Mystiska nummer!

Under min senaste resa till Belgien stötte vi på några Orvalglas med mystiska siffror i L:et. En gåta väl värd att lösa…

  

 

Kunde det vara hemliga meddelanden till Gud, månne? Referenser till Bibeln, kanske? Hur som helst mejlade jag bryggmästaren på Orval, Anne Francoise Pypeart. Svaret var kanske inte så spännande som jag önskat men ändock ett svar.

Siffrorna är helt enkelt produktionsdata. Det första glaset är producerat 2014 i oktober och det andra är tillverkat 2012 i februari. Där har ni svaret på de magiska siffrorna…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe


Några ölställen i Antwerpen

Belgien är så mycket mer än bara Bryssel och med tanke på hur lite landet är så varför inte sätta sig på tåget i 40 minuter och tillbringa weekenden i Antwerpen istället?

Processed with Moldiv
Belgiens näst största stad Antwerpen har en mängd sköna ställen och jag ska försöka lyfta ut några av dem. Många av er känner redan Kulminator (32 Vleminckveld) Himmelriket på jorden med en ölmeny lika tjock som Norrköpings telefonkatalog. Här kan man dricka öl från fem-sex decennium.
Emellertid finns det en mängd andra ställen och här är några av dem.
I studentkvarteren hittar man den lilla pärlan Waagstuk (20 Stadswaag) med en gedigen ölmeny och hyfsad mat. Bra service och kunnig personal.
Oud Arsenaal (4 Maria Pijpelincxstraat) är krogarnas tidsmaskin. Att gå in här är som att förflytta sig bakåt i tiden. Anrik krog som slog upp dörrarna 1929. Hyfsad ölmeny med runt 60 öl.

Processed with Moldiv
Vidare har vi Bier Central (25 De Keyserlei) som är ett relativt nyöppnat ställe (2011) som ligger bara ett stenkast från Centralstationen. Tyvärr har de ingen mat men öllistan ökar från gång till gång. Gollem (28 Sukkerrui) erbjuder en tillräckligt stor ölmeny på runt 300 olika öl. Här finns även vällagad flamländsk mat på menyn och det ligger granne med ölbutiken Belgium Beers. Utöver det finns Antweps Bierhuiske (14 Hoogstraat) som är en synnerligen engagerad krog med väldigt bra utbud och bra service. Endast korv och ost i matväg men den väl komponerade ölmenyn är värt ett besök.

Processed with Moldiv
Runt den otroligt maffiga katedralen (Onze Lieve Vrouw) som faktiskt spänner över 1 Ha finns det en mängd ställen med turistlockarkaraktär. Dock finns det två ställen som är värda ett besök om man råkar vara där.
För det första har vi det ofta välbesökta Paters Vaetje (1 Blauwmoezelstraat) men det förtar inte en ganska bra öllista med några guldkorn. Här finns även lättare barmat. För det andra har vi forna Elfde Gebod som numer heter Kathedraal (10 Torfbrug) och förutom en uppsjö religiös memorabilia fokuserar de på trappist- och klosteröl.

Processed with Moldiv
I Antwerpen finns det två verksamma bryggerier plus ett ‘spökbryggeri’. På två av dem kan man finns det bra mat. Antwerpens äldsta bryggeri som fortfarande är i drift är De Koninck (291 Mecelsesteenweg) och det grundades 1833 men ägs sedan 2011 av Duvel/Moortgat. Jag är osäker om de tar emot bryggeribesök men bredvid bryggeriet ligger Afspanning De Hand som är en bra köttrestaurang där man kan dricka bryggeriets öl. En av Belgiens få gedigna bryggeripubar är t’Pakhuis (76 Vlaamse Kaai) Här sitter man bredvid kopparpannorna och äter gott samt dricker bryggeriets egna öl som är svårfunna annorstädes. Ligger lite ‘off’ men är värt promenaden.
Spökbryggarna Antwerpse Brouw Compagnie som drog igång 2011 har inget eget bryggverk men de har plockat upp en utdöd gammal ölstil från staden. Ölen heter Seefbier och den stöter man med största sannolikhet på är man besöker Antwerpen. Seefbier som är en produkt framtagen med hjälp av Freddy Delvaux bryggs för närvarande på Roman.
Som sagt, unna er gärna en tripp till Antwerpen, ni kommer inte bli besvikna.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Belgoklubbens medlemsresa 2015

Ni är många som undrat och frågat. Nu kan jag glädja er med att efter några om och några men har Belgoklubbens medlemsresa äntligen tagit form. Årets resa går av stapeln den 7:e till 10:e maj och innehåller en mängd trevligheter.

IMG_1491
Eller vad sägs om ett besök på det mytomspunna klostret Orval och om Gud står oss bi en möjlighet att dricka Petit Orval på fat! Vi har även lyckats styra upp en nanofestival hos Gregory på La Rulles för bara våra medlemmar och lokalbefolkningen.

Processed with Moldiv
Vidare planerar vi att besöka tre bryggerier i Bryssel. Självklart ska vi förbi klassikern Cantillon men även det nytänkande och moderna Brasserie de la Senne samt det alldeles nyöppnade Brussels Beer Project.

Processed with Moldiv
Precis som förra året kommer det finnas möjlighet att köpa hem mängder med öl och om det finns plats kvar på söndagen har vi en hel ölbutik för oss själva under några timmar. Skönt att ha något att se fram emot en kall februarimåndag som denna…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

OBS: Anmälan till resan kan BARA göras via det mejl som gick ut till alla Belgoklubbens medlemmar fredagen den 13:e februari. Tack.

Astrals vara eller inte vara…

Jag har fått en hel del frågor om det kommer någon Astral från Omnipollo i år eller inte. Ska sanningen fram har jag ställt mig tveksam till detta med tanke på hur mycket som händer kring Henok och Karl.

Processed with Moldiv
Till slut var jag ändå tvungen att kolla med Henok hur landet ligger och till min stora glädje får jag erkänna att jag hade fel. Det kommer tre varianter av Astral även i år och som jag förstår det är upplägget ungefär detsamma. Fantastiskt!

IMG_1500-0
Inom kort kommer vissa speciellt utvalda krogar att få ett liknande brev som förra året. Det ser vi och många verkligen fram emot.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Craig Allan

Hur landsdefinierar man eller en öl som produceras av en skotsk bryggare som under lärotiden jobbade i England, numer bosatt och verksam i Frankrike men som brygger i Belgien? Ett multieuropeiskt potpurri utan dess like. Emellertid förtar det inte hans produkter och i min värld räknas de till Blandlandsbelgare och helt legitima att ‘ticka‘.

Processed with Moldiv
Craig Allan är född och utbildad i Edinburgh men som via några brittiska bryggerier slog sig ner på landet norr om Paris. Kärleken och attraktionen för god smak lockade honom till Frankrike och även om intentionen är att dra igång sitt egna lilla bryggeri bryggs hans tre olika produkter fortfarande på Proef i Lochristi. En av dem, den tyskinspirerade mörka veteölen Cuvée d’Oscar, dök upp som tillfällig produkt på Systembolaget i november förra året men samtliga finns i beställningssortimentet.

Processed with Moldiv
De två andra ölen är dels det självbetitlade bryggeriets första produkt, Agent Provocateur, som är en ultramodern Bière de Garde kryddad med amerikansk humle (Amarillo och Cascade) och dels den senaste ölen i portföljen, Psychedelia. Den sistnämnda är en torrhumlad modern törstsläckande Blond innehållande Tomahawk, Simcoe och Moutecha. Det är kanske dags att de får plats bland mina andra öl på jobbet, eller vad tycker ni?

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Liknande Tilquin Oude Gueuze?

Jag fick en spännande och utmanande fråga av den utmärkta bloggen Ölresan igår som löd: Jag älskar Oude Gueuze Tilquin à l’Ancienne, har du tips på liknande som går att provsmaka i Sverige eller Danmark?

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b09/41392607/files/2015/01/img_1230.png
Svaret på frågan är ett nej men det kan bli ett nja som landar i ett kanske.
Anledningen till ‘nejet’ är att Tilquin är den enda gueuzen som blandas av fyra olika bryggeriers lambicer (Lindemans, Girardin, Boon och Cantillon. Pierre på Tilquin är den enda ‘blandaren’ som får köpa lambic av Cantillon.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b09/41392607/files/2015/01/img_1236.jpg
Nja, eftersom det finns andra tokbra gueuze som spelar på samma bollplan men inte riktigt på samma position. Om man ska se till de som produceras på regelbunden basis så är det inte överdrivet många att välja på. Utan inbördes ordning finns följande gueuze värda namnet. För det första så har vi Boon med sin Oude Geuze, Mariage Parfait Oude Geuze, De Koninck Gueuze, Moriau Oude Geuze. Cantillon har Gueuze 100% Lambic och Lou Pepe Gueuze. 3 Fonteinen har även de två produkter, Oude Geuze och Vintage Oude Geuze.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b09/41392607/files/2015/01/img_1241.jpg
Slutligen har vi De Cam Oude Geuze, Hanssens Oude Gueuze, Lindemans Cuvée René Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze och Girardin Gueuze Black Label. Ytterligare produkter som är värda att testa men som står vid sidlinjen av planen är De Troch Cuvée Chapeau Oude Gueuze, Timmermans Oude Gueuze, Girardin Gueuze White Label och St Louis Gueuze Fond Tradtion.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b09/41392607/files/2015/01/img_1246.jpg
För att svara på den ursprungliga frågan och landa i ‘kansket’, velade jag mellan Girardin Gueuze Black Label och 3 Fonteinen Oude Geuze. Valet föll till sist föll på 3 Fonteinen. Mestadels för att även den produkten är/var en blandning av Lindemans, Girardin och Boon.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b09/41392607/files/2015/01/img_1247.jpg
Eftersom frågan var så intressant ville jag ha ytterligare kött på benen så jag tog mig friheten att fråga några lambicnördar och där blev utfallet som följer:
4 av dem valde Girardin Black Label, 2 st valde Lindemans Cuvée René Oude Gueuze och 1 valde De Cam Oude Geuze.
Kontentan är att det inte finns något rätt eller fel på frågan och beroende på olika erfarenheter, smakminnen och kunskaper landar man i olika svar. Det vi kan enas om är att en god gueuze är en god geuze!

Tack för uppmärksamheten/
Jens skrubbe

Waterzooi à la Skrubbe

Nu är ni några stycken som önskat recept på Waterzooi. Det finns olika varianter* på den härliga ‘gryta’ men jag tänker bjuda på originalet som är fiskbaserad. Uppenbarligen har även mina recept blivit uppmärksammade av en receptsida som vill ha dem tillgängliga för sina läsare. Hedrande och kul!

20140330-224737.jpg
Rätten kommer från Gent och när rätten föddes det fortfarande fanns ätbar fisk i floderna Leie och Schelde som rinner genom staden. Namnet härstammar från ‘water’ som betyder vatten och ‘zooien’ som översatt är att koka.

20140330-225616.jpg
Mitt recept innehåller självklart öl och ser ut så här:
Waterzooi à la Skrubbe
för 4 personer
3 tsk smör
4 purjolökar
2 shallotenlökar
2 morötter
1/2 selleri
10 dl fiskbuljong (gärna hemgjord)
25 cl belgisk veteöl
färsk eller torkad timjan efter behag
1 lagerblad
saffran efter smak
salt och svartpeppar
900 g filé av någon vit fisk (den traditionella piggvaren, torsk eller hälleflundra)
3-4 dl vispgrädde
3-4 äggulor
färsk krusbladig persilja

20140330-231649.jpg
1. Börja med att finhacka shallotenlöken och skär purjolökarna, sellerin och morötterna i stavar (julienne).
2. Smält smöret i en gjutjärnsgryta om möjligt och tillsätt de båda löksorterna, selleristavarna och moröttsstickorna. Låt dem mjukna utan att få färga. Rör om hela tiden.
3. Häll i buljongen och ölen först och sedan timjan, saffran samt lagerbladet. Låt det puttra i ungefär 10 min. Salta och peppra.
(Hit kan man förbereda)
4. Skär fisken i 2,5 cm kuber och addera den till grytan. Låt det sjuda i ca 10 minuter och ta sedan upp fisken. Håll den varm.
5. Vispa ihop grädden och äggulorna. Ta ungefär en dl av den varma buljongen och rör ner den med gräddmixen för att temperera den. Häll sedan, försiktigt, gräddblandningen ner i grytan. Lägg tillbaka fisken och låt det bli varmt. Akta så att grytan inte skär sig…
6. Servera med hackad krusbladig persilja och ett hembakt bröd

Smakelijk eten!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*den vanligaste av varianterna är att man använder kyckling istället för fisk och det sägs ha uppstått när floderna blev förorenade och fisken från Gent blev oätlig. Jag har även sett recept med kanin i…

Angående Délices et Caprices…

Ni är många som undrat, frågat och mejlat mig huruvida Pierres eminenta ölbutik upphört eller flyttat.

20140227-162216.jpg
Jag kan glädja er med att den ligger kvar, nyrenoverad och fräschare en någonsin. Efter att debaclet med hyresvärden löst sig och alla hantverkare gjort sitt är det full kommers igen. Renare, så till vida att det inte står lådor överallt, och med ett väl valt utbud är det ett givet besök när man är i Bryssel.

20140227-162627.jpg
Nu är det även större möjlighet att slå sig ner och avnjuta en öl på plats, gärna med något av deras härliga tilltugg. Fler bord och fler kylar gör att det finns fler öl att välja på. Har man tid och blir sugen på en öl som inte står kall är det bara be att de kyler den. Hur trevligt som helst!

20140227-163121.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Sessionöl…

…är i sig ett uttryck jag har lite svårt för men eftersom jag har fått en fråga om belgiska öl som matchar typen så får jag resignera. Uttrycket är inte fast förankrat i din belgiska ölfloran men när jag hör begreppet är det två bryggerier som kommer upp.

20130723-182553.jpg
För det första så är det Yvan de Baets bryggeri Senne som näst intill uteslutande gör sessionöl. Smakrika kreationer med relativt låg alkoholhalt och försvinnande goda. Förvisso mycket moderna, sett ur ett belgohistoriskt perspektiv. Det vill säga att de ofta är torra och har en relativt markerad beska.

20130724-204046.jpg
För det andra har vi det anrika bryggeriet Leroy från 1720. Det brygger en mängd klassiska belgiska öltyper som passar in i sessionölkategorin. Bland andra en sweet stout, en oud bruin, en la Belge och Belgiens enda Dortmunder! Leroy har även grymma lättöl i sin portfolio vilket inte är så vanligt.

20130724-213421.jpg
Vidare finns det ett gäng bryggerier som har sessionprodukter. Struise har några stycken och på bilden visas den senaste i raden, en sour ale på 3%. Alvinne har också gjort en svag suris tillsammans bland andra De Molen. Sist men inte minst vill jag nämna en sessionsasion från Belgoo som heter Saisonneke. Testa gärna om ni har möjlighet!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Gåtans svar!

Likt Fermats gåta har det gäckat mig och många andra under årens lopp. Vad är det jag talar om?

20130710-194749.jpg

20130710-194347.jpg
Jo, de båda bokstavsbeteckningarna R R. och P P. på Orvals emaljerade reklamskyltar. Jag har stundom sökt med ljus och lykta efter svaret och stundom horder fallet i glömska. Igår tog jag äntligen tag i det på nytt och mejlade helt sonika bryggmästaren på Orval, Anne-Francoise Pypaert.

20130710-194918.jpg
Svaret kom idag och löd som följer. R står för Révérend (Pastor) och P står för Père (Fader). Anledningen till att det står två bokstäver av varje är en gammal regel som berättar att det är plural.
Voila! Gåtan är löst.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe