Bier Circus

För tjugo år sedan öppnade ett av Bryssels bästa vattenhål. Bier Circus är en institution bland kvalitetskrogar som är ölbaserade! I helgen har de 20-årskalas, gå dit om ni har möjlighet!

20130426-223710.jpg
Återigen har krogen valt att ta fram en unik öl* för att celebrera tillfället. Det är inte första gången och säkerligen inte sista! Det är enmansbryggeriet och sidoprojektet Den Hopperd som får förtroendet på nytt. Bryggaren Bart Desaeger jobbar till vardags på Duvel och gör sina egna grejer på helger och ledig tid. Ölen går under oftast under namnet Kameleon och springer man på någon är det bäst att passa på eftersom det är svåra saker att få tag i! Självklart finns de på Bier Circus…

20130426-225003.jpg
Barägaren Patrick D’Hane har ett sannerligen ett superställe och vill det sig väl kan man också komma åt några rariteter som han har i källan men vägen dit är lång och krokig (men rolig). 2005 flyttade krogen lite drygt trettio nummer på samma gata till större och fräschare lokaler vilket var ett lyft på många sätt. Närhelst man befinner sig i Bryssel är det ett kardinalfel att inte göra ett besök, äta en bit och förlustaffär sig i den väl sammansatta ölmenyn!

20130426-225817.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Förutom ytterligare två Den Hopperdöl så finns det (eller har funnits) en variant av Cantillons ‘Cuvée Saint Gilloise’ med unik etikett gjord för flyttillfället 2005.

Äggsås à la DeuS

Med föranledning av en viss middag i måndags fick jag inspiration till en variant av torsk med äggsås.

20130425-154449.jpg
Skrubbes äggsås à la DeuS
serverar 3-4 pers
Börja med att göra en blanda 3 dl buljong av valfri sort (jag valde höns) med 2 dl DeuS* och låt det svalna. Hårdkoka tre, fyra ägg samtidigt som ni gör en bottenredning, dvs smält 2 msk smör och vispa ner 2 msk vetemjöl och fortsätt röra. Låt det koka upp och dra kastrullen (gärna tjockbottnad) från plattan och rör ner vätskan. Låt det sedan koka upp på nytt. Rör gärna, åtminstone ibland. Låt det puttra i minst 5 minuter men gärna mer beroende på hur tjock ni vill ha såsen.
Hacka äggen och finhacka dill eller persilja. Dra såsen från plattan och häll i. Salta och peppra efter tycke och smak.

20130425-160320.jpg
Servera gärna med pocherad torsk eller dylik fisk. Kokt potatis och gröna ärtor är klassiska tillbehör. Eftersom resten av DeuS-flaskan tagit slut under matlagningen rekommenderar jag gärna en saison eller en tripel. Jag måste också erkänna att Brooklyn Local no 1 funkar utmärkt till…
Smaklig måltid!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*DeuS (Brut des Flandres) är Bosteels champagneöl. Med det menas bland annat att ölen gått igenom méthode champenoise för att få bort jästfällningen…

Hur det hela började…

Utan att krångla till det eller på något sätt förvränga eller försköna sanningen kan jag säga att all min kunskap om belgisk öl är grundad i rädslan att bli skriven på näsan, att ha fel eller inte veta!

20130424-162039.jpg
Denna rädsla har gjort att jag läst hyllmeter, följt med så gott jag kunnat på nätet, lyssnat på alla som kan mycket om öl och att jag besökt själva landet ett tjugotal gånger. Tanken är och har varit att jag ska bli bäst i världen på belgisk öl. Under mina första år sprang jag självklart på ett par minor när jag försökte mästra eller berätta saker. Nu har jag lärt mig vilka och vem man ska lyssna på och jag känner mig också väldigt trygg med min kunskapsbas och även om jag inte nått mitt mål än så ligger jag i bräschen. Om jag får vara så osvensk…

20130424-172723.jpg
Jag hoppas också att jag inte trampar på för många tår eller är oaktsamt fördomsfull mot de som lyssnar på vad jag har att berätta om den magiska belgiska ölvärlden men ibland så måste även jag få säga ifrån! Jag vet inte hur många gånger jag har bitit mig i tungan när folk påstår att de druckit Westmalle Tripel på fat till exempel…

20130424-172813.jpg
Men plötsligt händer det. Trisslottsfenomenet! I torsdags var det just ett sånt tillfälle när jag likt Petrus förnekade en öl inte mindre än tre gånger! Tack och lov är just denna gästen en mycket sympatisk man och trots mitt idoga nekande var han lugn och konsekvent. Till slut blev jag överbevisad! Ölen som tilldrog sig vår dispyt var Achel Extra Blonde! Av någon outgrundlig anledning har den gått under min radar. Nu visade det sig att den bryggts 2003 som en hyllningsöl till abbotten Marc Gallants 75-årsdag då med tillägget ‘Zomer’*. 2011 var det dags igen dock utan tilläggsnamnet så är man en riktig geek och har stött på båda kan man lista det som två**. Det verkar nämligen som de skiljer sig i procentsatsen. Ja, ja, tack och lov har jag säkrat åtminstone en av dem. Upp på hästen igen…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Zomer är flamländska/holländska för sommar.

**2003 var 8,5% och 2011 är 9,5%

HORAL och Tour de Geuze

I all villervalla har jag missat att årets Tour de Geuze gått av stapeln. Föreningen HORAL* arrangerar vart annat år en hyllningsdag till lambicens ära! Igår var det dags för den nionde touren så följaktligen hade eventet premiär 1997. Då var de sex stycken…

20130422-090052.jpg
… och i år var det hela åtta** lambicbryggerier/blenders som öppnade portarna till sina spontanjäsande domäner. Om du inte vill eller kan ta dig runt för egen maskin finns det ett tiotal bussturer som kör runt syratörstande människor under tourens sju timmar. I år var alla bussturer fullatagliga. Fantastiskt…

20130422-090821.jpg
Sedan 2009 släpper även HORAL en supergeuze där alla åtta bryggerier får bidra med en lambic! För tredje gången var det alltså dags för Oude Geuze Mega Blend att släppas, den ser vi fram emot. Liksom 2009 och 2011 hade de även valt att auktionera ut den allra första flaskan på eBay och i år gick den för 381 Euro, någon form av toppnotering när det gäller öl om jag förstår rätt. Köparen var en belgare vid namn Erwin Cuyx. 2009 gick flaskan till Japan för 255 Euro och 2011 valde någon i Rom att betala 315 Euro för denna raritet. Tack Anders för bifogad info!

20130422-142900.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*HORAL står för Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren (Högre Rådet för Hantveksmässig Lambicöl)

**Brouwerij Boon: Fonteinstraat 65, 1502 Lembeek
Geuzestekerij De Oude Cam: Dorpstraat 67A, 1755 Gooik
Brouwerij De Troch: Langestraat 20, 1741 Wambeek
Brouwerij 3 Fonteinen: Hoogstraat 2A, 1650 Beersel
Geuzestekerij Hanssens Artisanaal: Vroenenbosstraat 15/1, 1653 Dworp
Brouwerij Oud Beersel: Laarheidestraat 230, 1650 Beersel
Gueuzerie Tilquin: Chaussée Maïeur Habils 110, 1430 Bierk (Rebecq)
Brouwerij Timmermans: Kerkstraat 11, 1701 Itterbeek

Vad i helvete!

Hej, alla läsare!
Jag har nåtts av vetskapen att det görs porreklam på min sida och det är något jag tar starkt avstånd ifrån! Jag sitter med en padda och ser ingen reklam över huvud taget. Jag ska genast ta itu med detta och ber samtliga om ursäkt! Förlåt!

/Jens Skrubbe

Trignac och lögnen (eller ovetskapen)

20130420-190249.jpg
Kasteel Tripel lagrad på cognacsfat. Låter mäktigt, förrädiskt och gott. Kanske inte nu, men om 3-5 år. 9000 flaskor har släppts och jag skulle tippa på att det kan komma fler om det visar sig funka. Ölen har enligt bryggeriet legat flera månader på 300 litersfat. Allt låter bra så långt men när de skriver att det är ‘den första tripeln som legat på cognacfat’ får vi ta och dra i bromsen!

20130420-191100.jpg
Exempelvis har Hof ten Dormaal använts sig av cognacsfat i deras ekfatsprojekt. Ok, att de kallar ölen ‘blonde’* men det gjorde Van Honsebrouck sin ‘tripel’ också tills för ett par år sedan! Vidare har vi Alvinne som har lagt en av deras julöl (Melchior) på cognacsfat. Det finns säkert ytterligare någon som en söndagseftermiddag får mig att glömma! Jag förstår vidden av att vara först men är det inte viktigare att vara rätt informerad? Slarvigt och lite smolk i glädjebägaren…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Ölen är på 10% så…

Trendigt?

I förrgår nämnde jag du Bocq’s boss Dimitri Delcourts kommentar om att humlig öl är ‘trendigt’? Det där har legat och gnagt och hur mycket jag än älskar mitt lilla Belgien måste jag erkänna att vad det gäller beska, bitterhet och IPAfiering så är de något efter sin samtid…

20130419-112333.jpg
Inte alla, missförstå mig inte, men det de små förstår direkt tar tid hos de stora elefanterna och innan deras hjul snurrar igång är trenden mainstream. I Belgien kan även medelstora bryggerier och framför allt anrika sådana med tonvis av tradition i bagaget vara sega som fudge under en kvartslampa! Jag berörde ämnet för en månad sen men blundade lite för den naiva inställningen till humleöl som något nytt! Förlåt.

20130419-152850.jpg
Nu, 2013, bara radas det upp ‘gröna’ öl. Van Honsebrouck är bland de senaste i raden* men idag såg jag ytterligare en! Olistad på Ratebeer och inte ens omnämnd på bryggeriets hemsida så får vi anse den som färskfärsk. Préaris IPA har till och med undgått den belgiske ratebeeradministratören och ölgurun Tomas Danko.
Snart kanske jag kan tillfredsställa alla de gäster som kommer in och beställer ‘IPA’.
Själv ser jag fram emot att sätta tänderna i en Duvel Tripel Hop 2013 ikväll. Trevlig helg!

20130419-155223.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Van Honsebrouck har en produkt som heter Brigand IPA som jag har stött på i små doser…

Glada och goda nyheter!

Vad har Slagsnäs eller Naustabryggeri på min blogg att göra? Hade ni frågat mig igår hade det självklara svaret varit ‘Ingenting’ men det är det som är så kul med ölundret vi är mitt uppe i!

20130418-151051.jpg
I dagarna har de fin besök från Brouwland för att installera utrustning och till min oförställda glädje för att brygga öl med en av Belgiens skönaste bryggare, Jef Goetelen! Jef har förutom sitt jobb på Brouwland också ett eget bryggeri som heter t’Hofbrouwerij med sköna öl som beskingen Bosprotter (skogskotte eller skogspruttare) och en superb julöl med ett namn bryggarna från Slagsnäs borde känna till, Korvatunturi bland mycket annat!

20130418-152250.jpg
Jag är mycket nyfiken på vad som kommer ur detta samarbete. Heja Nausta!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

En liten seger…

Årets andra dag förutspådde jag att det eventuellt skulle komma en del jubileumsöl. Jag har till och med försökt snurra igång hjulen på en av de stora jättarna, vilket påminner mig om att följa upp det igen…

20130418-001124.jpg
Nu har det hänt. Den första jubileumsölen är ute! Dock kunde jag omöjligt ana att de var du Bocq som skulle ta och fira sin 155 årsdag. Kul och lite knasigt.
Bryggeriet har valt att sluta brygga Saison Regal och istället saluföra en ny modernare variant men fortfarande kalla den Saison. Den har fått bryggeriets grundningsår 1858 som tilläggnamn.

20130418-002054.jpg
Enligt bryggeriets verkställande chef, Dimitri Delcourt, så ligger den närmare en IPA eftersom det är så trendigt med humle. Efter att ha läst några kommentarer om ölen är jag nästan hundra på att jag kommer att bli besviken…
Är man i närheten av Purnode, där bryggeriet är lokaliserat, den 20 eller 21 april så har de öppet hus. Godare än så blir det aldrig!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe