Trappistvatten

När jag för några dagar sedan gick ut med ett, i mina ögon, nördigt inlägg om statistik fick jag kritik att det inte alls var så farligt. Ok Bark, då kör jag ett inlägg om trappisternas vattenprofiler och hoppas du blir nöjd!

20130507-222539.jpg
Historiskt sätt så har olika vattenprofiler varit upphov till olika öl men nu för tiden kontrolleras och justeras de flesta vattenkällor av de olika bryggerierna eller så använder man det kommunala eller statligt renade vattnet. Jag vet att jag är och klampar på Dankos mark och har säkert förstått ett och annat fel men här har ni en porlande källa! Hursomhelst har jag förstått att när man pratar om trappistöl så verkar det som vissa fått för sig att munkarna skulle ha en standardprofil på deras vattenkällor. De kan inte ha mer fel! Jag har sagt det förut och jag säger det igen:
Trappistöl är inte en stil, sort eller ‘smak’ utan en varumärkning, en apellation och en kvalitetsgaranti!

20130507-223717.jpg
Till exempel så tycker Orvalmunkarna att vattnet från Mathildas källa är så fantastiskt att de funderade på att sälja det på flaska istället för öl! I övrigt är munkarna ganska hemliga med hur de manipulerar sitt vatten och i synnerhet Wesvleterenmunkarna. Jag har förstått att de kloster med hög bikarbonathalt får aningen för högt Ph och antingen sänker de det med olika typer av livsmedelsklassade syror eller med kalcium. Noterbart är också att Westvleterenvattnet inte skulle anses som tjänligt i Sverige på grund av den höga kloridhalten!*

20130507-232603.jpg
Nedan tänkte jag presentera en tabell som jag hittat i Stan Hieronymus ‘brew like a MONK’ och där två holländska hembryggare** har låtit sammanställa värdena från munkbryggarnas närliggande vattenstationer. Visst har trappisterna sina egna källor men värdena bör inte skilja sig något nämnvärt. Håll till godo!

20130508-000315.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*I Sverigen går gränsvärdet vid 100 mg/l

**Jacques Bertens och Ronald Baert

3 thoughts on “Trappistvatten

    • Absolut och listan är bara en kul indikation på ett litet lands olika vattenprofiler. Jag vill tro att de inte manipulerar vattnet något nämnvärt eftersom de spelar mycket på tradition men det är bara munkarna som vet säkert…

  1. Spontana tanken är att om vattnet i oförändrat skick spelade stor roll för smaken borde ju Westvletern spreta mer i smak än vad jag (okej, efter EN enda provsmakning) tycker den gör. Alltså finns det nog lite handpåläggning på vattnet. Eller är det en haltande tankekedja?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s