Etikettarkiv: Chimay

Chimay med nordiska smaker #2

Publicerad den av
Svara

Nu har jag fått lite mer kött på benen när det kommer till de nordiska versionerna av ekfatslagrad Chimay. Jag vill också passa på att tacka för alla tips och förslag ni gett mig.

  
Vi är tre nordbor som fått denna ärofyllda förfrågan från Chimay och förutom mig i Sverige är det Carsten Berthelsen från Danmark och Espen Smith i Norge. Tanken är att det ska ekas tämligen små batcher från var och ett av dessa nordiska utposter och med er hjälp har jag varit i valet och kvalet vad jag ska välja.

  
Efter ett par samtal med Belgien under veckan har jag dock förlikat mig med tanken att lagra denna mörka munköl på ren svensk ek. Dels tror jag det kan bli ett fantastiskt resultat och dels är det inte många bryggare som valt den vägen. Till min hjälp tänkte jag ta Thorslundskagge från Högsjö (strax söder om Örebro) som är tunnbindare av den gamla skolan och de verkar kunna bistå i ärendet. Inget är skrivet i sten än men jag har ändå kommit en bit på vägen. Jag får säkert anledning att återkomma…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Chimay med nordiska smaker

Publicerad den av
6

Idag fick jag ett mejl som stack ut jämfört med de övriga. Mejlet fick mig nästan att rodna och det kändes oerhört hedersamt att ens vara påtänkt till uppgiften.

 Uppenbarligen är det så att Chimay ska göra uppföljare till sin ekfatslagrade variant av Chimay Grande Réserve och  denna gången letar de inspiration i Norden. Frågan jag fick var helt sonika att rekommendera något eller några ekfat som har svenskt ursprung. Det vore magiskt att vara med och påverka innehållet i en ekfatslagrad Chimay så jag hoppas verkligen detta kommer att ros i hamn. Än så länge har jag funderat i termer av vodka/akvavit, svensk whisky eller punsch. Har ni några idéer så tar jag gärna emot förslag?

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Fler nyheter från Chimay!

Publicerad den av
Svara

Igår var det en episk Chimaykväll på jobbet där trappistölen från munkarna i Scourmont flödade både från fat och flaska. Kvällens höjdpunkter var självklart den friska Chimay Dorée på fat som var som en sommaräng, Chimay Grand Réserve 2000 på magnumflaska och Chimay Triple 2004 även den på magnumflaska. Tack alla ni som kom och förgyllde kvällen!

  
Nu till den glädjande nyheten från Chimay. Trots ytterst knapphändig information kan jag bekräfta från två olika källor att torsdagen den 26:e november släpps det på Systmebolaget en ekfatslagrad variant av Chimay Bleue! Ölen kommer att heta Chimay Oak Aged Grand Réserve och klockar in på 9,5% till skillnad från den vanliga på sina 9%. Det är endast 270 flaskor som äntrar Sverige och de släpps i en webblansering så jag antar att man får ‘hänga på låset’. 

  
Trevlig fredag och fantastisk helg på er. Snart går tåget mot Borlänge…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

4 olika Chimay på fat!

Publicerad den av
Svara

Öronmärk torsdagen den 12:e november. Vi kan kalla den ‘Nuit de Chimay’ eller ‘kvällen när snacket blev till verkstad’. Under tre månaders tid har jag legat på den svenska importören av Chimay och exportcheferna för Skandinavien och Europa. Till slut har tjatet och idogheten betalat sig.

   
Det hela började med att bryggeriet släppte Chimay Bleue på fat. När jag fick veta att Sverige skulle få vara del av denna världsnyhet föddes tanken att koppla alla fyra Chimayöl på fat och eftersom jag inte hade möjlighet att vara först med den blå i Sverige blev tanken till ett mål. Sagt och på torsdag blir det gjort.

  
Det smått unika i hela historien ligger i att jag lyckats få hit ETT fat Chimay Dorée. Detta är jag först med i Sverige och förutom lite ströfat runt om till övriga Europa, Chimay Dorée-klubben i Italien samt några fat till Asien bland de första i världen. Dock vill menar jag att förutom på restaurangen Auberge Poteaupré som ligger någon kilometer från klostret kommer Pressklubben vara först att servera alla fyra Chimayölen från fat under en och samma kväll! Överbevisa mig gärna.

  
Förutom dessa fat kommer vi även fylla kylen med diverse flasköl från klostret. Alla sorter, diverse storlekar och en mängd vintageöl. Under kvällen kommer vi även att knäcka två magnumflaskor som man kan införskaffa glasvis. Dels är det Chimay Bleue Grande Réserve Millisime 2000 och dels är det Chimay Triple från 2004. 

  
 
Utöver detta kommer det givetvis finnas Chimayost i baren plus lite annat lull-lull. Hålltider för de olika släppen under kvällen ser ut som följer:

17:00 Chimay Triple, Chimay Rouge och Chimay Bleue kopplas på fat. 

18:00 Chimay Dorée (endast 1 fat) kopplas.

19:00 Chimay Bleue Grand Réserve Millesime 2000 öppnas.

20:00 Chimay Triple 2004 öppnas.

Detta kommer bli en kväll att minnas så missa inte den för allt smör i Småland eller för all öl i Belgien för den delen. Vi ses!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Notias

Publicerad den av
Svara

I augusti 2014 bryggdes en anmärkningsvärd brygd i Belgien. Kanske inte på grund av hur den smakar utan snarare uppkomst och genomförande. Det hela började med att några semestrande belgare ville hjälpa sina grekiska vänner ur den ekonomiska krisen…

  
…vilket resulterade i skapandet av en ny öl. Men nu går jag händelserna i förväg.

Till en början lyckades dessa belgare övertala munkarna på Chimay att stödja grekernas ‘saffransodlingar’. Efter detta ville belgarna även hjälpa dem att distribuera och sälja saffranet vilket slutade med att de ånyo gick till munkarna och bad dem att brygga en öl innehållande detta röda guld.

 Sagt och gjort. Munkarna såg den goda gärningen i hela projektet och lånade ut sin utrustning samt sin kunskap om ölbryggning. Märk väl att detta inte är en trappistöl eller för den delen en Chimayöl utan detta är Notias, en belgisk öl med ett grekiskt hjärta. Första och än så länge enda batchen motsvarade 325 hl eller 100000 flaskor och även om kritiken och motagandet gällande innehållet varit ljummet är tanken och handlingen väl värd att notera. 

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

EXTRA—-EXTRA—-EXTRA—-EXTRA—-EXTRA!

Publicerad den av
1

OBSERVERA att detta är ett aprilskämt. Tyvärr…

Det har precis kommit till min vetskap att en av världens godaste öl, Westmalle Tripel ska bryggas eller har bryggts i flera varianter! Det ska bli magiskt häftigt att följa denna resan.

20140401-184351.jpg
Eftersom Westmalle Tripel fyller 80 år i år har bryggeriet frågat de övriga belgiska trappisterna* om de vill brygga deras variant av ölen. Först ut är Chimays variant som enligt utsago redan är bryggd och kommer att lanseras i maj. Även Orval ligger tydligen i startgroparna med att brygga deras tolkning och den ser jag verkligen fram emot! Det blir även intressant att testa en ljus öl från Rochefort eftersom de inte brygger det i normala fall.

20140401-185120.jpg
Om jag får sia lite antar jag att de som kommer komma närmast originalet är Westvleteren eftersom de redan använder sig av Westmallejäst. Även Achel har erfarenhet av att brygga ljust och starkt men den varianten kommer antagligen sticka pga att de brygger mindre volymer.
Hur som helst är det 2014 års största händelse i den belgiska ölvärlden och jag återkommer när jag får mer information.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Trappistvatten

Publicerad den av
3

När jag för några dagar sedan gick ut med ett, i mina ögon, nördigt inlägg om statistik fick jag kritik att det inte alls var så farligt. Ok Bark, då kör jag ett inlägg om trappisternas vattenprofiler och hoppas du blir nöjd!

20130507-222539.jpg
Historiskt sätt så har olika vattenprofiler varit upphov till olika öl men nu för tiden kontrolleras och justeras de flesta vattenkällor av de olika bryggerierna eller så använder man det kommunala eller statligt renade vattnet. Jag vet att jag är och klampar på Dankos mark och har säkert förstått ett och annat fel men här har ni en porlande källa! Hursomhelst har jag förstått att när man pratar om trappistöl så verkar det som vissa fått för sig att munkarna skulle ha en standardprofil på deras vattenkällor. De kan inte ha mer fel! Jag har sagt det förut och jag säger det igen:
Trappistöl är inte en stil, sort eller ‘smak’ utan en varumärkning, en apellation och en kvalitetsgaranti!

20130507-223717.jpg
Till exempel så tycker Orvalmunkarna att vattnet från Mathildas källa är så fantastiskt att de funderade på att sälja det på flaska istället för öl! I övrigt är munkarna ganska hemliga med hur de manipulerar sitt vatten och i synnerhet Wesvleterenmunkarna. Jag har förstått att de kloster med hög bikarbonathalt får aningen för högt Ph och antingen sänker de det med olika typer av livsmedelsklassade syror eller med kalcium. Noterbart är också att Westvleterenvattnet inte skulle anses som tjänligt i Sverige på grund av den höga kloridhalten!*

20130507-232603.jpg
Nedan tänkte jag presentera en tabell som jag hittat i Stan Hieronymus ‘brew like a MONK’ och där två holländska hembryggare** har låtit sammanställa värdena från munkbryggarnas närliggande vattenstationer. Visst har trappisterna sina egna källor men värdena bör inte skilja sig något nämnvärt. Håll till godo!

20130508-000315.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*I Sverigen går gränsvärdet vid 100 mg/l

**Jacques Bertens och Ronald Baert

Belgian Beer Day 2013

Publicerad den av
3

Idag är det en dag som kallas Belgian Beer Day. Konstigt för den dagen har jag konstant!
Men jag saluterar initiativet. Det är organiserat av Captain Beerheart Foundation och har mer än 6000 medlemmar i 92 olika länder.

20130406-214946.jpg
Det är första gången denna transkontinentala skål genomförs och jag ska erkänna att den hade gått mig förbi om inte ‘Alf tycker om öl’ väckt mitt intresse! Tack, Roger.
Jag ska också erkänna att jag inte anmält mig än. Det beror på att jag, som är Sveriges motsvarighet till det de står för, borde självklart ha gjort ett event av det hela men det får bli nästa år! Då gör vi något stort av den här dagen, är ni med?

20130406-215402.jpg
Om ni går in och anmäler er kommer ni få ett intyg som ovanstående bild. Referera gärna till kommande event på Pressklubben (6:e? april 2014) för där kommer det hända saker!
Jag tänker en unik öl designad och bryggd för tillfället. Speciell mat och andra ölrelaterade saker. Nåväl, det får bli nästa år. Ikväll tar vi våra ölglas, vad det än må innehålla*, och skålar för belgisk öl och dess framtid! Skål…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

20130406-220423.jpg
*Jag dricker Chimay Cinq Cents 2009….

0,0% på vägarna, ok?

Publicerad den av
Svara

Nu har jag gravat laxen. Gravad lax, hovmästarsås och Cantillon Rosé de Gambrinus. Himmelskt! Eller lammsadel, pepparotsvisp och Chimay Rouge. Ägghalvor, med hemmaslagen majo och löjrom matchat med en Westmalle Tripel. Gudagott! Men…

20130328-135340.jpg
…kör vi bil så måste ni tänka på procenten! Se till att ni har en BOB i sällskapet. Det finns inte en öl i världen som är värd att riskera era eller andras liv. Lova att ni tänker på det och respekterar det!

Tack för uppmärksamheten och löftena/
Jens Skrubbe

Trappism i två små akter… #2

Publicerad den av
Svara

Imorgon släpps det inte bara en mängd supergrym öl på Systembolagets hyllor utan det kommer även ett gäng nya öl i beställningssortimentet. En av dem är en blandlandsbelgare av det något udda slaget!

20130228-111956.jpg
Mont des Cats lanserades för två år* sedan som den åttonde trappisten men riktigt så är det ju inte. Denna franska klosterale bryggs av Chimay och är således i mina ögon en blandlandsbelgare. Till skillnad mot Chimays egen öl kändes den renare men också lättare i kroppen. Mont des Cats har inte något eget brygghus än även om den uttalade intentionen är att de någon gång ska återuppta bryggnäringen. För tillfället finns varken ekonomi eller bryggkunskap. De får, enligt I.T.A., skriva ‘trappistes’ på etiketten men de får inte hexagonformade trappistlogotypen. Åtminstone än…

20130228-145951.jpg
Mont des Cats har varit trappister sedan 1826 och bryggt öl sedan 1847. 1830 lämnar några munkar klostret för grunda ett nytt kloster i Västflandern (Westvleteren). Under första världskriget, i april 1918, blir klostret totalt sönderbombat. Bryggeriet blev aldrig återuppbyggt.
Om jag inte kommer ihåg alldeles galet är det också så att vet var munkar från Mont des Cats som på grund av franska lagändringar flydde över gränsen och bosatte sig i Watou. Utan dem ingen Kapittel eller St Bernardus?

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*9:e juni, 2011