar på att restaurera för att på sikt brygga genuin trappistöl. De har sagt att vi som tidigast ser resultat 2020 men jag anar att vi får vänta lite längre…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Trött, stolt och otroligt nöjd!

Publicerad den av
1

Igår körde jag äntligen min episka och gudomliga trappistprovning innehållande 22 olika belgiska trappistöl! Efter mycket pyssel, lite letande och en hel del tur är jag tämligen säker på att det lyckades bli den mest fullständiga trappistprovning som någonsin har hållits.

  

Det var åtta hugade gäster som hade nöjet delta under de dryga fem timmar det tog att gå igenom denna väl tilltagna uppställning. Kvällen till ära hade jag klätt mig i vitt likt en trappistmunk och istället för ett svart skapular bar jag svart väst.

  
Lokalen ljöd av sjungande gregorianska munkar och väl till bords bjöds gästerna inte bara på ölen utan även tre olika trappistostar (Rochefort, Orval och Chimay) samt trappistpaté (Westvleteren) och chokladtryfflar gjorda på Westvleteren 12. Jag har aldrig någonsin haft en provning med så många öl men jag tycker att jag fick ihop sex bra ‘flighter’ där jag även kunde presentera de olika klostren. Nedan presenteras de 22 ölen som inmundigades.

 Achel Blond

Achel Bruin

Achel Extra Bruin

Achelse Kluis Extra Blond

Chimay Dorée

Chimay Première (Rouge)

Chimay Cinq Cents (Triple)

Chimay Grande Réserve (Bleue)

Chimay Spéciale Cent Cinquante

Chimay Grande Réserve Vieillie en fûts de Bois  

Petit Orval

Orval  

Trappistes Rochefort 6

Trappistes Rochefort 8

Trappistes Rochefort 10
  

Westmalle Extra

Westmalle Dubbel

Westmalle Tripel

Westvleteren Blond

Westvleteren 6 (Speciale)

Westvleteren 8 (Extra) 

Westvleteren 12

  

Efteråt var det 8 väldigt glada och nöjda gäster som lunkade hem i stilla mak. Eftersom det förbrukades totalt 194 glas under kvällen tog min kväll slut betydligt senare…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Korvstopparkurs!

Publicerad den av
Svara

Igår kväll hade jag det stora nöjet att delta på en korvstopparkurs på Taylor & Jones på Kungsholmen.

IMG_0834.JPG
Nio glada amatörer fick introduktion och guidning av ett proffs. Under fyra timmar maldes, kryddades och stoppades det nio olika sorters korv samtidigt som jag höll i en spontan trappistölsprovning med sex öl. Varje belgiskt trappistkloster hade varsin representant.

IMG_0832.JPG

IMG_0833.JPG
Självklart var jag tvungen att fråga om jag kunde använda någon av de medhavda ölen till min korv och till min stora glädje gick det! Resultatet blev en Trappists Rochefort 8-korv som till och med förevigades med en egen etikett.

IMG_0823.JPG
Glada i hågen gick vi hem med fyra kilo korv och ytterligare en massa erfarenheter. Rekommenderas varmt!

Här kommer det enkla men goda receptet:
3 kg högrev
75 cl Trappistes Rochefort 8
1,5 dl tapioca
3/4 dl kryddblandning bestående av socker, salt och peppar
grisfjälster

Mal köttet grovt, se till att köttet håller minst 15% fetthalt. Tillsätt alla ingredienser och blanda väl.
Låt färsblandningen stå i kylen i minst en halvtimme.
Skölj fjälstret noga och trä upp det på korvhornet. Stoppa korven.
När korven är klar ställer ni den i kylen under minst 12 timmar för att alla smaker ska komma fram innan ni tillagar den eller fryser den.
Smaklig korv!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Trappistvatten

Publicerad den av
3

När jag för några dagar sedan gick ut med ett, i mina ögon, nördigt inlägg om statistik fick jag kritik att det inte alls var så farligt. Ok Bark, då kör jag ett inlägg om trappisternas vattenprofiler och hoppas du blir nöjd!

20130507-222539.jpg
Historiskt sätt så har olika vattenprofiler varit upphov till olika öl men nu för tiden kontrolleras och justeras de flesta vattenkällor av de olika bryggerierna eller så använder man det kommunala eller statligt renade vattnet. Jag vet att jag är och klampar på Dankos mark och har säkert förstått ett och annat fel men här har ni en porlande källa! Hursomhelst har jag förstått att när man pratar om trappistöl så verkar det som vissa fått för sig att munkarna skulle ha en standardprofil på deras vattenkällor. De kan inte ha mer fel! Jag har sagt det förut och jag säger det igen:
Trappistöl är inte en stil, sort eller ‘smak’ utan en varumärkning, en apellation och en kvalitetsgaranti!

20130507-223717.jpg
Till exempel så tycker Orvalmunkarna att vattnet från Mathildas källa är så fantastiskt att de funderade på att sälja det på flaska istället för öl! I övrigt är munkarna ganska hemliga med hur de manipulerar sitt vatten och i synnerhet Wesvleterenmunkarna. Jag har förstått att de kloster med hög bikarbonathalt får aningen för högt Ph och antingen sänker de det med olika typer av livsmedelsklassade syror eller med kalcium. Noterbart är också att Westvleterenvattnet inte skulle anses som tjänligt i Sverige på grund av den höga kloridhalten!*

20130507-232603.jpg
Nedan tänkte jag presentera en tabell som jag hittat i Stan Hieronymus ‘brew like a MONK’ och där två holländska hembryggare** har låtit sammanställa värdena från munkbryggarnas närliggande vattenstationer. Visst har trappisterna sina egna källor men värdena bör inte skilja sig något nämnvärt. Håll till godo!

20130508-000315.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*I Sverigen går gränsvärdet vid 100 mg/l

**Jacques Bertens och Ronald Baert

Orval Ambassadeur

Publicerad den av
3

Varje år väljer Orval ut en mängd krogar, barer och restauranger som får stå som flaggskepp och ambassadörer för deras öl. 2013 blev 337 ställen förärade med utmärkelsen ‘Orval Ambassedeur 2013’.

20130403-205459.jpg
De flesta av dem (241) ligger i Belgien men resten är utlokaliserade runt om i världen. Konstigt nog ligger ingen av dem i Norden, antagligen på grund av ovetskap. De krogar som ligger extremt långt borta har möjlighet att få en ‘light’version som gäller över tre år (Orval Ambassadeur Honoris Causa). Ansökan för 2014 har redan gått ut så vi får inte se någon Orval Amassadeur här i krokarna förrän tidigast 2015.

20130403-213118.jpg
Kriterierna man måste uppfylla är relativt enkla. Det handlar om ‘presentation’, ‘service’ och ‘kunskap’.
Med presentation menas att ölen ska synas och framställas på ett förtjänstfullt sätt. Om du har pyntat med andra Orvalprylar är det självklart ett plus.
Under servicebiten ligger själva serveringen. Rätt glas och korrekt upphälld är givetvis krav. Gästen ska också ha möjlighet att välja på ung och gammal, sval eller kall. Orvalosten ska också finnas på menyn och allt detta ska serverad med ett leende!
Kunskap är precis som det låter. De som serverar ska kunna skrönan om Mathilda och även kunna svara på frågor om bryggeriet och ölen.

20130403-213142.jpg
För att kontrollera att krogarna sköter sig finns det en förening som heter ‘Confrérie des Sossons d’Orvaulx’ men det finns också en del oberoende själar med koppling till bryggeriet som ‘Walraffar’ för att sedan rapportera hur de blivit bemötta, vilken servicenivå det är och hur kunskapsnivån Den krogen som lyckas bäst och som utvecklar varumärket eller använder ölen på flera olika sätt, i mat och så vidare, har chans att få det prestigefyllda vandringspriset som visas här ovan.

20130403-214438.jpg
I år kan Dubh-Linn i Wolfsdonk stoltsera med statyn i brons och Val Saint Lambert kristall. 2007 fick alla ambassadörer en Orval på Jeroboam (3 liter) som en extra bonus. Hur grymt är inte det? (Eller är det bara jag?)

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Trappist #4 Rochefort

Publicerad den av
Svara

Hemliga, härliga och heliga. Då har vi förflyttat oss till Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy som ligger strax utanför byn Rochefort. Klostret är beläget i Ardennerna och området är vacker som ett vykort.

20130208-144106.jpg
Rochefort grundades av nunnor 1229 men 1464 övertogs klostret av Cisterciensmunkar. Klostrets motto ”Curvata, resurgo” (Böjd, jag reser mig igen) förklaras av dess tuffa historia. Sedan 1650 har det plundrats, förstörts och raserats en mängd gånger. Bland annat länsades Rochefort under den franska revolutionen och 1796 köptes det av en privatperson som plockade ner byggnaden och byggde andra hus i byn som fortfarande står kvar!
Det skulle dröja till slutet på 1800-talet innan klostret återuppstod och det krävdes en halvgalen krigsveteran som ville bli abbot! Efter att ha spenderat en halv förmögenhet och fått hjälp av två andra kloster så kunde Rochefort åter slå upp dörrarna 1887..

20130208-144309.jpg
Antagligen har det bryggts tidigare men de första dokumenten som påvisar ölproduktion är från 1595. Den moderna produktionen drar dock igång först 1899 och det var en ganska haltande historia fram till 1950. Okunskap, världskrig, antik utrustning och konkurrens var några av anledningarna.
Först när Jean de Clerck bidraget med sin kunskap ordnade det upp sig. Munkarna skapade en öl de kallade ‘Merveielle’ och den blev sedermera ‘Rochefort 10’. 1953 var det urpremiär på ‘Rochefort 6’ och 1955 fullbordade man sin uppställning med ‘Spéciale’ som numer heter ‘Rochefort 8’*. 1960 kultiverade man om jästen men sen dess är ölen tämligen orörda. Snacka om konsekvens.

20130208-144524.jpg
Munkarna är som sagt hemlighetsfulla. De smusslar med det mesta och de är det enda belgiska trappistbryggeriet utan tillhörande café så ett besök där är inte så spännande. Munkarnas största tillgång förutom jästen är det fabulösa vattnet! Vattnet är i det närmaste identiskt med det från Ramlösa brunn i Skåne och med den vattenprofilen är mycket vunnet.

20130208-144559.jpg
Rochefort är småskaligt även om man höjde produktionen rejält för några år sedan, från ca 17000 hl till 28400 hl (2011), på grund av att man var tvungen att bekosta ny renoveringar och återuppbyggnader**. Bryggeriet består av sex munkar och åtta vanliga dödliga bryggare. De brygger fyra gånger i veckan och buteljerar varje onsdag. Värt att notera är att alla tre öl*** går att få tag i på Systembolaget vilket vi ska vara väldigt glada för!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Fram till 1973 bryggde Rochefortmunkarna en svag öl till sig själva men de tyckte det var onödigt och slutade. Jag antar att 6:an tog dess plats…

**Klostret brann den 29:e december 2010. Inga människor, böcker eller öl kom till skada! Dock blev det omfattande materiella skador och det kostar som bekant pengar…

20130208-144739.jpg
***Rochefort 6 utgör ca 5% av produktionen (1420 hl/år), Rochefort 8 utgör ca 60% av produktionen (17040 hl/år) och Rochefort 10 utgör ca 35% av produktionen (9940 hl/år)