Zwanze 2017, vi har ett datum!

En av årets stora händelser bland älskare av den syrliga ölen är Cantillons årliga Zwanzedag. Under den dagen, som infaller en lördag, har en unik brygd från detta mytomspunna premiär på bryggeriets kompiskrogar runt om i världen. Gemensamt för alla dessa ställen är att de erhåller endast ett fat av denna specialöl samt att den öppnas 21:00 lokal tid och när ölen är slut är den slut. 

  
På senare år har den funnits på bryggeriet även efter detta specifika datum men endast för att inmundigas på plats! 2016 sammanföll detta datum med Bryssel Halvmaraton vilket passade mig utmärkt  och därför frågade jag bryggaren Jean Van Roy om jag möjligen kunde ha samma tur i år. Tyvärr var det inte så utan Zwansedagen 2017 infaller veckan innan årets halvmaraton, närmare bestämt lördagen den 23:e september. Se till att öronmärka kalendern för oavsett om man befinner sig i Bryssel eller annorstädes är det värt att besöka något av de etablissemang som har ynnesten att servera denna specialare. 

  
Själklart kunde jag inte låta bli att fråga om han hade bestämt sig vilken produkt som blir årets Zwanze? Under några år har förhandssnacket ofta handlat om den amforalagrade lambicen Jean har experimenterat med sedan 2011 men den är han fortfarande inte riktigt nöjd med så den får vi vänta på ytterligare. Mer ville han inte berätta utan årets Zwanze är fortfarande ett mysterium och en överraskning!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Ny vit val att jaga!

Det råder sannerligen ingen brist på nya exklusiva brygder att försöka komma över i mitt kära Belgien. Denna månaden släpper Cantillon ånyo en produkt ur en aldrig sinande källa av uppfinningsrikedom och lambic.

  
Tillsammans med restaurangerna Pistolet (Original) och Les Brigittines har Jean Van Roy på Cantillon tagit fram en gueuze som fått namnet Cantillon Chouke. Enligt vad jag erfar så buteljerades denna nyhet i december 2016 och är det en härlig blandning av lambicer som lagrats minst 30 månader och som vilat på olika typer av ek. Kroppen sägs bland annat bestå av 2-årig Armagnacfatlagrad lambic!

 

Huruvida denna nya syrlighet finns tillgänglig på bryggeriet för oss vanliga dödliga vet jag inte däremot vet jag med säkerhet att man kan avnjuta denna brygd på de båda ovanstående restaurangerna. Jag har tyvärr inte hunnit varit på någon av dem än men har av flera andra förstått att de är väl värda ett besök ur fler aspekter än deras ölutbud!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Un peu Cantillon…

Senare idag kommer jag som utlovat köra några ovanliga och svåråtkomliga Boonlambicer på jobbet. Som om inte det vore nog har jag äntligen kommit över ett fåtal flaskor Cantillon vilket innebär att jag ånyo kan stoltsera med att vi har representation från alla belgiska lambicbryggare samt de flesta lambicblandarna från Belgien.

Förutom detta är det två händelser av lite olika slag kring detta mytomspunna bryggeri som tilldragit mig sin uppmärksamhet de närmaste dagarna. Den första är av det goda slaget och det handlar om en av de lite mer udda produkterna från Cantillons digra produktportfölj. Jag talar om den Cognacsfatslagrade  Gueuzen Cantillon 50°N-4°E som föddes i mitten på 2000-talet.

 Nu har bryggaren Jean Van Roy fått en ny idé kring denna märkvärdiga produkt och låtit den vila på Armagnacfat istället för Cognac. Resultatet, som än så länge är få förunnat, lovar mycket gott! Huruvida den ‘nya’ produkten får ny etikett eller ej är ännu inte bestämt.

Händelse nummer två är inte fullt så rolig. Under måndagen skedde en smärre olycka på bryggeriet, tack och lov kom ingen till skada.

  
Tydligen öppnade Jean en trycksatt tank innehållande hallonlambic vilket resulterade i något som ser ut som ett blodbad. Dock blev det som sagt det ‘bara’ extra städarbete, hallonfläckar på Jeans speciella bryggscarf samt uppskattningsvis 50-100 liter mindre Rosé de Gambrinus (eller i värsta fall Lou Pepe Framboise).

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

 

 

En tragikomisk historia…

I ett forum jag är medlem i florerar just nu en diskussion om en unik flaska från det fenomenala bryggeriet Cantillon. Ämnena rör dess äkthet, vad den egentligen innehåller och framförallt det hutlösa pris den verkar inbringa.

  
Denna brygd har det spektakulära namnet Gueuze Cantillon de 2003 : Cuvée de l’Archange St Michel, ÉDITION LIMITÉE – N°8 och återfinns på en av världens otaliga auktionssidor. I detta nu ligger budet på 2201 euro vilket är galet. Dock har en viss Peter Rofiteur det ledande budet så man bör ana oråd men det näst högsta budet på 2200 euro verkar tillhöra en seriös budgivare.

  

Sådana här tokigheter ger åtminstone mig en större förståelse för Cantillons val att inte sälja till exempel Zwanze på flaska utanför bryggeriets dörrar. Hela idén med just den produkten är det galna andra- och tredjehandsvärdet på vissa öl. 

Oavsett hur auktionen slutar har den här stolliga historien en rolig tvist i och med att Jean Van Roy från Cantillon förklarade i ett inlägg tidigare idag vad det är för brygd och trots galenskapen i allt detta replikerar han på ett fyndigt, smart och väldigt vitsigt sätt. Så här säger han:

 Message to the generous people ready to pay crazy price for this bottle.

In the ’90s to early 2000, Cantillon has sold classic Gueuze bottles without labels to association or academic fraternity.

The bottle was labeled by members of the association with a label to celebrate anniversary, event etc…

Thus, this bottle is NOT a SUPER RARE Gueuze! 

It’s a common 2003 Cantillon Gueuze labeled with a…handmade label…

If you are still ready to buy it, Santeï!!! 

We have a thousand bottles of 2003 left in the brewery. 

If you are still ready to pay several thousands euros for it, I agree to sell them and donate the money to charity and I’m even ready to make my own handmade label…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Zwanze 2016, vad blir det för smak?

I september vankas det Zwanzedag (här kan man läsa om 2013, 2014 och 2015) på Cantillon och dess kompiskrogar runt om i världen. Detta event har pågått sedan 2008 och sedan dess har det blivit en stående öronmärkning i mångas kalendrar.

  
Nå, vad vankas det för speciallambic detta år? Tanken var och så varit att Jean Van Roy ska presentera sin amforalagrade lambic men det får vänta åtminstone ett år till. Zwanze 2016 ska istället bli en nyproducerad variant av…
  
Rosé de Gambrinus som Cantillon gjorde den på 80- och 90-talet. På den tiden använde man enbart belgiska hallon men eftersom de gav en fadd rosa kulör tillsatte man 25% körsbär. Förutom detta tillsatte man även lite vanilj eftersom Jean tycker att hallon och vanilj gifter sig.

  
Emellertid får man inte tag i tillräckligt med belgiska hallon tills i år utan använder sig av serbiska bär. Dessa ger betydligt mer färg så man är inte beroende av körsbären men däremot ska Jean blanda i 25% av Cantillon Blåbær som bryggs varje år till Ølbutikken. Emellertid kommer han fortfarande ha vanilj i brygden. Totalt kommer det att produceras ca 2000 liter Zwanze 2016 och vill man dricka det i Sverige får man ta sig till Akkurat i Stockholm…

Tack för uppmärksamheten och trevlig helg/

Jens Skrubbe

En rolig överraskning…

…väntar er som ska åka till Quintessence på Cantillon i år! Jean Van Roy låter meddela att lambicen som vilat på Stéphane Tissots Vin Jaune-fat är klar vilket innebär att besökarna även kommer få avnjuta denna härlighet! Den nya produkten har fått namnet La Vie est Belge vilket är en ordlek från Stéphanes favorituttryck ‘La vie est belle’ (livet är skönt) till ‘belgarnas sätt att leva’…

  
Jag kan bara gratulera er som ska dit och jag hoppas att även jag får möjlighet att testa denna variant från Cantillon som jag tror kommer att särskilja sig en aning från många andra lambicer…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Ny syrlig återkomst som glädjer… 

Knappt har dammet från nyheten om Alexander Rodenbach återkomst lagt sig, när onsdagen bjöd på ytterligare ett återtåg ur lambichistorien. En produkt jag trånat länge efter men som jag inte lyckats komma över…


För 25 år sedan släppte Cantillon en unik specialare vid namn Cantillon Brabantiæ. Efter en förfrågan från provinsen Brabant till bryggeriet skapade Jean-Pierre Van Roy (pappa till Jean Van Roy) en specialgueuze där lambicen legat på färska Portfat.


I slutet av 2015 investerade Cantillon i 50 st nytömda Portfat som vardera rymt 500 liter. Där ska lambicen vila och mogna i två år och sedan ytterligare ett år på flaska innan slutresultatet är färdigt. Den nya Brabantiæ beräknas vara färdig och lanseras någon gång under 2019. Tack och lov har jag inte bråttom och den som väntar på något gott…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Säg den lycka som varar…

För några dagar sedan berättade jag om att Cantillon skulle brygga de första batchen för säsongen. Det skedde också men sedan tog det stopp…

  
Denna veckas två planerade bryggningar har fått ställas in på grund av klimatet! Medeltemperaturen i Bryssel nattetid är 5°C men denna veckan ligger den mellan 12°C till 14°C vilket är på tok för varmt för att lambicen ska svalna korrekt. 

Eftersom jag åker till Belgien på lördag kollade jag temperaturen igår av andra skäl och blev tämligen nöjd med att jag skulle få åka ner till värmen men sker det på bekostnad av lambicen packar jag gärna både raggsockor och lovikkavantar.

Jean Van Roy på Cantillon kan göra mycket men inte ens han råder på vädergudar eller klimatförändringar och låter hälsa följande:

We just began the season and we already have to stop it for a week, traditionnal Lambic is also victim of the global warming.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skubbe 


Säsongspremiär!

Imorgon brygger, till mångas glädje, Cantillon för första gången i höst. Dock kommer inte denna brygden på flaska eller fat förrän 2018-2019.

  
Säsongen 2015 (höst) -2016 (vår) är döpt till ”S” vilket är lite speciellt för Jean som jag tidigare berättat. Speciellt för denna säsongen är också att bryggeriet investerat i 2000-liters foudres, Brandyfat och Amaronefat vilka Jean lovar ska fyllas med magisk lambic. Den som sa att ‘väntan är den bästa kryddan’ har uppenbarligen aldrig varit på Cantillon…

  
Jean låter också meddela att lördagen den 14/11 hålls säsongens första öppna bryggdag.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Sista bryggdagen…

…för säsongen 2014-2015 råkade visst inträffa förra veckan låter Jean van Roy på Cantillon meddela idag.

  

Anledningen är att det är för varmt i Belgien för att brygga lambic. Denna säsongen har Cantillon hunnit sätta 44 brygder vilket är 12 fler än förra året, mycket tack vare den nya lagringsfaciliten på 58 Rue Sergent de Bruyne.

 

Jag måste erkänna att bryggeriet inte verkar överdrivet ledsna över att det inte blev någon bryggning idag med tanke på bilden. Emellertid låter Jean meddela att denna säsongen har varit lite speciell för honom eftersom det är den 26:e i ordningen. Varför speciell?

 

 Jo, det är så att Cantillon använder sig av alfabetet för att identifiera varje bryggsäsong och när Jean började 1989-1990 var det på bokstaven S. Säsongen som tog slut förra veckan var bokstaven R och när han mäskar in i November är han tillbaka på sin startbokstav. Hinner han runda ännu ett alfabet? 

Oavsett ska Jean och hela Cantillon ha en eloge för allt gott de gör!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe