Crème Ninon a la Skrubbe

Härom dagen kunde de flesta av våra medlemmar hämta ut den femte lådan i ordningen.

20140607-162002-58802431.jpg
Eftersom det nalkas sommar var det mycket ljusa och lätta produkter som presenterades. Det följde även med en pamflett som dels berättar om ölen och dess bryggerier men även med inte mindre än fem recept som jag komponerat.

20140607-162327-59007421.jpg
Ett av dem är en variant på Tore Wretmans klassiska gröna ärtsoppa som funkar utmärkt på sommaren.
Crème Ninon a la Skrubbe
3 dl frysta gröna ärter
1 hackad gul lök
2 msk smör
1 msk mjöl
1 msk hackad blekselleri
1/2 l hönsbuljong
3 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
salt
peppar
(sellerisalt)
8 strån färsk gräslök
(gräddfil)
Champagneöl eller någon saison av valfri sort*

20140607-162845-59325149.jpg
Skala och hacka löken och fräs den i smöret på svag värme tills den är mjuk och syran har försvunnit.
Dela sellerin i små bitar. Rör ner mjölet i lökfräset och tillsätt selleri, buljong, grädde och citronsaft. Sjud i cirka 10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt sellerisalt. Rör ner ärterna och låt dem bara bli varma, så behåller de den gröna färgen. Mixa soppan slät och sila den.
Servera soppan varm och slå i en skvätt av champagneölen eller saisonen i tallriken. Toppa med ett par strån gräslök och eventuellt lite gräddfil.
Smaklig måltid!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Till exempel champagneölen DeuS eller Malheur alternativt Saison Dupont, KoekeDam eller Saison d’Erpe-Mere

Medlemsresans första dagar

Nu har vi varit i Belgien några dagar och allt är frid och fröjd. Nu sitter vi bussen på väg till Watou för att besöka St Bernard och Van Eecke men här kommer ett litet bildreportage från de tidigare dagarna.

20140517-102936.jpg
Första dagen var i stort sätt bara en resdag men den avslutades med ett trevligt besök på Bier Circus. Vi hann även med en tur runt Bryssel och några krogar innan det var dags att knyta sig.

20140517-103606.jpg
Igår väntade två bryggeribesök i Buggenhout. Dels var vi på Bosteels där en strålande glad Ivo mötte oss. Därefter väntade lunch och sedan var det dags för Malheur och alla deras fantastiska öl.

20140517-103923.jpg

20140517-104449.jpg
Väl tillbaka i Bryssel besökte vi Pierre på Delices et Caprices och sedan middag. Kvällen avslutades åter igen på Moeder Lambic Fonteinas.

20140517-105136.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Nykomlingar…

Årets upplaga av Stockholm Beer kommer att ha en ny aktör på plats. Klubben bland klubbar och den jag råkar var tillförordnad ölexpert i!

20130831-190246.jpg
Förutom att värva nya medlemmar kommer Belgoklubben att servera öl från fem belgiska bryggerier där åtminstone fyra av dem är nykomlingar på den svenska marknaden.

20130831-190444.jpg
Självklart är det bryggerier som kommer att uppträda i ölklubbens lådor nu eller i framtiden. Förutom ovanstående Dochter van de Korenaar kommer det att saluföras öl från De Leite, Het Nest, Anders och Malheur.

20130831-191540.jpg
Kom gärna förbi och hälsa på. Förutom lite överraskningar har ni som redan är medlemmar en t-shirt att hämta ut tills lagret är slut..

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Lustiga öllekar…

Vissa nöjer sig inte bara med att dricka öl utan det ska göras under någon tävlings- eller lekform.
Ja, varför inte. Fantasin är outtömlig. Dessa lekar har inget med ingredienser, bryggerier eller öltyper men de är heller inga ölhävartävlingar eller annat hetsdrickande.

20130813-095417.jpg
Det vanligaste är nog att man har någon form som utgår från menyn. Oftast är de ganska fantasilösa, de kan vara att dricka en öl från vart och ett av bryggerierna eller konsekvent försöka beta sig igenom menyn. En menybaserad lek som jag stötte på Moeder Lambic St Gilles för några år sedan var och försök dricka ett alfabet. Dvs att man börjar dricka en öl på A sedan en på B osv…
Mannen i baren försäkrade oss om att han fortfarande hade gott om öl från M och uppåt!

20130813-095347.jpg
Ytterligare en lek som kommer att bli en klassiker är Maredsous 100. Den går ut på att man ska dricka flertalet Maredsous 6, 8 och 10. Summan av de urdruckna ölen ska sedan bli just 100. Denna lek funkar även utmärkt på bland annat Malheur och Trappistes Rochefort.

20130813-100607.jpg
Sitter man på ställen som exponerar sina öl tydligt finns det rum för improviserade lekar. En kväll dricks det exempelvis öl med röd etikett eller gröna kapsyler. Dock kan den leken göra att man hamnar i ett och samma fack. Man också tänka sig att bara dricka öl med ett visst typ av motiv på etiketten, exempelvis djur, byggnader eller häxor.
Om ni har några fler lekar så är jag tacksam för förslag.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

…eller är belgisk Black, det nya svarta?

I en strid ström väller det in mörka varianter på ljus öl. Bra eller inte? Knappast innovativa namnval, eller? Att använda sig av ett redan inkört namn och sedan döpa en mörk öl till detsamma med ett tillagt ‘Black’ är lite lätt tycker jag. Den vanligast förekommande sorten är väl ‘Black IPA’ och nu finns det åtminstone en även i Belgien.

20130316-180551.jpg
Det ska erkännas att de flesta mörka crossoverölen ofta är kolabbs mellan två eller fler bryggerier. ‘Black in Japan’ eller ‘Kuro Oni’ som den också heter är ett samarbete mellan Yvan de Baets (Senne) och Luc ”Bim” Lafontaine (fd bryggmästare på Dieu du Ciel från Motreal). Den sistnämnde har ett nytt bryggprojekt på gång i Japan, därav namnet. Ölen hade klarat sig suveränt utan att kategoriseras som ‘Black IPA’…

20130316-180623.jpg
…och likadant är det med bastarden ‘Black Saison’. Seriöst, var det nödvändigt? Den första jag stötte på var en kollab mellan Sint Canarus och Baltimorebryggeriet Stillwater. ‘A Saison Darkly’ är ingen dålig öl men det är just ‘Black Saison’ jag hänger upp mig på och att den är kryddad med nypon, hibiskus och Schisandra bär gör den inte mer saisonig!

20130316-184136.jpg
Nästa oäkting bland saisonerna är ett samarbete mellan St Feuillien och San Diegobaserade Green Flash. Något mer traditionell men den är ju mörk.
Vidare så dyker det upp lite svarta triplar ibland. Vad är det för elände? Var sak ha sin plats och triplar är inte mörka i min värld. Tyvärr! Vi har exempelvis ‘Wieze Tripel Zoet Bruin’ men den jag främst har i åtanke är ‘Novice Tripel Black’ från Malheur. Nu är det ju så att det verkar finnas en färgkod i dessa öl eftersom det finns en blå variant också. Varför väva in det magiska tripelordet? Konstigt..

20130316-211538.jpg
Sist ut är undantaget som bekräftar regeln. Cantillon håller på att utveckla en öl som ska bli Zwanze 2014 eller 2015. Cantillon får göra vad de vill för mig, jag kommer aldrig att klandra dem för något. Det som är på gång nu är en spontanjäst stout, hur fantastiskt känns inte det. Ni måste förstå att den stouten kommer att bli den mest historiskt autentiska stout ni någonsin druckit! Jag längtar!

20130316-213538.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe