Korvstopparkurs!

Igår kväll hade jag det stora nöjet att delta på en korvstopparkurs på Taylor & Jones på Kungsholmen.

IMG_0834.JPG
Nio glada amatörer fick introduktion och guidning av ett proffs. Under fyra timmar maldes, kryddades och stoppades det nio olika sorters korv samtidigt som jag höll i en spontan trappistölsprovning med sex öl. Varje belgiskt trappistkloster hade varsin representant.

IMG_0832.JPG

IMG_0833.JPG
Självklart var jag tvungen att fråga om jag kunde använda någon av de medhavda ölen till min korv och till min stora glädje gick det! Resultatet blev en Trappists Rochefort 8-korv som till och med förevigades med en egen etikett.

IMG_0823.JPG
Glada i hågen gick vi hem med fyra kilo korv och ytterligare en massa erfarenheter. Rekommenderas varmt!

Här kommer det enkla men goda receptet:
3 kg högrev
75 cl Trappistes Rochefort 8
1,5 dl tapioca
3/4 dl kryddblandning bestående av socker, salt och peppar
grisfjälster

Mal köttet grovt, se till att köttet håller minst 15% fetthalt. Tillsätt alla ingredienser och blanda väl.
Låt färsblandningen stå i kylen i minst en halvtimme.
Skölj fjälstret noga och trä upp det på korvhornet. Stoppa korven.
När korven är klar ställer ni den i kylen under minst 12 timmar för att alla smaker ska komma fram innan ni tillagar den eller fryser den.
Smaklig korv!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Lustiga öllekar…

Vissa nöjer sig inte bara med att dricka öl utan det ska göras under någon tävlings- eller lekform.
Ja, varför inte. Fantasin är outtömlig. Dessa lekar har inget med ingredienser, bryggerier eller öltyper men de är heller inga ölhävartävlingar eller annat hetsdrickande.

20130813-095417.jpg
Det vanligaste är nog att man har någon form som utgår från menyn. Oftast är de ganska fantasilösa, de kan vara att dricka en öl från vart och ett av bryggerierna eller konsekvent försöka beta sig igenom menyn. En menybaserad lek som jag stötte på Moeder Lambic St Gilles för några år sedan var och försök dricka ett alfabet. Dvs att man börjar dricka en öl på A sedan en på B osv…
Mannen i baren försäkrade oss om att han fortfarande hade gott om öl från M och uppåt!

20130813-095347.jpg
Ytterligare en lek som kommer att bli en klassiker är Maredsous 100. Den går ut på att man ska dricka flertalet Maredsous 6, 8 och 10. Summan av de urdruckna ölen ska sedan bli just 100. Denna lek funkar även utmärkt på bland annat Malheur och Trappistes Rochefort.

20130813-100607.jpg
Sitter man på ställen som exponerar sina öl tydligt finns det rum för improviserade lekar. En kväll dricks det exempelvis öl med röd etikett eller gröna kapsyler. Dock kan den leken göra att man hamnar i ett och samma fack. Man också tänka sig att bara dricka öl med ett visst typ av motiv på etiketten, exempelvis djur, byggnader eller häxor.
Om ni har några fler lekar så är jag tacksam för förslag.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe