Tankefrö blir smaksensation?

När jag minst anar det dyker små och stora idéer upp i mitt huvud. Ibland stannar de där, ibland blir det pannkaka och ibland blir det magi. I slutet på förra veckan var ett av dessa tillfällen…

  
…när vi hade den fenomenala Jambe de Bois kopplat på fat. Eftersom vi väntar besök från denna härliga öls skapare och bryggare på De la Senne om drygt en månad slog det mig att vi måste ha något extraordinärt att bjuda på. Tänkt och gjort!

  
På fredagen fyllde jag denna hink med drygt tre liter av den ädla drycken och konkade iväg med den till den superba ostvirituosen Jon Andri Zogg, aka Dr Käse på den fabulösa ostbutiken Fromageriet i Hötorgshallen. Min tanke var att han ska tvätta en av deras fantastiska ostar i just Jambe de Bois under närmaste månaden tills bryggarna kommer.

 
Som vanligt när jag frågar Doktorn så möts man av ett leende och orden: Inga problem. Kanske beror det på våra tidigare sammanstrålningar men oavsett är det mycket tacksamt med tanke på att min erfarenhet av ost tvättad i öl är aningens begränsad. Efter provsmakning och sonderande bland de härliga ostarna fastnade vi båda för den franska osten Saint Marcellin som är gjord av komjölk.

  
Denna opastöriserade delikatess har redan en historia av att tvättas i både vitt vin och Marc men det är med största sannolikhet första gången den får möta Jambe de Bois. Redan i lördags började processen och nu får de små ostarna två bad per dag under en månads och sedan får vi smaka om det var mödan värd…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

  

Torsdagens härligheter i bilder…

När Skrubbe och Zogg genom Pressklubben, Belgoklubben och Fromageriet bjöd på öl- och ostprovning i torsdags blev det en otroligt gemytlig och välsmakande tillställning. Här under följer en del av gästernas bilder av denna händelse som med största sannolikhet kommer att upprepas med nya öl, nya ostar och på någon annan plats.

 Den här dukningen mötte de 35 gästerna när de anlände Pressklubbens källarvalv.
  

Kvällen började med plakettutdelning och några ord från Belgoklubben och Pressklubben innan provningen började.

  

Förutom ostprat och ölsnack bjöds gästerna på dessa läckerheter och kombinationer:

Saisonneke (Belgoklubben edition) tillsammans med Saint-Maure-De-Touraine

Celis White (Belgoklubben edition) tillsammans med Lucullus (Brillat Savarin) 

Straffe Hendrik Tripel tillsammans med Brugge Prestige 2009

Moriau Oude Gueuze tillsammans med Gruyere Gran Affinage 

Ardenne Stout (Belgoklubben edition) tillsammans med Fourme d’Ambert

Kasteel Bier Bruin 2005 tillsammans med Trou de Cru
  

  

Stämningen var som sagt på topp och vad jag kunde utläsa var gästerna mycket nöjda med kvällen. Det var åtminstone jag och Zoggen. 

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe
  

Ambassadörsutnämning

Nu är äntligen allt på plats. Torsdagen den 8:e oktober kommer Belgoklubben att utnämna sin tredje ambassadör i Sverige och denna gången är det mitt andra jobb Pressklubben som får den äran!

  
Förutom högtidligheterna med plakettöverlämning kommer kvällen även innehålla en öl- och ostprovning. Tillsammans med Jon Andri Zogg från Fromageriet på Hötorget, för övrigt en av Sveriges främsta ostvirituoser, kommer vi att erbjuda sex belgiska öl parat tillsammans med sex magiska ostar. Jag pratar öl, Zogg pratar ost!

  
Med reservation för eventuella ändringar är detta vad som presenteras och bjuds:

Saisonneke (Belgoklubben edition) tillsammans med Saint-Maure-De-Touraine

Celis White (Belgoklubben edition) tillsammans med Lucullus (Brillat Savarin) 

Straffe Hendrik Tripel tillsammans med Brugge Prestige

Moriau Oude Gueuze tillsammans med Gruyere Gran Affinage 

Ardenne Stout (Belgoklubben edition) tillsammans med Fourme d’Ambert

Kasteel Bier Bruin (vintage) tillsammans med Trou de Cru

  

Denna begivenhet går som sagt av stapeln torsdagen den 8: oktober och det startar klockan 19:30

Priset är 395:- och anmälan görs på info@duvelcafe.com. Märk anmälan öl&ost.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe