Trött, stolt och otroligt nöjd!

Igår körde jag äntligen min episka och gudomliga trappistprovning innehållande 22 olika belgiska trappistöl! Efter mycket pyssel, lite letande och en hel del tur är jag tämligen säker på att det lyckades bli den mest fullständiga trappistprovning som någonsin har hållits.

  

Det var åtta hugade gäster som hade nöjet delta under de dryga fem timmar det tog att gå igenom denna väl tilltagna uppställning. Kvällen till ära hade jag klätt mig i vitt likt en trappistmunk och istället för ett svart skapular bar jag svart väst.

  
Lokalen ljöd av sjungande gregorianska munkar och väl till bords bjöds gästerna inte bara på ölen utan även tre olika trappistostar (Rochefort, Orval och Chimay) samt trappistpaté (Westvleteren) och chokladtryfflar gjorda på Westvleteren 12. Jag har aldrig någonsin haft en provning med så många öl men jag tycker att jag fick ihop sex bra ‘flighter’ där jag även kunde presentera de olika klostren. Nedan presenteras de 22 ölen som inmundigades.

 Achel Blond

Achel Bruin

Achel Extra Bruin

Achelse Kluis Extra Blond

Chimay Dorée

Chimay Première (Rouge)

Chimay Cinq Cents (Triple)

Chimay Grande Réserve (Bleue)

Chimay Spéciale Cent Cinquante

Chimay Grande Réserve Vieillie en fûts de Bois  

Petit Orval

Orval  

Trappistes Rochefort 6

Trappistes Rochefort 8

Trappistes Rochefort 10
  

Westmalle Extra

Westmalle Dubbel

Westmalle Tripel

Westvleteren Blond

Westvleteren 6 (Speciale)

Westvleteren 8 (Extra) 

Westvleteren 12

  

Efteråt var det 8 väldigt glada och nöjda gäster som lunkade hem i stilla mak. Eftersom det förbrukades totalt 194 glas under kvällen tog min kväll slut betydligt senare…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Ratebeers topplista

Då var det åter igen dags för världens största oberoende ölnördssida att släppa sin topp-100-lista .

2015/01/img_1348.jpg
Jämfört med föregående års lista så har belgarna ökat med 2 % vilket är mycket glädjande. Struise har fått in ytterligare en öl och kan numer stoltsera med fyra brygder och är därmed störst bland belgarna. Cantillon har ånyo fått in en av sin ljuvliga öl och nu är det två lambicer bland de 100 bästa.

2015/01/img_1344.png
Årets tolv belgare, utan inbördes ordning, på listan är följande:
Lou Pepe Kriek Cantillon
Caractère Rouge Rodenbach
Drie Fonteinen Hommage Drie Fonteinen
Trappistes Rochefort 8 Rochefort
Trappistes Rochefort 10 Rochefort
St Bernardus Abt St Bernard

2015/01/img_1352.jpg
Black Albert Struise
Pannepot Struise
Pannepot Reserva Struise
Pannepot Grand Reserva Struise
Westvleteren 8 St Sixtus
Westvleteren 12 St Sixtus

2015/01/img_01971.jpg
Till min och er stora glädje kan jag passa på att skvallra om att den 20:e februari kommer Pannepot Grand Reserva 2010 på Systembolaget. Ett behövande tillskott i vintermörkret…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

EXTRA—-EXTRA—-EXTRA—-EXTRA—-EXTRA!

OBSERVERA att detta är ett aprilskämt. Tyvärr…

Det har precis kommit till min vetskap att en av världens godaste öl, Westmalle Tripel ska bryggas eller har bryggts i flera varianter! Det ska bli magiskt häftigt att följa denna resan.

20140401-184351.jpg
Eftersom Westmalle Tripel fyller 80 år i år har bryggeriet frågat de övriga belgiska trappisterna* om de vill brygga deras variant av ölen. Först ut är Chimays variant som enligt utsago redan är bryggd och kommer att lanseras i maj. Även Orval ligger tydligen i startgroparna med att brygga deras tolkning och den ser jag verkligen fram emot! Det blir även intressant att testa en ljus öl från Rochefort eftersom de inte brygger det i normala fall.

20140401-185120.jpg
Om jag får sia lite antar jag att de som kommer komma närmast originalet är Westvleteren eftersom de redan använder sig av Westmallejäst. Även Achel har erfarenhet av att brygga ljust och starkt men den varianten kommer antagligen sticka pga att de brygger mindre volymer.
Hur som helst är det 2014 års största händelse i den belgiska ölvärlden och jag återkommer när jag får mer information.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

RateBeer Top 100

Idag presenterades årets hundra-bästa-lista av RateBeer, dock utan inbördes ordning. Inte helt förvånande är det en stor dominans av amerikanska öl…

20140203-181526.jpg
…men det mest glädjande är att 10% av brygderna är från Belgien.
Något överraskande är det bara en lambic bland dem och ingen Cantillon. Förra året var det inte mindre än tre belgiska syrlingar på femtio-bästa-listan.
Som ni ser har det skett lite övriga ändringar.

20140203-182431.jpg
Av de tio produkterna är inte alla helt okända för oss svenskar och åtta av dem finns eller har dykt upp på Systembolaget. Häftigt.
De tio ölen är följande:
Drie Fonteinen Hommage Drie Fonteinen
Bush de Nuit Dubuisson
Cuvée van de Keizer Blauw Het Anker
Trappistes Rochefort 10 Rochefort
St Bernardus Abt St Bernard

20140203-190025.jpg
Black Albert Struise
Pannepot Struise
Pannepot Reserva Struise
Westvleteren 8 St Sixtus
Westvleteren 12 St Sixtus

20140203-190346.jpg
Jag gratulerar till utmärkelserna!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Trappistvatten

När jag för några dagar sedan gick ut med ett, i mina ögon, nördigt inlägg om statistik fick jag kritik att det inte alls var så farligt. Ok Bark, då kör jag ett inlägg om trappisternas vattenprofiler och hoppas du blir nöjd!

20130507-222539.jpg
Historiskt sätt så har olika vattenprofiler varit upphov till olika öl men nu för tiden kontrolleras och justeras de flesta vattenkällor av de olika bryggerierna eller så använder man det kommunala eller statligt renade vattnet. Jag vet att jag är och klampar på Dankos mark och har säkert förstått ett och annat fel men här har ni en porlande källa! Hursomhelst har jag förstått att när man pratar om trappistöl så verkar det som vissa fått för sig att munkarna skulle ha en standardprofil på deras vattenkällor. De kan inte ha mer fel! Jag har sagt det förut och jag säger det igen:
Trappistöl är inte en stil, sort eller ‘smak’ utan en varumärkning, en apellation och en kvalitetsgaranti!

20130507-223717.jpg
Till exempel så tycker Orvalmunkarna att vattnet från Mathildas källa är så fantastiskt att de funderade på att sälja det på flaska istället för öl! I övrigt är munkarna ganska hemliga med hur de manipulerar sitt vatten och i synnerhet Wesvleterenmunkarna. Jag har förstått att de kloster med hög bikarbonathalt får aningen för högt Ph och antingen sänker de det med olika typer av livsmedelsklassade syror eller med kalcium. Noterbart är också att Westvleterenvattnet inte skulle anses som tjänligt i Sverige på grund av den höga kloridhalten!*

20130507-232603.jpg
Nedan tänkte jag presentera en tabell som jag hittat i Stan Hieronymus ‘brew like a MONK’ och där två holländska hembryggare** har låtit sammanställa värdena från munkbryggarnas närliggande vattenstationer. Visst har trappisterna sina egna källor men värdena bör inte skilja sig något nämnvärt. Håll till godo!

20130508-000315.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*I Sverigen går gränsvärdet vid 100 mg/l

**Jacques Bertens och Ronald Baert

En söndagsskröna

”Broeder Jakob, broeder Jakob,
Slaapt gij nog, slaapt gij nog?
||: Hoor de klokken luiden, : ||
Bim bam bom, bim bam bom.”

”Frère Jacques, Frère Jacques
Dormez-vous, dormez-vous?
||: Sonnez les matines, : ||
Din dan don, din dan don.”

20130407-175056.jpg
Ni känner till barnvisan Broder Jakob, förmodar jag, och i Belgien finns det en bryggare utan bryggeri som brygger en öl med samma namn. Jag nämnde honom häromdagen och blev så förtjust i skrönan om Broder Jacob att jag vill delge er den!

20130407-175819.jpg
Året är 1385 i nådens år. Jacobus Klaaszn är en 16 årig novis som får i uppdrag av abbotten att bli broder Isidoors lärjunge. Broder Isidoor var klostrets bryggmästare och närmare 80 år. Abbotten var rädd att han skulle ta recept och kunskap med i graven och därför fick Jacobus gå i Isidoors lära.

20130407-210212.jpg
Broder Jacob var en nitisk student. En dag blev han skickad till klostret i Rochefort och väl där fick han prova deras öl. Till skillnad från Broder Isidoors öl var denna kraftigare och smakrikare. Den flitige Jacob förhörde sig med bryggmästaren på Rochefort hur man gjorde och när han återvände hem bekände han för Isidoor vad han hade lärt sig. broder Jacob bad abbotten om tillåtelse att försöka brygga en kopia på Rochefortölen.

20130407-210256.jpg
Broder Jacob får möjlighet att brygga sin öl förutsatt att han brygger den på sin egentid vilket innebär att det blir många sena nätter i bryggeriet. Till slut händer det ofrånkomliga och Broder Jacob försover sig.
”Broder Jacob sover du, sover du?”

20130407-210330.jpg
Till slut kan dock Jacob presentera en öl för abbotten och den faller i god jord. Abbotten är mycket nöjd men också aningen oroad. En så god och stark öl är förrädisk om man inte är van därför serverades den endast i hemlighet och till få utvalda ända tills…

20130407-210413.jpg
…Johan Claes och hans kollega Bruno Verbiest släppte ‘Broeder Jacob Bruin’ 2010 tillsammans med ‘Broeder Jacob Tripel’. Nu har de även släppt en variant med kaffe i och en portvinsfatslagrad julöl men det är en annan historia.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Trappist #4 Rochefort

Hemliga, härliga och heliga. Då har vi förflyttat oss till Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy som ligger strax utanför byn Rochefort. Klostret är beläget i Ardennerna och området är vacker som ett vykort.

20130208-144106.jpg
Rochefort grundades av nunnor 1229 men 1464 övertogs klostret av Cisterciensmunkar. Klostrets motto ”Curvata, resurgo” (Böjd, jag reser mig igen) förklaras av dess tuffa historia. Sedan 1650 har det plundrats, förstörts och raserats en mängd gånger. Bland annat länsades Rochefort under den franska revolutionen och 1796 köptes det av en privatperson som plockade ner byggnaden och byggde andra hus i byn som fortfarande står kvar!
Det skulle dröja till slutet på 1800-talet innan klostret återuppstod och det krävdes en halvgalen krigsveteran som ville bli abbot! Efter att ha spenderat en halv förmögenhet och fått hjälp av två andra kloster så kunde Rochefort åter slå upp dörrarna 1887..

20130208-144309.jpg
Antagligen har det bryggts tidigare men de första dokumenten som påvisar ölproduktion är från 1595. Den moderna produktionen drar dock igång först 1899 och det var en ganska haltande historia fram till 1950. Okunskap, världskrig, antik utrustning och konkurrens var några av anledningarna.
Först när Jean de Clerck bidraget med sin kunskap ordnade det upp sig. Munkarna skapade en öl de kallade ‘Merveielle’ och den blev sedermera ‘Rochefort 10’. 1953 var det urpremiär på ‘Rochefort 6’ och 1955 fullbordade man sin uppställning med ‘Spéciale’ som numer heter ‘Rochefort 8’*. 1960 kultiverade man om jästen men sen dess är ölen tämligen orörda. Snacka om konsekvens.

20130208-144524.jpg
Munkarna är som sagt hemlighetsfulla. De smusslar med det mesta och de är det enda belgiska trappistbryggeriet utan tillhörande café så ett besök där är inte så spännande. Munkarnas största tillgång förutom jästen är det fabulösa vattnet! Vattnet är i det närmaste identiskt med det från Ramlösa brunn i Skåne och med den vattenprofilen är mycket vunnet.

20130208-144559.jpg
Rochefort är småskaligt även om man höjde produktionen rejält för några år sedan, från ca 17000 hl till 28400 hl (2011), på grund av att man var tvungen att bekosta ny renoveringar och återuppbyggnader**. Bryggeriet består av sex munkar och åtta vanliga dödliga bryggare. De brygger fyra gånger i veckan och buteljerar varje onsdag. Värt att notera är att alla tre öl*** går att få tag i på Systembolaget vilket vi ska vara väldigt glada för!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Fram till 1973 bryggde Rochefortmunkarna en svag öl till sig själva men de tyckte det var onödigt och slutade. Jag antar att 6:an tog dess plats…

**Klostret brann den 29:e december 2010. Inga människor, böcker eller öl kom till skada! Dock blev det omfattande materiella skador och det kostar som bekant pengar…

20130208-144739.jpg
***Rochefort 6 utgör ca 5% av produktionen (1420 hl/år), Rochefort 8 utgör ca 60% av produktionen (17040 hl/år) och Rochefort 10 utgör ca 35% av produktionen (9940 hl/år)

Ratebeer Top 50, 2013

Igår annonserades världens, enligt Ratebeer, 50 bästa öl.
Alla dessa erövrar en välförtjänt guldmedalj. Av dessa 50 var 10 belgiska och genom lite pyssel och papp ser det ut så här…

20130129-224009.jpg
Världens bästa öl blev åter igen den åtråvärda trappistölen ‘Westvleteren XII’ (12). De övriga belgarna placerade sig som följer:
7: Trappistes Rochefort 10
17: Westvleteren 8
19: Cantillon Fou Foune
23: 3 Fonteinen Framboos
30: St Bernardus Abt
36: Pannepot
44: Black Albert
49: Cantillon Lou Pepe Kriek

20130129-224907.jpg
Här har ni hela Top 50-listan så att ni kan pricka av vilka ni har druckit och vilka ni har kvar. Mycket gott är det även om jag inte håller med på alla punkter…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Hommage till en superhjälte.

Utan honom ingen Chimay, utan honom ingen Duvel!
Strävan efter det nya kan göra oss blinda för det som var.
Vad det än må vara, glöm aldrig var du kom ifrån, glöm aldrig ditt ursprung och glöm aldrig din historia.

20121201-235600.jpg
Mannen jag talar om föddes i Bryssel 1902 och redan 1912 hade han förlorat båda föräldrarna.
Tuff start, men en bryggardotter och elva barn senare hade lyckan vänt.
Mannen jag talar om heter Jean De Clerck och förutom att han byggt upp bryggeri i Algeriet, hjälpt Artois och Van Roy i Wieze så har han renodlat De Konincks bryggeri i Antwerpen. Han har även hjälpt trappistbryggerierna Rochefort och Orval med bryggteknisk kunskap och konsultering.

20121202-000013.jpg
De Clerck var förutom lektor också författare till två volymer som anses vara grundstenar inom bryggerinäringen. ”Cours de Brasserie” (A Textbook of Brewing) är väl värda att titta efter i antikvariat om man har den läggningen. Förutom att han var professor på ‘École Supérieure de Brasserie’ i Leuven hann han också med att vara president i European Brewery Convention mellan 1963 och 1971.

20121202-164132.jpg
Två av De Clercks största bedrifter är för det första framtagningen av både den blå och den vita Chimayen. Tillsammans med fader Theodor kamperade de både 1948 när Chimay skulle ta fram en julöl som sedermera kom att bli Chimay Bleu och 1968 när ‘Trikoloren’ fullbordades i och med Chimay Blanc (Chimay Triple sedan 2002) lansering!
Den andra insatsen gjordes på Duvel Moortgat där det var De Clerck som renodlade den unika jäststammen (en ‘nedklippt’ McEwan’s-stam) och han gjorde den ljusa kraftiga djävulstripeln vi upplever idag möjlig. Duvel har en otroligt komplicerad jäsprocess och när den lanserades 1970 var den unik i sitt slag.
Jean De Clerck dog i Leuven 1978 och som en hyllning fick han sin sista vila på Chimaymunkarnas kyrkogård. Respekt!

Tack för uppmärksamheten