Ett par sura nyheter…

Första fredagen i augusti bjuder på två stycken nyheter från det syrliga registret av belgisk öl.

För ungefär två timmar sedan öppnade Systembolaget sina dörrar och då var det dags för höstens första nyhetssläpp. Ur belgisk synvinkel var det ett ganska försiktigt sådant med endast en produkt.

Dock var det inte vilken öl som helst utan den härligt fruktiga och björnbärsstinna Tilquin Oude Mûre som landade på hyllorna. Det är mycket glädjande att åter igen se denna fruktlambic i Sverige och senare i höst kommer vi få glädjen att knyta nya bekantskaper med brygder från Pierre Tilquin som Sverige aldrig tidigare skådat!

Nyhet nummer två handlar återigen om årets Zwanze som jag tidigare har berättat kan avnjutas i Stockholm för de som vill. Under gårdagen avslöjade Jean Van Roy på Cantillon vilken variant på öl vi har att vänta oss i år när detta event går av stapeln i slutet på september.

Precis som jag fick berättat för mig i februari blir det en variant av lambicer som vilat på inte mindre än tre olika vinfat med ursprung från Italien. På bilden ovan kan ni läsa mer ingående om denna produkt men kortfattat är det en blandning av tre vinfatslagrade 2-åriga lambicer som gjordes i slutet av januari 2018. Denna makalösa blandning består av en lambic som legat på Amaronefat sedan december 2015, en lambic som vilat på Chiantifat sedan januari 2016 samt en lambic som mognat på ett Sangiovesefat sedan januari 2016. Jag tycker att det låter hur gott som helst och kan knappt vänta tills det är dags!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Potentiella smaker för Zwanze 2018

För några dagar sedan var jag som sagt på Cantillon och under vår tid med Jean Van Roy yppade han två brygder som eventuellt kommer att bli årets Zwanze. Detta evenemang som pågått sedan 2008 är i min bok en stor händelse väl värd att uppleva och som man kan läsa mer om här.

Denna speciella dag infaller på hösten och den unika produkt som serveras är allt som oftast en engångsbrygd men som kan få ett liv efter detta om den faller i god jord. Exempel på dessa är Nath som var Zwanze 2008 och 2012 samt Mamouche som var Zwanze 2009.   

  
Nåväl, de möjliga varianterna som Jean nämnde för mig var i första hand en lambic som vilat på fat från den tämligen rökiga Bruichladdichägda whiskyn Port Charlotte. Dock var Jean inte riktigt nöjd med hur den var just nu men hade förhoppningar om att det skulle ordna upp sig tills i höst. 

 I andra hand eller reservplanen består av en möjlig Zwanze, som egentligen är menad för en italiensk ölfestival, vilket är en produkt bestående av tre lambicer som i nuläget vilar på tre italienska vinfat och som senare ska blandas till en. Det låter hur vackert som helst…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Zwanzezpekulationer

Under gårdagen släppte Cantillon en bild på årets Zwanzeprodukt som i år serveras den 23:e september på av bryggeriet utvalda ställen. Detta foto satte igång en lååååång tråd där det bland annat diskuterades vad som blir årets smak!

   
I ett tillstånd av extrem trötthet tyckte jag mig kunna urskönja ett mönster bland inläggen som pekade mot att 2017 års Zwanze kommer att vara en persikolambic smaksatt med te. Detta är emellertid en gissning men med tanke på de personer som postat dessa kommentarerna tror jag den är tämligen bra.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe
 

Nygammal Cantillon åter på tapeten!

Första året Cantillon släppte en öl under begreppet Zwanze var 2008 och då var de det första bryggeriet som gjorde en rabarberöl. 2012 fick den återigen agera Zwanzeöl eftersom den öl som var tilltänkt för detta enkvällsevent inte blev klar. 

  
Eftersom jag missade denna ljuvliga brygd 2008 ville jag försäkra mig om att få testa den 2012 men på grund av att jag körde 10-årskalas på Pressklubben hann jag inte förbi på själva Zwanzelördagen men lyckades få till ovanstående lösning vilket gjorde att jag i lugn och ro kunde njuta av den på följande måndag.

Hur som helst har Cantillon bryggt rabarberlambic ytterligare en gång år 2015 vilket jag måste erkänna har gått mig förbi och den gången fanns den bara på bryggeriet. Som ni säkerligen förstår av denna harang är det lyckligtvis dags igen och enligt Jean Van Roy har det varit intentionen hela tiden men han försvarar sig med följande ord:

Our goal was always to produce more, but this was impossible because of a lack of beer. Starting this year, thanks to the Lambic coming from our second building, we can finally make this beer on a more regular basis.
  

Vidare meddelar Jean att namnet på ölen är en dedikering till hans fru Nathalie samt till alla lärare runt om i världen. Dels för att rabarber är Nathalies favorit-Cantillon och dels för att hon jobbar som lärare. Barnen från hennes klass har designat etiketten och tanken är att det ska fortsätta så men att etiketten ska byta skepnad varje år.

Cantillon Nath 2017 blandades tidigare idag  och förutom rabarber är det ett- och tvåårig lambic och tanken är att grönsaken ska macerera med brygden i några veckor för att sedermera buteljeras i juli. Om allt sedan går som det ska är produkten färdig i oktober och i år har de gjort tillräckligt med flaskor vilket innebär att förutom att dricka den på bryggeriet kommer det finnas möjlighet att köpa hem buteljer. Vilken lycka! 

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Ny idé som blev succé.

Igår provade Cantillon ett nytt grepp för att sprida sin syrliga och eftertraktade öl. De la helt enkelt ut ett trepack bestående av Cantillon 50N – 4E, Cantillon Lou Pepe Gueuze och Cantillon Fou Foune på sin webbshop för att sondera terrängen.

  
En halvtimme senare var alla 150 trepack slut och detta trots att servern kraschat ett flertal gånger. De hade säkerligen kunnat sälja det fyrdubbla men som sagt var detta ett test. Bryggeriet har utlovat att vi får se detta fler gånger inom en snar framtid. De ska bara boosta servern först…

Anledningen till denna nya väg för att nå sina kunder beskriver bryggeriet på följande sätt:

Dear friends, 

A phrase written in white chalk on a barrel summarizes our production philosophy: “Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui.”, literally translated as: ‘”Time does not respect what is made without it.” Indeed, the production of traditional Lambic takes time, a lot of time!

  
Depending on the type of beer that is produced, up to two or three years are necessary to finalize the product. This long storage process, in wooden cask and in bottle, requires an enormous surface area for the aging of our beers. Our current 3000m² storage rooms allow us a yearly production of approx. 2800hl of beer. We are not able to produce more without changing the storage period and therefore the quality of our products. 

For several years now, our small production has been insufficient to meet the strong demand due to the success of our beers. This results in an increasingly entrepreneurial parallel market. This demand focuses on small productions, which are mandatorily sold in restricted quantities so that as many clients as possible can purchase these products. 

  

In order to avoid these rules and purchase a maximum of bottles, some buyers do not hesitate to solicit strangers on the street and offer them money in exchange for our bottles.

This led to the arrival of a multitude of customers who know nothing about our beers and even less about Lambic. They come to purchase a few bottles of beer whose names they cannot read on the piece of paper that the reseller gave them.

The problem is not specific to Cantillon; our wholesalers and beer shops are victims of trafficking too. 

  

We understand very well the frustration of Cantillon enthusiasts who are prepared to buy on parallel markets if need be and are willing to pay much more for bottles that are sometimes improperly stored or packed.

Therefore, in order to solve this problem, we have decided to sell part of our small productions online. The purpose is not to initiate an online commercialization of our whole production. It is therefore useless to ask us for other beers than those we selected.

Jag förstår frustrationen i att sälja en öl för en spottstyver för att se samma öl två dagar senare till det tiodubbla priset och om Zwanzekvällen samt den här typen av försäljning gynnar detta och framförallt bryggeriet ser jag inga hinder till detta. Hoppas bara jag hinner med nästa gång…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Årets Zwanze-etikett…

Om lite drygt en månad eller närmare bestämt lördagen den 1:a oktober är det dags för årets Zwanzedag som innebär att Cantillon släpper en unik öl som bara kan drickas under den dagen på ett urval av krogar världen över (samt på bryggeriet i efterhand). Årets Zwanze är som jag skrev här en variant på Rosé de Gambrinus som bryggeriet gjorde på 80-talet men den innehåller blåbär (18%) istället för körsbär som den gjorde ursprungligen.

 Ölen kommer att prydas av ovanliggande etikett och jag ser verkligen fram emot att få prova den på min allra första Zwanzedag i Belgien

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Zwanzedagen närmar sig…

…och jag blev mäkta imponerad när Akkurat la upp sin fatlista. Jisses, vilken lina och alla ‘loons’* våta drömmar blir uppfyllda på en och samma kväll, tänkte jag.

  
En sjukt imponerande lista och middagen ser inte ut gå av för hackor den heller. Svårslaget, tänkte jag…

  
…tills Moeder Lambic Fontainas publicerade deras fatuppställning. DRA MIG BAKLÄNGES!!! Heliga guds moder av alla Cantillons barn. Det är bara att buga och bocka till båda dessa krogar och deras fantastiska uppställningar nästa lördag. 

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

*’Loons’ är fans och gillare av Cantillon och dess drycker. 

Zwanse 2015

Igår annonserades datumet för årets Zwansedag och det är bara att kryssa för…

  
…lördagen den 19:e september i era ölkalendrar för då smäller det! Som sagt tidigare är det för första gången en mörk öl som står till förfogande som Zwanzeöl även om titeln har gått från Brussels Dark Ale till Wild Brussels Stout. Vi ses på Akkurat i september…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Zwanzedagen 2013

På lördag den 14:e september är det dags för årets Zwanzedag. Det är Cantillons respons på en bisarr andra- och tredjehandsmarknad på öl där värdet på vissa rariteter rasar i höjden. Jag saluterar familjen Van Roy. Respekt!

20130912-160502.jpg
I år är det fler krogar än någonsin som får ta del av evenmanget men förutsättningarna är de samma. Klockan 21 lokal tid knäcks faten runt om i världen och som vanligt har varje krog fått endast ett fat. Sverige har i vanlig ordning förärats ett av dem. Förutom den primära objektet för dagen vankas det andra härligheter både på fat och flaska.

20130912-161006.jpg
Cantillon Zwanze 2013 har en väldigt annorlunda framtoning eftersom ölen är bryggd som en traditionell klosterale och endast har blandats med 10% lambic. Produkten har fått tilläggsnamnet Abbaye de Cureghem och är producerad som en Tripel även om bryggeriet medger att det kan hända oförutsedda saker i miljön där den är bryggd. En levande mikroflora gör vilken öl som helst osäker. Vi ser fram emot resultatet!

20130913-012825.jpg
I allsköns skrönaranda och i ett exemplariskt exempel av storytelling har Cantillon skapat en fantastisk liten historia om ölen. Fader Faro och Cureghems klostermurar i källaren, makalöst. Kul och helt i linje med en verksamhet byggd på passion och hängivenhet. All heder..

20130913-084759.jpg
Som om det inte vore nog med det släpper även Cantillon en variant på den fenomenala bastardölen Iris. Denna produkt har fått namnet Iris Grand Cru och till skillnad från den normala är den inte torrhumlad men den har legat tre år på fat istället för två. Det kan vara något.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

…eller är belgisk Black, det nya svarta?

I en strid ström väller det in mörka varianter på ljus öl. Bra eller inte? Knappast innovativa namnval, eller? Att använda sig av ett redan inkört namn och sedan döpa en mörk öl till detsamma med ett tillagt ‘Black’ är lite lätt tycker jag. Den vanligast förekommande sorten är väl ‘Black IPA’ och nu finns det åtminstone en även i Belgien.

20130316-180551.jpg
Det ska erkännas att de flesta mörka crossoverölen ofta är kolabbs mellan två eller fler bryggerier. ‘Black in Japan’ eller ‘Kuro Oni’ som den också heter är ett samarbete mellan Yvan de Baets (Senne) och Luc ”Bim” Lafontaine (fd bryggmästare på Dieu du Ciel från Motreal). Den sistnämnde har ett nytt bryggprojekt på gång i Japan, därav namnet. Ölen hade klarat sig suveränt utan att kategoriseras som ‘Black IPA’…

20130316-180623.jpg
…och likadant är det med bastarden ‘Black Saison’. Seriöst, var det nödvändigt? Den första jag stötte på var en kollab mellan Sint Canarus och Baltimorebryggeriet Stillwater. ‘A Saison Darkly’ är ingen dålig öl men det är just ‘Black Saison’ jag hänger upp mig på och att den är kryddad med nypon, hibiskus och Schisandra bär gör den inte mer saisonig!

20130316-184136.jpg
Nästa oäkting bland saisonerna är ett samarbete mellan St Feuillien och San Diegobaserade Green Flash. Något mer traditionell men den är ju mörk.
Vidare så dyker det upp lite svarta triplar ibland. Vad är det för elände? Var sak ha sin plats och triplar är inte mörka i min värld. Tyvärr! Vi har exempelvis ‘Wieze Tripel Zoet Bruin’ men den jag främst har i åtanke är ‘Novice Tripel Black’ från Malheur. Nu är det ju så att det verkar finnas en färgkod i dessa öl eftersom det finns en blå variant också. Varför väva in det magiska tripelordet? Konstigt..

20130316-211538.jpg
Sist ut är undantaget som bekräftar regeln. Cantillon håller på att utveckla en öl som ska bli Zwanze 2014 eller 2015. Cantillon får göra vad de vill för mig, jag kommer aldrig att klandra dem för något. Det som är på gång nu är en spontanjäst stout, hur fantastiskt känns inte det. Ni måste förstå att den stouten kommer att bli den mest historiskt autentiska stout ni någonsin druckit! Jag längtar!

20130316-213538.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe