Tre passionerade eldsjälar!

Nu är den 25:e upplagan av Stockholm Beer avslutad och som vanligt har det varit två intensiva veckor. Festivalen lockade över 35000 gäster som mötte passionerade bryggare med otaliga hängivna brygder. Emellertid finns det mer än bara öl nu för tiden och då syftar jag inte på alla olika sorter sprit utan produkter med relation till öl på ett eller annat sätt. Jag vill lyfta fram tre personer som bidrog till årets festival på ett mycket upplyftande manér.

  
I Belgoklubbens hade vi nöjet att under fyra av sex dagar ha besök av Sveriges kanske bästa ostprofil, Jon Andri Zogg (aka Dr Käse). Med en fröjdefull inlevelse och otrolig kunskap bjöda han våra gäster på magiska ostar samt fantastiska anekdoter som kompletterade våra härliga belgiska öl. Det är en ynnest att lyssna på Zoggen när han lätt dansande drar igång en mindre föreläsning och målar upp de mest otroliga landskap kring dessa ystade smaksensationer. Tack för showen!

  
Vidare hade vi Sveriges sista tunnbindare (?) Johan Thorslund som var placerad i ett litet hörn av mässan. Ödmjuk och nästan blyg lät Johan produkterna tala istället och hela hans pitch var att ölen skulle användas som verktyg till att förklara olika träslag samt olika rostningars inflytande på drycken. Förvisso var det whisky som var i huvudfokus men det fanns även möjlighet att prova Stormaktsporter på fem olika sätt. Sjukt trevligt initiativ och väldigt lärorikt.

  
Sist men inte minst vill jag lyfta på hatten för Sveriges tobakskung nummer 1, Conny Andersson. Jag förstår att detta inte är för alla men för oss nikotinister kändes det glädjande att möta någon som vet vad han pratar om och besitter erfarenheter samt kunskap att upplysa oss ovetande. Under 20 minuter trollband han mig med sina historier om denna råvara och tillsammans med ett pedagogiskt upplägg av dofter och smaker i form av olika tobakssorter fick jag en aha-upplevelse i kvadrat. Man vet att man är förförd när man inte kan sluta le och idéer om framtida samarbeten väcks..

Slutligen vill jag passa på att tacka teamet bakom mässan för ett som vanligt otroligt bra genomfört arbete och det ska mycket till om vi inte ses nästa år igen…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe 

Tankefrö blir smaksensation?

När jag minst anar det dyker små och stora idéer upp i mitt huvud. Ibland stannar de där, ibland blir det pannkaka och ibland blir det magi. I slutet på förra veckan var ett av dessa tillfällen…

  
…när vi hade den fenomenala Jambe de Bois kopplat på fat. Eftersom vi väntar besök från denna härliga öls skapare och bryggare på De la Senne om drygt en månad slog det mig att vi måste ha något extraordinärt att bjuda på. Tänkt och gjort!

  
På fredagen fyllde jag denna hink med drygt tre liter av den ädla drycken och konkade iväg med den till den superba ostvirituosen Jon Andri Zogg, aka Dr Käse på den fabulösa ostbutiken Fromageriet i Hötorgshallen. Min tanke var att han ska tvätta en av deras fantastiska ostar i just Jambe de Bois under närmaste månaden tills bryggarna kommer.

 
Som vanligt när jag frågar Doktorn så möts man av ett leende och orden: Inga problem. Kanske beror det på våra tidigare sammanstrålningar men oavsett är det mycket tacksamt med tanke på att min erfarenhet av ost tvättad i öl är aningens begränsad. Efter provsmakning och sonderande bland de härliga ostarna fastnade vi båda för den franska osten Saint Marcellin som är gjord av komjölk.

  
Denna opastöriserade delikatess har redan en historia av att tvättas i både vitt vin och Marc men det är med största sannolikhet första gången den får möta Jambe de Bois. Redan i lördags började processen och nu får de små ostarna två bad per dag under en månads och sedan får vi smaka om det var mödan värd…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe