Crème Ninon a la Skrubbe

Härom dagen kunde de flesta av våra medlemmar hämta ut den femte lådan i ordningen.

20140607-162002-58802431.jpg
Eftersom det nalkas sommar var det mycket ljusa och lätta produkter som presenterades. Det följde även med en pamflett som dels berättar om ölen och dess bryggerier men även med inte mindre än fem recept som jag komponerat.

20140607-162327-59007421.jpg
Ett av dem är en variant på Tore Wretmans klassiska gröna ärtsoppa som funkar utmärkt på sommaren.
Crème Ninon a la Skrubbe
3 dl frysta gröna ärter
1 hackad gul lök
2 msk smör
1 msk mjöl
1 msk hackad blekselleri
1/2 l hönsbuljong
3 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
salt
peppar
(sellerisalt)
8 strån färsk gräslök
(gräddfil)
Champagneöl eller någon saison av valfri sort*

20140607-162845-59325149.jpg
Skala och hacka löken och fräs den i smöret på svag värme tills den är mjuk och syran har försvunnit.
Dela sellerin i små bitar. Rör ner mjölet i lökfräset och tillsätt selleri, buljong, grädde och citronsaft. Sjud i cirka 10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt sellerisalt. Rör ner ärterna och låt dem bara bli varma, så behåller de den gröna färgen. Mixa soppan slät och sila den.
Servera soppan varm och slå i en skvätt av champagneölen eller saisonen i tallriken. Toppa med ett par strån gräslök och eventuellt lite gräddfil.
Smaklig måltid!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Till exempel champagneölen DeuS eller Malheur alternativt Saison Dupont, KoekeDam eller Saison d’Erpe-Mere

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s