Korvstopparkurs!

Igår kväll hade jag det stora nöjet att delta på en korvstopparkurs på Taylor & Jones på Kungsholmen.

IMG_0834.JPG
Nio glada amatörer fick introduktion och guidning av ett proffs. Under fyra timmar maldes, kryddades och stoppades det nio olika sorters korv samtidigt som jag höll i en spontan trappistölsprovning med sex öl. Varje belgiskt trappistkloster hade varsin representant.

IMG_0832.JPG

IMG_0833.JPG
Självklart var jag tvungen att fråga om jag kunde använda någon av de medhavda ölen till min korv och till min stora glädje gick det! Resultatet blev en Trappists Rochefort 8-korv som till och med förevigades med en egen etikett.

IMG_0823.JPG
Glada i hågen gick vi hem med fyra kilo korv och ytterligare en massa erfarenheter. Rekommenderas varmt!

Här kommer det enkla men goda receptet:
3 kg högrev
75 cl Trappistes Rochefort 8
1,5 dl tapioca
3/4 dl kryddblandning bestående av socker, salt och peppar
grisfjälster

Mal köttet grovt, se till att köttet håller minst 15% fetthalt. Tillsätt alla ingredienser och blanda väl.
Låt färsblandningen stå i kylen i minst en halvtimme.
Skölj fjälstret noga och trä upp det på korvhornet. Stoppa korven.
När korven är klar ställer ni den i kylen under minst 12 timmar för att alla smaker ska komma fram innan ni tillagar den eller fryser den.
Smaklig korv!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s