Gränsöverskridande brygd

Ända sedan Ronald Mengerink från Dochter van de Korenaar var i Japan förra året har han funderat på hur man skulle kunna bygga och brygga en brygga mellan japansk och belgisk dryckeskultur. Idag kom han bra mycket närmare en sådan produkt.

Under resan pratade Ronald med Sakébryggare och fick idéen om att göra en Sakéöl och nu har han alltså kommit över den sista pusselbiten . Påsarna på bilden innehåller risborstmögel eller koji och denna svamp är en av de stora bidragen till den japanska matkulturen samt den största ‘hemligheten’ i bland annat soja, miso och Saké.

Ronald tänker brygga en relativt vanlig öl men som även innehåller ris och denna magiska koji. Den första brygden av detta experiment väntas vara klart om några månader men Ronald tänker även ekfatslagra en del vilket självklart innebär att den produkten tar längre tid. Måtte han lyckas för jag tycker att det låter fantastiskt!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Nya belgare i beställningssortimentet…

…som sannerligen inte går av för hackor! Normalt sett brukar jag hålla Systembolagets beställningssortiment och dess nyheter utanför bloggen men när två av mina favoritbryggerier dyker upp kan jag inte låta bli. Jag hoppas ni har överseende med det?

 

Redan idag dök det upp en osedvanligt trevlig blandlåda signerad Ronald Mengerink från det stabila och innovativa Dochter van de Korenaar. Lådan innehåller sex flaskor med tre olika ekfatslagrade produkter ur Ronalds senaste fatprojekt Pure Oak series. Det är den välhumlade Noblesse Extra-Ordinarie och den smäktande Barley Winen L’Ensemble samt den mäktiga Russian Imperial Stouten Sans Pardon. Jag noterar med ett leende att alla dessa produkter har förekommit i Belgoklubbens lådor och glädjer mig över att jag eventuellt har bidragit till denna låda…

   
Imorgon samt på fredag respektive lördag dyker hela åtta olika White Pony-produkter in som beställningsvaror. Detta fenomenala fantombryggeri som har sin bas i Padoa och som numer brygger hos Het Nest visar upp både muskler och bredd med detta potpurri av himmelska brygder. Imorgon kommer den finlemmade Barley Winen The Oracle, den förrädiskt starka Strongest Than Ever (eller S… Than Ever som den heter numer eftersom etiketten blivit mindre pga flaskbyte i och med bryggeriflytten), den mörkt mulliga Imperial Stouten Black Sheep och en ny sprillans ny produkt vid namn Stand & Fight som även de klassas in under Imperial Stout.

 På fredag följs dessa fyra upp med ytterligare två kraftfulla doningar från bryggaren Roberto Oranos trevliga portfölj. Dels är det den trappistliknande och lena Teppistenbier och dels är det en Calvadosfatslagrad variant på S.. Than Ever som inte är att leka med.

Slutligen på lördag avslutas denna White Pony-fest med ytterligare två ekfatslagrade varianter på S… Than Ever. Den ena har fått vila på Brandyfat medans den andra har fått gotta sig på en Speyside Whiskytunna. Nog för att det bränner till lite i plånboken om man ska investera i alla dessa skönheter eftersom det är kollikrav på 24 och de ligger i det lite högre prissegmentet men om man är några stycken och kan dela på kakan är det smakmässigt väl investerade pengar.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Memoire #1

Idag har jag knappt tid att andas men jag kan inte låta bli att låna Ronald Mengerinks ord om en ny skön produkt från Dochter van de Korenaar som jag hoppas jag får smaka.

  
Sometimes even a craft beer brewer gets lucky.When aging beers in barrels there are for many reasons now and then ” forgotten” barrels. These beers might have spend up to two years in the barrel. When finally finding the time to crack open these barrels you have drain-pour most of the time. But if lady Fortuna likes you a lot, you might find a hidden and almost forgotten treasure. It’s these rare and special beers that we cannot drink all by ourselves, and therefore have decided to share with our most appreciated customers. These batches of special beers are to small to develop as a new brand, but will be categorized under the name ” Memoires”.

  
Memoire #1 will be a blend of 1/3 Finesse , aged for two years, and 2/3 L’Ensemble, aged for 13 months. Both were aged on 2nd use whiskey barrels.The beer inside the barrels was maderized and portorized to perfection. This product will hopefully be a beer to be remembered on those rare quiet self-reflecting moments that we all need now and then. Cheers!

Jag tackar Ronald för detta och uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Liten knäpper stor på näsan…

Ronald Mengerink från Dochter van de Korenaar har ingen intention att bli som de största jätten men han kände ändå att han ville markera en ståndpunkt eller åtminstone sätta ett finger i ögat på dessa bryggerigiganter. Han vill också bevisa för konsumenterna att hantverksmässig kvalitetsöl inte nödvändighetsvis behöver vara märkbart dyrare än industriella massproducerad lager.

  
 Under årets ZBF lanserade Dochter van de Korenaar produkten La Frontière som är en öl i mjuk American Pale Ale-stil men med den karaktäristiska belgiska jästen. Maltkroppen är till störst del Maris Otter och den är balanserat humlad med Nelson Sauvin, Amarillo och Citra. En fantanstisk törstsläckare och härligt frisk produkt.

 Medvetet la sig Ronald på nästan samma pris som Belgiens storsäljare nummer 1, Stella Artois/Jupiler, och självklart valde han att landa produkten på exakt samma procent, dvs 5,2%. 

– Nu är det upp till konsumenterna att avgöra vad de föredrar, säger Ronald med ett skratt.

Jag vet vad jag väljer men alla är olika…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Expansion gånger två!

Som bekant är öl på stark frammarsch över hela vår glob och Belgien är inget undantag. Under de senaste dagarna har två bryggerier gått ut med information om att de kommer att växa betydligt under 2016/2017.

   
 För det första har vi det härliga bryggeriet Dochter van de Korenaar som producerar både modern och traditionell belgisk öl. För 1,5 år sedan installerade Ronald Mengerink ett nytt bryggverk (inte det på bilden) för att möta den ökande efterfrågan men det räckte alltså inte. Nu är detta redan till salu och nu satsar Ronald högre vilket i siffror innebär att det sprillans nya bryggverket kommer att ha en kapacitet på 50 hl/batch. Förhoppningsvis resulterar det att vi får se mer av detta bryggeri representerat i Sverige och där kan jag möjligen bistå…

  
   
Bryggeri nummer två som äntligen växer är Jef Goetelens trevliga bryggeri Hofbrouwerijke. Jef har kämpat på sitt gamla bryggverk länge nog och har sålt det till Nederländerna. Jef jobbar till vardags på Brouwland som är en större variant av Humlegården men frågan är om han blir kvar där när det nya bryggeriet är på plats. I oktober sätter en helrenovering av det 110 m² bryggeriet igång samtidigt som ett nytt lagringsutrymme på 120 m² kommer att byggas. I februari kommer allt vara i full produktion och Jefs nya bryggverk kommer att ha en kapacitet på 15 hl/batch. Slutligen låter han meddela att det nya etablissemanget även kommer att hysa ett efterlängtat ‘tasting room’.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

 

Tack för besöket och drömmar om ek!

Gårkvällen bjöd på gudomlig öl, fantastisk mat och Ronald Mengerink i högform. Tack alla inblandade själar för en magisk afton. 

   
 
Jag dukade upp med åtta öl på fat från bryggeriet Dochter van de Korenaar, fyllde kylarna till bredden och köket tillagade en unik trerättersmeny med öl från detsamma. Ronald underhöll oss med historier och filosofin kring sitt bryggande och sin öl. Sådana här kvällar är man glad att man gör det man gör…

  
Bland mycket annat berättade Ronald om hans fascination för ekfatslagrad öl. Trots lite avans kunde han sätta sig i bilen, åka ner och köpa begagnade fat i Frankrike, köra hem och lagra någon av sina produkter bara för att se vad som händer. Härlig inställning. Jag väntar fortfarande på en av hans senaste experiment, en grappafatslagrad produkt.

  
På tal om ekfat så bjuder dagen på två fabulösa eknyheter! För det första har Alvinne änligen fått tag i fyra nya fat (3 Sauternes och 1 Pineau de Charentes) vilket enligt dem kommer att innebära en återkomst av den förrädiska, smäktande och ljuvliga Cuvée de Erpigny. 

   
Även Roberto Orano från White Pony har nya ekade projekt på gång till allas stora glädje. Dessa tre keggar har fordom innehållt Calvados, Brandy och Speyside (Whisky). Nu ska de fyllas med Robertos värmande stänkaröl Strongest than Ever. Ser fram emot resultatet!

Sittandes på tåget till Falun för en av årets sista ölprovningar önskar jag er en trevlig helg!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe 

Meet the brewer & Beer Makers Dinner!

Torsdagen den 3:e december får Pressklubben celebert besök. I samarbete med Belgoklubben har denna belgiska oas bjudit in den innovativa och prisbelönte bryggaren Ronald Mengerink som driver bryggeriet Dochter van de Korenaar. Jag är mycket stolt och väldigt nöjd att kunna erbjuda våra kära gäster ett sådant här fantastiskt event! 

  
Kvällen kommer att bjuda på Ronald i egen hög person, hela åtta stycken av bryggeriets produkter på fat, en mängd flasköl från bryggarens hand och en trerättersmiddag där Ronald håller hov. Bryggeriets breda portfölj innehåller både moderna och traditionella produkter och jag är mycket glad att kunna erbjuda er en gedigen flora av dessa suveräna produkter. Ovanstående öl är de som kommer att finnas representerade på fat och där är jag extra mallig med att kunna servera den mäktiga Barley Winen L’Ensemble på fat. Vi har lyckats få hit ett fat av denna produkt som endast bryggs en gång per år och där en ytterst liten del keggas. 

   
 
Bland flaskölen kommer bland annat ovanstående produkter att pryda kylens hyllor. En härlig blandning med något för alla tungor.

Vill man närvara på middagen med Ronald, Belgoklubben och Pressklubben som börjar klockan 19:30 anmäler man sig på info@duvelcafe.com. I skrivande stund är rätterna inte satta men jag lovar att alla rätter kommer innehålla öl från Dochter van de Korenaar och att det blir en minnesvärd tillställning. Självklart kommer man även få ta del av ett gäng öl från Ronalds digra källa till maten. Middagen kostar 595:- per kuvert och det betalas på plats. Vi kommer att sitta i Pressklubbens charmiga stenvalvskällare och vi har begränsat antalet platser till 25 stycken. Först till kvarn…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

En magisk kväll i vardande…

Ikväll kommer Belgoklubben utlysa Pressklubben till ambassadör. En liten tjuvtitt i spåkulan berättar om att denna fusion kommer att bjuda på en fantastisk Beer Makers Dinner i december. Om alla bollar faller på plats kommer dessa båda klubbar få besök av den fantastiska bryggaren Ronald Mengerink från det suveräna bryggeriet Dochter van de Korenaar.

  
Eftersom detta är purfärskt i pipan sitter inte alla detaljer än men om mina tankar landar i någon form av verklighet mynnar de ut i en tre rätters middag baserad på Ronalds öl. Till detta dricker vi ett digert antal av hans öl och utöver detta bjuder bryggaren på berättelser och skrönor från hans liv, bryggeri och produkter. Hur låter det? Skulle ni vara intresserade att besöka oss under en sådan kväll på Pressklubben?

  
Som det ser ut i nuläget har vi ovanliggande fat på ingång och förhoppningsvis passar tiden in i Ronalds fullspäckade schema för att genomföra denna vintermiddag. Vi kommer självklart också se till att det finns ett otal av Dochter van de Korenaars flasköl på plats när det beger sig. Jag får anledning att återkomma i ämnet men håll torsdagarna i december relativt öppna ön så länge…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Triss i triumfer!

Åter igen har Ronald Mengerink från Dochter van de Korenaar håvat hem förstapriset i ‘folkets val’* på ZBF.

20140616-103403-38043282.jpg

20140616-104624-38784754.jpg
Detta är tredje gången under de senaste fyra åren som Ronald går vinnande ur striden som konsumenternas favorit. Den ständigt framåtsträvande och innovativa Ronald presenterade två nya produkter på årets festival. Dels var det en traditionsenlig IPA, som för övrigt kom på sjunde plats i ovanstående tävling, och dels var det vinnaren ‘Crime Passionnel’ som är en internationell vete-IPA.

20140616-104550-38750483.jpg
De tio första platserna fördelades i följande ordning:
1. Crime Passionnel – Brouwerij De Dochter van de Korenaar
2. Wolf Carte Blanche – Brouwerij Lupus (Bierfirma)
3. Préaris Quadruppel Quadrocinno – Vliegende Paard Brouwers (Bierfirma)
4. Ego Tripel – Brouwerij Groenendael (Bierfirma)

20140616-105055-39055000.jpg
5. Jubileum Keyte – Brouwerij Strubbe
6. Château d’Ychouffe – Brouwerij Duvel Moortgat
7. Duvel Tripel Hop – Brouwerij Duvel Moortgat
8. La Renaissance Oak Aged – Brouwerij De Dochter van de Korenaar
9. Hopschepper – De Hopscheppers (Bierfirma)
10. Chouffe Soleil – Brouwerij Duvel Moortgat

20140616-105307-39187375.jpg
För er som är sugna på att prova produkter från detta bryggeri kan jag glädja er med att ett rykte förtäljer att de är på väg in på vissa Stockholmskrogar i höst samt att höstlådan kommer att innehålla den förträffliga ‘Noblesse Extra Ordinarie’.

20140616-111236-40356527.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*’Folkets val’ namn på Zythos är ‘Consumententrofee’

Renässansen…

Ett av de mest innovativa och idérika bryggerierna i Belgien är Dochter van de Korenaar. Nu har de ett nytt intressant projekt på gång!

20140603-231921-83961570.jpg
Lagom till ZBF i år valde de att lansera sin nya öl ‘La Renaissance’. Tanken med denna öl är att den ska ge konsumenten ett hum om hur IPA smakade när den kom och inte som den är i dagens ölklimat. Bryggaren Ronald Mengerinks avsikt är att återskapa en genuin brittisk IPA anno 1830.

20140603-232609-84369624.jpg
Ölen är bryggd på 100% ‘Maris Otter’ malt* och kryddad med en riklig dos ‘East Kent Goldings’ humle. Emellertid finns det en roligare plan med brygden än ingrediensaspekten och det är att ölen kommer att släppas i fyra olika steg. Två av dem finns redan och de fanns att prova på ovanstående festival i år och de övriga två kommer dels i slutet av oktober (2014) och dels i slutet på april (2015).

20140603-234719-85639820.jpg
Som ni förstått vid det här laget är Ronalds tanke att samma öl ska lagras olika länge på bourgognefat** för att se var utvecklingen tar vägen. De som redan släppts var en lagrad samt en halvårslagrad variant. De resterande blir följaktligen en produkt lagrad ett år respektive ett och ett halvt år. Jag ser fram emot att följa utvecklingen. Undrar vad Ron Pattinson tycker om det här experimentet?

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Maltsorten Maris Otter dök upp på marknaden först 1966 men ur-IPA’n hade med största säkerhet en annan typ av pale ale-malt.

**Bourgognefaten är av typen Puligny Montrachet