Ost och öl i ljuvlig kombination!

Nu är det bråda tider för de som har glömt eller skjutit upp att beställa sin Höstlåda från Belgoklubben. Dels för att den börjar ta slut och dels för att lådreserven stänger om mindre än en timme!

Vi är mycket nöjda med denna blandning av mörkt samt ljust, smakrikt och snällare. Delar av testpanelen menar att det är Belgoklubbens starkaste låda hittills vilket inte vill säga lite…

Det är även tid för ett återbesök av Dr Käses Bricka som ett smakrikt komplement till denna höstölsymfoni. Detta är blott den andra ystade lådan och det är en härlig mix av belgiska samt svenska produkter varav en av dem är tvättad i en av lådans brygder!

Man bjuds hela sex olika ostar och här nedan finner ni en snabb genomgång:

Belgosalut

I en av kustartilleriets tidigare lokaler på Rindö huserar numera mejerskan Anna Kälvebrand med sitt Ostmakeri. Här skapar hon en serie fantastiska ostar i klassisk stil men med modernt uttryck. Denna extralagrade och semihårda kittost har en nötig och rund smak med inslag av rostade malttoner och kaffe då osten tvagats i en len och torr Stout. Denna salut resonerar med både malt och druva, men extra spännande blir den när den får möta en av sina smakgivare Black Rocs från Belgoklubben.

Grevenbroecker

En bredbar och opastöriserad skönhet iklädd ett landskap där gränserna utgörs av Penicillium Roqueforti. Du bjuds på en mild och krämig föreställning där blåmöglets pikanta temperament och intensiva repliker får balanseras av ostmassans djup och det, för oststilen, relativt låga saltinnehållet. Grevenbroecker, eller Acheles Blauwe som den även kallas av Trappistmunkarna på intilliggande Achel klostret, har utnämnts till världens finaste och bästa hantverksost. Avnjut den gärna väggspelandes med en torr Quadrupel eller Stout så att smakerna enkelt rullar i mål!

Westmalle

Varje tugga bjuder ett vingslag av historia, anor och mångårig tradition. En lågsalin semihård klosterost i andlig prakt, insvept i gudomlig kärleksröd kappa och signerad Trappistmunkarna i Westmalle. I över 200år har munkarna arbetat hårt och varit självförsörjande med bland annat tillverkning av ost och öl, allt inom klostermurarna. Än idag går allt försäljningsöverskott till välgörande ändamål. Vi menar att detta ostopus även i sig är välgörande, men då för mun och själ, varför vi tar oss friheten att lägga det på Dr. Käses Höstbricka.

Svedjan Gårdsost

Vi söker hela tiden hjälpa våra sinnen på traven för det oprövade genom att likna vid något snarlikt från vår bank av tidigare erfarenheter och intryck. Denna ljuva och långlagrade hårdost med toner av nyklippt gräs och med en, i munnen, smått granulerande ostmassa är lika lik, som den är olik en alpost och lika lik som olik är den en lagrad prästost. Svedjan Gårdsost är helt unik och den bär smakerna av det vackra norrländska landskapet kring Storkågeträsk där korna fått beta och producera den mjölk den är skapad med.

Funky Munk

OG Kristall

En yngling och en åldring från mejeri Groendal får inta scenen samtidigt. Ynglingen med ett lika ungdomligt namn, Funky Munk, är en blott veckor gammal ost i klosterstil vars salt- och vattentvättade skorpa fått behandlas med blomman Bixa Orellana för en apelsinskalsfärgad finish. Orange är även åldringen och OG Kristall men av annan orsak. Här är det just åldern som färgat den knäckiga och kristalliska ostmassan. Osten bryter lätt till små orangea bärnstenar vilka smälter i munnen tillsammans med en klassisk Tripel eller blond.

Både Höstlådan och Dr Käses Bricka väntas dyka upp inom två veckor. Smaklig höst!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s