Gamla och nya nyheter på hyllorna!

För lite mer än ett par timmar sedan fyllde ånyo Systembolaget på sina hyllor och dagen bjöd på två ’nya’ munkbrygder.

Lägg därtill att det dykt upp två belgare under min sommardvala.

Vi börjar med de två trappisterna som dök upp idag. Trots idogt sökande har jag inte förstått varför Westmalle Extra får ytterligare en ’tillfällighetslansering’ eftersom vi såg den nyligen men för mig gör det verkligen ingenting. Denna superba törstsläckare från helig tanke får gärna stanna för evigt!

Munkprodukt nummer två har förvisso mer nyhetsvärde enligt mig. För inte ens ett år sedan beslutade munkarna från Rochefort att lansera en Tripel vilket var munkarnas första nya öl på 64 år! Trappistes Rochefort 8 Triple Extra är en gudom värd att spendera slantarna på.

Tidigare under sommaren kom som sagt även några produkter från mitt älskade Belgien.

Redan den 13:e juli dök den senaste versionen av Chimay Bleue’s ekfatslagrade experiment upp. Denna exklusiva pjäs har fått vila på romfat och den fick det inte helt korta namnet* Chimay Grand Réserve Barrel Fermented Rum Edition 2021. Underbart gott men ganska hårt prissatt.

Brygd nummer två är något så ovanligt som en buteljerad Faro. Denna typ av lambic är oftast en produkt man får avnjuta på ett lambicbryggeri och då är den blandad på morgonen och serveras i ett lerkrus. Anledningen är att detta en farinsockersötad lambic viket dricks färsk och nyblandad. Dock finns det ett fåtal spontanjäsande bryggerier som buteljerar en pastöriserad version av denna variant av ’kontaminerad’ lambic. Timmermans Faro är en av dem och om man inte har testat denna sötade produkt är detta en chans. Utan att vara elak eller nedvärderande så tänk ’Trocadero med yrsel’…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

En trio belgare tittar in!

Nyss öppnade Systembolaget för dagen och då fanns tre nya belgare att införskaffa till försommarens varma och soliga dagar.

Först ut bland dessa finner vi Het Anker’s relativt nya lågalkoholprodukt Gouden Carolus UL.T.R.A där det sistnämnda står för ULtimate Taste, Reduced Alcohol. Denna törstsläckande pjäs har fått plats i Systembolagets fasta sortiment så denna behöver man inte springa benen av sig för att lägga beslag på.

Nyhet nummer två är hämtad från munkarna i Westmalle och är även den lite lättare i styrkan. Noterbart är att i och med dessa två produkter har det släppts hela fem belgiska brygder från mer eller mindre samma segment under våren 2021. Kan tyckas lite konstigt när Belgien har en så mycket större flora att välja från. Hur som helst är Westmalle Extra väl investerade pengar, denna förträffliga Blond är mer traditionell än exempelvis ovanstående Caroluspjäs. Jag vill också passa på att understryka att detta INTE är en ny öl från munkarna som många trodde när de ’släppte’ den tidigare i våras. Nog för att de gjorde den mer kommersiell och mer lättillgänglig samt bytte etikett från guldbrun till blå när det skrevs om den i mars men i övrigt är det samma produkt som har funnits tidigare…

Sist men inte minst får vi åter nöjet att kunna inmundiga en lambic späckad med hallon och som för tankarna till en solbestänkt sommaräng prydd av hallonbuskar. Denna rosenröda nektar vid namn 3 Fonteinen Framboos är dyr som poker men god som guld. En given apertif när semesterns lugn omfamnat er och all arbetsbörda är lagd åt handlingarna.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Trappister trappar ner…

Tidigare under veckan stod det klart att Belgiens minsta munkbryggeri Achel kommer att bli av med sin trappiststämpel som utfärdas av I.T.A.

Anledning tills detta är att alla munkar, sedan i höstas flyttat, har från klostret och även om bryggeriet fortfarande är igång (med hjälp av Westmalle) är ett av kriterierna för att få behålla stämpeln att klostrets egna munkar måste överse verksamheten . Som jag förstår det kommer vi fortfarande, åtminstone den närmsta framtiden, fortfarande att kunna avnjuta dessa produkter men de nya etiketterna kommer att vara utan nedanstående symbol. Det borde ha ringt en varningsklocka hos mig i höstas när jag skrev om buteljeringsflytten men det gjorde det inte..

Att munkarna i Belgien har det tufft, inte bara på grund av pandemin, beror till stor del att återväxten är tämligen dålig inom orden vilket på sikt även är oroväckande för några av de övriga trappistbryggerierna i Belgien. Nu får vi hoppas att allt löser sig och att de kommer upp med en lösning. Förhoppningsvis blir, först och främst, Achels frånvaro från trappistfamiljen kortvarig för alla i Belgien vill och hoppas att allt ordnar sig men även att framtidens ölhyllor kommer att prydas av denna heliga nektar från munkarna.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Dubbeldusch!

Tack vare några nunnor från Brecht kan man nu för tiden använda trappistöl både för invärtes och utvärtes bruk.

Hade jag nåtts av denna nyheten i början av april vet i tusan om jag trott på det men nu verkar det faktiskt sant. Ovanstående nunnor har gjort skön- samt renhetsprodukter sedan 1964 under namnet Trapp och nu har de tagit hjälp av klostret Westmalle för att lansera ett nytt schampo som innehåller det sistnämndas brygder.

Det nya schampot innehåller hela 10% av Westmalle Dubbel och jag detta verkar vara den första i en rad nya produkter som kommer att innehålla det hälsosamma och nyttiga maltbrygden. Schampot kostar strax under hundringen och går att beställa här. Nu vet jag vad jag önskar mig i julklapp!!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Skrämmande stora siffror!

Igår berättade världens största bryggerikoncern AB InBev att de ökat sin produktion med 0,2%. Detta låter kanske inte så mycket men om man står för en stor portion av all världens öl blir det en del.

  
Den nya toppnoteringen lyder på 61 miljarder 300 miljoner liter producerad öl under 2017. Det är helt makalöst! Om man jämför med exempelvis Palm eller Duvel/Moortgat i Belgien som anses vara ‘stora’ producerar de koncernerna i runda siffror ynka 100 miljoner liter per bryggeri och år. De största trappisterna, Chimay och Westmalle, spottar ur sig 20 miljoner liter var och bland lambicjättarna Boon och Lindemans ser siffrorna ungefär likadana ut. Tacka vet jag t.ex Dolle som brygger 200000 liter öl per år och är nöjd med det. 

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe  

Trött, stolt och otroligt nöjd!

Igår körde jag äntligen min episka och gudomliga trappistprovning innehållande 22 olika belgiska trappistöl! Efter mycket pyssel, lite letande och en hel del tur är jag tämligen säker på att det lyckades bli den mest fullständiga trappistprovning som någonsin har hållits.

  

Det var åtta hugade gäster som hade nöjet delta under de dryga fem timmar det tog att gå igenom denna väl tilltagna uppställning. Kvällen till ära hade jag klätt mig i vitt likt en trappistmunk och istället för ett svart skapular bar jag svart väst.

  
Lokalen ljöd av sjungande gregorianska munkar och väl till bords bjöds gästerna inte bara på ölen utan även tre olika trappistostar (Rochefort, Orval och Chimay) samt trappistpaté (Westvleteren) och chokladtryfflar gjorda på Westvleteren 12. Jag har aldrig någonsin haft en provning med så många öl men jag tycker att jag fick ihop sex bra ‘flighter’ där jag även kunde presentera de olika klostren. Nedan presenteras de 22 ölen som inmundigades.

 Achel Blond

Achel Bruin

Achel Extra Bruin

Achelse Kluis Extra Blond

Chimay Dorée

Chimay Première (Rouge)

Chimay Cinq Cents (Triple)

Chimay Grande Réserve (Bleue)

Chimay Spéciale Cent Cinquante

Chimay Grande Réserve Vieillie en fûts de Bois  

Petit Orval

Orval  

Trappistes Rochefort 6

Trappistes Rochefort 8

Trappistes Rochefort 10
  

Westmalle Extra

Westmalle Dubbel

Westmalle Tripel

Westvleteren Blond

Westvleteren 6 (Speciale)

Westvleteren 8 (Extra) 

Westvleteren 12

  

Efteråt var det 8 väldigt glada och nöjda gäster som lunkade hem i stilla mak. Eftersom det förbrukades totalt 194 glas under kvällen tog min kväll slut betydligt senare…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

EXTRA—-EXTRA—-EXTRA—-EXTRA—-EXTRA!

OBSERVERA att detta är ett aprilskämt. Tyvärr…

Det har precis kommit till min vetskap att en av världens godaste öl, Westmalle Tripel ska bryggas eller har bryggts i flera varianter! Det ska bli magiskt häftigt att följa denna resan.

20140401-184351.jpg
Eftersom Westmalle Tripel fyller 80 år i år har bryggeriet frågat de övriga belgiska trappisterna* om de vill brygga deras variant av ölen. Först ut är Chimays variant som enligt utsago redan är bryggd och kommer att lanseras i maj. Även Orval ligger tydligen i startgroparna med att brygga deras tolkning och den ser jag verkligen fram emot! Det blir även intressant att testa en ljus öl från Rochefort eftersom de inte brygger det i normala fall.

20140401-185120.jpg
Om jag får sia lite antar jag att de som kommer komma närmast originalet är Westvleteren eftersom de redan använder sig av Westmallejäst. Även Achel har erfarenhet av att brygga ljust och starkt men den varianten kommer antagligen sticka pga att de brygger mindre volymer.
Hur som helst är det 2014 års största händelse i den belgiska ölvärlden och jag återkommer när jag får mer information.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Trappistvatten

När jag för några dagar sedan gick ut med ett, i mina ögon, nördigt inlägg om statistik fick jag kritik att det inte alls var så farligt. Ok Bark, då kör jag ett inlägg om trappisternas vattenprofiler och hoppas du blir nöjd!

20130507-222539.jpg
Historiskt sätt så har olika vattenprofiler varit upphov till olika öl men nu för tiden kontrolleras och justeras de flesta vattenkällor av de olika bryggerierna eller så använder man det kommunala eller statligt renade vattnet. Jag vet att jag är och klampar på Dankos mark och har säkert förstått ett och annat fel men här har ni en porlande källa! Hursomhelst har jag förstått att när man pratar om trappistöl så verkar det som vissa fått för sig att munkarna skulle ha en standardprofil på deras vattenkällor. De kan inte ha mer fel! Jag har sagt det förut och jag säger det igen:
Trappistöl är inte en stil, sort eller ‘smak’ utan en varumärkning, en apellation och en kvalitetsgaranti!

20130507-223717.jpg
Till exempel så tycker Orvalmunkarna att vattnet från Mathildas källa är så fantastiskt att de funderade på att sälja det på flaska istället för öl! I övrigt är munkarna ganska hemliga med hur de manipulerar sitt vatten och i synnerhet Wesvleterenmunkarna. Jag har förstått att de kloster med hög bikarbonathalt får aningen för högt Ph och antingen sänker de det med olika typer av livsmedelsklassade syror eller med kalcium. Noterbart är också att Westvleterenvattnet inte skulle anses som tjänligt i Sverige på grund av den höga kloridhalten!*

20130507-232603.jpg
Nedan tänkte jag presentera en tabell som jag hittat i Stan Hieronymus ‘brew like a MONK’ och där två holländska hembryggare** har låtit sammanställa värdena från munkbryggarnas närliggande vattenstationer. Visst har trappisterna sina egna källor men värdena bör inte skilja sig något nämnvärt. Håll till godo!

20130508-000315.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*I Sverigen går gränsvärdet vid 100 mg/l

**Jacques Bertens och Ronald Baert

0,0% på vägarna, ok?

Nu har jag gravat laxen. Gravad lax, hovmästarsås och Cantillon Rosé de Gambrinus. Himmelskt! Eller lammsadel, pepparotsvisp och Chimay Rouge. Ägghalvor, med hemmaslagen majo och löjrom matchat med en Westmalle Tripel. Gudagott! Men…

20130328-135340.jpg
…kör vi bil så måste ni tänka på procenten! Se till att ni har en BOB i sällskapet. Det finns inte en öl i världen som är värd att riskera era eller andras liv. Lova att ni tänker på det och respekterar det!

Tack för uppmärksamheten och löftena/
Jens Skrubbe

Jäst hos verkligheten

För några veckor sedan var Orval och dess jäst en flitig gäst i mina inlägg. ”Ölens själ” brukar den kallas, denna minimala encelliga organism som trollar med alla våra öl. Men vad är det egentligen?

20130319-213203.jpg
Jästen i öl är uppbyggd av mikroorganismer som omvandlar kolhydrater till alkohol, koldioxid och smakämnen. Jag, och många med mig, hävdar att jäsningen är bryggningens viktigaste moment och speciellt i Belgien.
På grund av att jästen är en encellig organism gör det att mutationer har lätt att få varaktighet och bibehållande effekt. Om man bortser från de bryggerier som spontanjäser eller på annat sätt använder exempelvis ‘Brettanomyces‘ i sin öl används i princip bara två jästarter idag. Trots detta har nästan alla belgiska bryggerier sin egna unika jäst!

20130319-213355.jpg
Ibland kanske ni har stött på bryggerier som har ett antal olika öl och det är ingen som riktigt tilltalar er? Då kan det helt enkelt bero på att ni inte uppskattar bryggeriets husjäst! Vid licenstillverkning av ett öl så är jäst den enda orginalråvaran.
Dock har det blivit vanligare och vanligare även för kommersiella bryggerier att köpa jäst. Antingen från ett annat bryggeri, som till exempel Westvleteren. Varannan vecka sätter sig en ‘vanlig’ arbetare från Westvleteren i sin bil och puttrar upp till Westmalle för att få tag i de heliga små… Eller nu för tiden är detännu vanligare att man handlar jäst från ett jästlab, exempelvis Wyeast eller White Labs.

20130319-214123.jpg

20130319-214132.jpg
Om ni tycker det här låter som överkurs så har ni alldeles rätt! Det finns dock ett väldigt givande och intressant test som vem som helst kan göra åtminstone nu och en tid framöver. Det råkar nämligen vara så att Mikkeller har ånyo bryggt sex likadana öl på Proef men med olika jäst*. Fantastiskt lärorikt även om jag tycker han borde hållet igen på humlegivarna en aning.

20130319-214715.jpg
Jag lämnar ‘English Ale’, ‘Lager’ och ‘American Ale’ därhän eftersom de var, mycket på grund av humlen, svåra att särskilja och ägnar mig åt små noteringar kring de övrig tre. Jag kan inte annat än att imponeras av ‘Saison’. Vilken makalös jäst det är. Inte nog med att den gav hela ölen ett lyft de hjälpte också till att manövrera bort humlen. Häftigt!

20130319-214841.jpg
Dock var det de avslutande två, ‘Brettanomyces Bruxellensis’ och ‘Brettanomyces Lambicus’, som gjorde djupast intryck på mig och jag blev förvånad vilken otrolig skillnad det var på dem. Helt makalöst! ‘Bruxellensis’ var frisk och fruktig. Den mörkade också humlen på ett snyggt sätt och jag fick ‘Cantillon Iris‘-vibbar å det grövsta. ‘Lambicus’ var möjligen torrare samt strävare men också flatare och de utlovade stalltonerna var förvånansvärt subtila.
Avslutningsvis kan jag verkligen rekommendera detta och be Mikkeller/Proef fortsätta utbilda oss med sina olika serier.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*’Mikkeller Yeast Series 2.0