Julen är här..

…och jag tänker göra mig skyldig till åtminstone tre av dödssynderna (lättja, frosseri, lust). Jag måste erkänna det redan börjat bra och då framförallt frossandet. Dock kan jag inte undå att delge er nyheten att Alvinne redan lovar ett fantastiskt 2018. Under slutet av nuvarande år dök det upp ett gäng nya produkter varav den ena av dem var Sour’ire de Mortagne Smoked Pineapple. Detta var den tredje varianten av Sour’ire de Mortagne tillika bryggeriets 10-årsjubileumsöl och hyllning till Morpheusjästen men nu blir familjen större…

  

Häromdagen dök ovanstående glas upp i flödet och glädjande nog förkunnar Alvinne att nu kommer även Sour’ire de Mortagne Kriek. Bryggeriet utlovar att den snart är tillgänglig för oss övriga och som vanligt hoppas jag att den dyker upp i Sverige under våren! Nu återgår jag till mina dödssynder…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe 

Tre happenings i syrlighetens tecken…

I en något undanskymd tillvaro och blygsamt representerat på sociala medier firades igår Dag van de Kriek (Day of the Kriek) i Belgien och då främst på Grote Dorst.

  

Samtidigt och betydligt mer omfattande körde Akkurat ett event som formligen fyllde facebookflödet under Nationaldagen. Som ett led i krogens 20-årsjubileumsfirande hade de kopplat både Cantillon Fou Foune och Cantillon Mamouche på fat. Lägg därtill att de tjatat till sig ett gäng fat osötad Oude Kriekemlambik från 3 Fonteinen som också fanns på plats att avnjuta. Den sistnämnda kommer att vara ett stående inslag över sommaren för de, inklusive mig själv, som inte hade möjlighet att vara på plats igår. Eftersom halva ölnörds-Sverige var där noterade jag även att det gjordes stora hål i Akkurats källare där de flesta gästerna fokuserade på det syrliga registret från förr.

 Det mest aparta och udda av gårdagens evenemang måste dock gå till det som utspelades vid Manneken Pis i Bryssel. För att fira och hylla ett av Bryssels fotbollslag, Royale Union St Gilloise, körde Cantillon och De la Senne ett gemensamt event där de förutom att de klätt den kissande lilla pojken i ovanstående lags mundering även kopplade öl till statyn. 60 liter Cantillon Gueuze och 60 liter Zinnebier kissade pojken ut till den omfattande publikens förtjusning och som självklart fick ta del av denna oortodoxa form av servering.

   
 

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Day of the Kriek 2013

Idag, lördagen den 8:e juni är det Day of the Kriek 2013. Det är femte gången den går av
stapeln och huvudeventet organiseras på In de Verzekering tegen de Grote Dorst i Eizeringen av The Gueuze Society.

20130608-182616.jpg
Att blanda körsbär i öl är ingen nyhet. Rent historiskt är körsbäret det bär som används längst i den belgiska ölvärlden. Generellt kan körsbärsölen delas in i tre olika typer. Antingen smaksätter det lambicer, röd/brunöl eller veteöl.

20130608-182814.jpg
Skrönan säger att det var två lambicbryggare som tävlade om vem ska skulle bli borgmästare i byn. Det hedervärda uppdraget gick till den som bryggde den godaste lambicen. Dagarna innan vinnaren skulle utses beslöt sig en av bryggarna för att fuska. I skydd av mörkret smög han till konkurrenten och slängde körsbär* i motståndarens lambictunna.

20130608-183659.jpg
Innan det var dags att låta bybefolkningen bedöma lambicerna märkte bryggaren niddådet men då var det för sent att göra något annat än att ställa upp med den röda brygden! Som i alla sagor med lyckligt slut tyckte givetvis byborna att körsbärsölen var godast och korade den till vinnare. Bryggaren blev borgmästare och Krieken var född!

20130608-200202.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Körsbärstypen heter moreller och räknas till surkörsbär

Belgosläpp den 1:a mars

Då var det dags att sälla sig till skaran och rätta sig i leden igen. Om tre dagar släpper Systembolaget en mängd häftiga öl igen. Tack och lov är de inte lika blodigt för oss belgovänner den här gången. Det är värre för alldrickarna, mången plånbok kommer vara öm i skinnet på lördag!

20130226-190124.jpg
Helt smärtfritt är det dock inte! De belgarna som kommer är tagna ur den högre ekonomiska skolan men om man ser det ur tillgänglighetssynpunkt och ur smaksynpunkt ska vi skatta oss lyckliga. Det är tre belgobelgare och två blandlandsbelgare som dyker upp!

20130226-190204.jpg
Bland inhemskingarna ser vi åter igen att Bosteels champagneöl* ‘DeuS Brut des Flandres’ får chansen att förföra sin publik. Hade det varit för sex månader sen hade jag tipsat er att köpa och ställa undan men nu är jag inte lika övertygad längre. Däremot tycker jag ni definitivt ska köpa några flaskor för att ha under året. Det är sannerligen en majestätisk dryck!

20130226-192836.jpg
Något som har många år i källaren framför sig förutsatt att ni har tålamod och karaktär är ‘Cuvée de Ranke’ från bryggeriet De Ranke. Heliga makaroner, vilket bryggd och vilket tilltalande pris. Detta är något så ovanligt som en mengbier** och de växer inte på träden. Syra och komplexitet i svindlande dans. Kan drickas nu men som sagt göm dem gärna några år.

20130226-192916.jpg
På tal om syra så har vi som sista belgobelgare en äkta kriek***. Äntligen! Syratorskar har ett ganska skralt utbud i det ordinarie sortimentet normalt sett men nu får de chans att visa att ‘Boon Oude Kriek’ ska ha en fast plats i hyllorna. Producent är som namnet antyder Boon. Smäktande frukt, torr och ljuvlig. Låt den få leka till, utan och i mat. Länge leve lambicen!

20130226-193038.jpg
Båda blandlandsbelgarna har svenskt ursprung (med lite danskt inslag i den ena.) Superduperkul! Heja Stefan och Henok. Brewmance skrev jag om redan förra månaden på grund av ett misstag som vi lämna därhän. Nu har jag testat den och det var sannerligen ingen blygsam produkt! Herre min skapare. Jag ser i och för sig gärna att den står till sig i källaren, minst tre år…

20130226-193254.jpg
Avslutande har vi Stefans trestegsraket, Mohawk Double Rocket. Även här har Dirk varit inblandad och det avslöjar nästan den näst intill otroliga innehållet och tillvägagångssättet. Eller vad sägs om en blandning av en dIPA och Imperial Stout, jäst med champagnejäst. Som om inte det var nog har ölen vilat på både Jack Daniels och Heaven Hill-fat. Jag ljuger inte om jag är sjukt nyfiken på denna MONSTERÖL!
Vi ses i kön…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Champagneöl är en öl som genomgått champagnemetoden. Dvs att man tagit bort jästen genom att snurra flaskan i åtta månader, frysa ner flaskhalsen och sedan slå bort ispluggen med jästen i.

**Mengbier betyder och är en typ av blandöl. I De Rankes fall så blandar man 2/3 oudbruin och 1/3 lambic från Girardin

***Kriek är en spontanjäst körsbärsöl där man blandar färska körsbär med en tvåårig lambic

Spontangäst

Idag fick jag en Gevalia-upplevelse när plötsligt en av delägarna till det tämligen nyöppnade bryggeriet Wilderen gled in på jobbet. Det var inte helt tråkigt att jag redan hade två av bryggeriets tre öl (Wilderen Goud, Tripel Kanunnik och Wilderen Kriek) på display i baren! Där bröts den isen…

20130128-165114.jpg
Hur som helst fick jag veta att bryggmästaren kommer närmast från Ter Dolen och att det var familjeangelägenheter som öppnade för det nya bryggeriet. Bryggeriet som är döpt efter byn det ligger i är statuerat i ett gammalt destelleri (jenever) och när de nya ägarna fick nycklarna för två år sedan hade det inte varit en levande själ i huset sedan 1939!

20130128-165654.jpg
Med en eldsjäl bakom ölen, en entreprenör med pengar och många idéer, då händer det saker. Bryggeriet utgör bara en liten del av den stora lokalen. En stor del fick bli ett museum eftersom tiden hade stått stilla här inne i 70 år. Man tog även upp den gamla försörjningen och började göra en tre olika typer av sprit, eller snarare olika destillat med ölen som grund. Den 2:a augusti 2014 kommer de lansera en whiskey som nu står och mognar i källaren. Det produceras ölpraliner, humleost och man har självklart ett ölcafé som en varm dag lockar mer än tusen besökare. Tufft!

20130128-170610.jpg
Jag ser fram emot att följa detta Wilderens fortsatta vedermödor, för ölen är bra och intentionen är det inget fel på även om den inte är riktigt ‘där’ än. Mötet slutade med att jag fick ett halvt löfte om en ‘bryggarprovning’ i vår källare men vi får väl se…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Fjärde advent

All stress börjar så sakteliga lägga sig. Förberedelserna är nästan klara. Marken är hyfsat vit och snart är det uppsittarkväll, fyran är tänd och bara ett avsnitt kvar av julkalendern…

20121223-171048.jpg
…sillen väntar på snaps och skinkan på senap. På tal om sill så kommer här receptet på Skrubbes Krieksill!
Ta en burk sillfiléer och skölj dem och skär dem i bitar. Varva dem i en burk med tunt skurna rödlöksringar och tunt skivad morot.
Koka upp en lag på 1 dl vatten, 1,5 dl Kriek (jag föredrar syrlig men smaken är som bekant olika),

20121223-172401.jpg
1dl 12% ättiksprit, 1 1/2 dl råsocker, 8 grovt krossade kryddpepparkorn, 2 lagerblad och 5 kryddnejlikor.
Låt lagen svalna innan ni häller den över sillen sedan måste den mogna i minst 72 timmar så tyvärr får ni ingen Krieksill förrän på annandagen. Tänkte inte på det…

20121223-172813.jpg
Själv har jag slutat med starksprit och njuter gärna en Lambic till mina sillar. Jag gillar idéen med att syra möter syra. Testa gärna det och tillsammans med Heléne Johanssons sillabröd så når man långt upp på den kulinariska stegen vill jag lova!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Medvetet varm öl!

När Tom Waits sjunger ”Warm beer and cold women” syftar han nog inte på belgisk glühkriek och kvinnor från Dinant, eller? Huruvida kvinnorna i Dinant är kalla kan jag inte svara på men jag har testat fyra olika glühkrieks. Det finns en trevlig festival i Essen där alla belgiska julöl (runt 160) presenteras. Den går av stapeln nästa helg om ni är sugna.

20121208-101850.jpg
Liefmans Glühkriek är en återkommande produkt kring jul och serverar man den som den ska, dvs vid 70 graders temperatur, så är det en upplevelse och en prisvärd sådan. Gärna tillsammans med en pepparkaka…

20121208-160159.jpg
Sedan finns det två varianter, ”Timmermans Warme Kriek” och ”St Louis Premium Glühkriek”, som är något för söta och med aningens mycket artificiell körsbärssmak (tänk björnklister eller barnmedicin). Nja, med god vilja sådär…

20121208-162741.jpg
Den absolut godaste går tyvärr inte att få tag och jag ber om ursäkt och är ledsen för det. Jag vill nämligen inte uppfattas som pompös eller kaxig men ”Hiete Kriek” från 3 Fonteinen är utan konkurrens så till den milda grad god att jag uteslutande kunde dricka den från sen november till mitten på mars!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe