Domarnas utlåtande!

Publicerad den av
Svara

Nu har jag fått domarnas utlåtande kring mina två tävlande öl under årets Brussels Beer Challenge. 

 

  
   
Riktigt kul att se hur andra och framför allt välrenommerade domare tänker kring ens skötebarn. Först ut är Södvik Säsong som tävlade för tredje gången och som nådde den aktningsvärda poängen 33,70 vilket förvisso är något lägre än föregående år men ändå. Eftersom tävlingsledningen gjort om kategorierna vilket innebar att vi var tvungna att tävla i Modern Saison istället för Traditionell Saison* är jag mycket nöjd.

  
Domarna gav följande utlåtande om Södvik Säsong och det ända jag undrar är var de hittade DMS men som sagt är det svårt att föma sina egna barn:

  
Vidare tävlade jag även med min löparbrygd som jag och Jackdaw komponerade tidigare under hösten. Åter igen är jag väldigt glad för poängen även om den var lägre än Södviks. Noterbart är att det var fler tävlande i denna kategorin än i föregående.

  
När man läser domarutlåtandet ser man att de helt missat tonicen och ännu mer kaffetonerna som jag tycker är väldigt märkbara. I övrigt är jag mycket nöjd med deras bedömning och en parantes i sammanhanget är att den svenska representanten Andreas Fält var i denna domarpanelen. Kul.

  
Jag har mina aningar vad som krävs för att få en av de åtråvärda medaljerna men jag tänker inte ändra på mina brygder bara för att kunna stoltsera med en medalj och en glasstatyett utan ölen kommer att bryggas i ungefär samma stil även 2017. Så var det sagt!

Tack för uppärksamheten/

Jens Skrubbe 
* Vi hade för hög %-sats för att tävla i Traditionell Saison där jag tror att vi hade haft bättre chans

Idag bryggdes min unika 15-årsbrygd! 

Publicerad den av
Svara

I sista stund blev det äntligen dags för bryggning av min ‘moppe-öl’. Jag berättade för någon vecka sedan att jag kommer att ha 15-årskalas på jobbet den 12:e januari och jag hoppas se så många av er som möjligt där. Jag utlovade även att erbjuda en unik öl då och det var alltså denna än så länge namnlösa produkt som föddes idag.

  
På nytt var jag inbjuden till Stockholm Brewing där jag varit både en och två gånger förut med mina tankar och idéer. Eftersom tiden var knapp denna gången fick det hjälpa till att bestämma vilken typ av öl det fick bli och det stannade vid en modern belgisk blond. Ljus, ren, snygg och behagligt humlig.

  
En relativt enkel maltbas fick en behaglig bittergiva och två rejäla doser med humlen Mosaic mot slutet av koket. Nu ligger den och myser med en klon av La Chouffe-jäst och förhoppningsvis har den börjat puttra nu. Slutresultat kommer att landa på 6,2-6,4 % ungefär och vid serveringstillfället den 12:e kommer den att vara färsk som ett nykläckt ägg!

  
Om 23 dagar får vi veta hur denna tunna smakar och då ska den även vara både med namn samt fatskylt.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Skrubbes Cuvée de Noël-korv

Publicerad den av
1

Dagarna fladdrar iväg, julen närmar sig med stormsteg, allt ska göras inom en vecka och där står jag mitt i stormens öga tämligen paralyserad. Höstens alla roligheter börjar ta ut sin rätt, tröttheten hänger över mig likt en blöt filt och alla sjukdomar man skjutit framför sig knackar på…

…men nu är det bara att bita ihop och ta säsongen i hamn för att kunna åtnjuta julefrid och alla dess ljuvliga brygder samt att inmundiga fet och salt mat, till exempel min egen julkorv som gjordes tidigare ikväll.

  
Jag har under några år gjort varianter både på Sessornas, Tore Wretmans och Taylor & Jones recept men ur dessa har jag skapat mitt alldeles egna och jag tänkte delge det här om det är någon som är sugen på att sno några idéer eller kapa det i sin helhet. Självklart innehåller korven belgisk julöl för den som började bli orolig.

  
Till Skrubbes Cuvée de Noëlkorv (1-1,5 kg) behövs följande:

300 g kokt kall potatis

1 gul lök

ca 300 g fläskkött (karré i mitt fall)

ca 200 g nötkött (ryggbiff i mitt fall)

ca 150 g späck

4 dl St Feuillien Cuvée de Noël

1 msk koncentrerad oxbuljong

1/3 msk mald nejlika

1/3 msk mald kryddpeppar

1/3 msk mald ingefära

1 msk salt

1/3 msk vitpeppar

ca 3 m fjälster

  
1. Mal köttet två gånger i köttkvarnen. Under andra vändan låter ni späcket, potatisen och löken gå med.

2. Tillsätt kryddorna och buljongen.

3. Kör smeten i matberedaren och tillsätt ölen. Låt smeten gå i ca 15 minuter på relativt låg hastighet.

4. Under tiden sköljer ni och kontrollerar fjälstren.

5. Provstek lite smet och kolla att ni är nöjda med smaken. Tillsätt eventuellt mer av de kryddor ni saknar.

6. Sätt på korvhornet och trä på det sköljda fjälstret. Börja stoppa. Försök att fylla korvarna ordentligt men inte för hårt. Ett tips är att inte göra dem för långa utan att hellre göra flera små.

7. Här kan man välja att frysa dem råa eller att koka dem. Jag valde att först kyla dem under några timmar eftersom jag lärt mig att samkerna gifter sig då och därefter frysa dem råa. Tillreder man dem så sköljer man först korvarna och lägger dem i en rymlig kastrull. Fyll med vatten, ett gäng kryddpepparkorn samt ett par lagerblad och låt korven sjuda under ca 30 min.

8. Oavsett hur ni gör, låt alltid korven ligga kvar i lagen tills det är dags att värma på den och servera den. Skär gärna upp korven i mindre bitar och låt den ligga och mysa i lagen.

  
Idag var jag själv under processen och det är lite knepigare samt mycket tråkigare. Var gärna ett par eller fler när ni stoppar er egen korv och ha gärna något roligt i glasen. Det är fantastiskt roligt och ett härligt sätt att umgås. Lycka till!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Låt mig få presentera…

Publicerad den av
Svara

…den hjortronifierade äktenskapet mellan det belgiska magikerna från Alvinne och de svenska trollkarlarna Jackdaw.

Tidigare i år var ‘kajorna’ på besök i Moen där Alvinnes högborg är belägen för att komponera en ny brygd. Med sig i bagaget hade de en ansenlig mängd hjortron och det är det som nu har gett frukt! 

Produkten har fått namnet Cuvée Sofie Cloudberries och jag är mer än nyfiken på resultatet. 

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe 

 

Omnipollo firar jul i Bryssel!

Publicerad den av
Svara

Dan, före dan, före dopparedan eller närmare bestämt den 22:a december kommer Henok Fentie med entourage ta över tapparna på Brussels Beer Project.

  
Otroligt roligt att se att svenskarna tar plats i mitt kära Bryssel och jag hoppas, hoppas, hoppas även att denna resa innebär en samarbetsöl mellan dessa två bryggerier! Henok har packat väskan full med godsaker och detta är vad han kommer att bjuda på:

– Pineapple Gose 
– Hypnopompa Marshmallow Stout 

– Mazarin 

– Nebuchadnezzar IIPA 

  
– Noa Pecan Mud Cake 

– Perikles 

– Zodiak 

– Omnipollo/Dugges Anagram BlueBerry Cheesecake Stout 

– Omnipollo/Buxton Ice Cream Lemon Meringue Pie

Kanske inget nytt under solen för de som dagligen hänger på Omnipollos Hatt men kul att för belgarna!

  
Brussels Beer Project har även för en kort stund öppnat upp deras crowdfunding som jag stöttade för något år sen. Förutom 5% rabatt på bryggeriet och dess bryggpub blir man garanterad 12 öl per år under resten av sitt liv. Om ni följer ovanstående länk och hänger med på denna resan skulle jag vara tacksam om ni nämnde mitt namn i rutan Optional : Name of Crowdfunding Sponsor. Är ni tillräckligt många kan jag få åka ner till bryggeriet och brygga min egen öl!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Nyhetskavalkad

Publicerad den av
Svara

Denna gnistrande Luciadag har jag haft nöjet att ånyo besöka den belgiska ambassaden för framtida samarbeten. Inom kort kommer ni att få ta del av mer information kring detta men för att återknyta till dagens kvinna så ser det ljust ut.

  
I efterskalvet av gårdagens inlägg som delade er i två läger och som roade de bägge inblandade parterna noterar jag att HORAL delade ut sitt åtråvärda pris Lambic Award under gårdagskvällen. Det är sjätte gången priset delas ut och vi svenskar blev bekanta med det när en av Sveriges största ölpersonligheter Stene Isaksson erhöll denna utmärkelse. 2016 års pris gick till en sann ambassadör för belgisk öl vid namn Dominiek Geers som driver den excellenta ölbutiken Dranken Geers som är belägen i Ostakker utanför Gent.

  
Ordföranden i HORAL är den aktningsvärda lambicbryggaren Frank Boon och motiveringen till årets pristagare lyder:

”The members of HORAL know the commitment of the family Geers to the promotion and the sales of traditional lambic beers, and our ‘Oude Geuze’ and ‘Oude Kriek’ in particular, In this respect, Dominiek is an example for the beer retail trade. This year we could not imagine a better ambassador.”

Jag instämmer i hyllningarna och säger grattis till Dominiek!

  
 
Till helgen är det dags för den 22:a upplagan av den största belgiska julölsfestivalen O.B.E.R Kerstbierfestival som är mer eller mindre heltäckande när det kommer till julöl bryggd i Belgien. Årets upplaga går som vanligt av stapeln i den lilla staden Essen, beläget strax norr om Antwerpen, och den innefattar hela 183 olika produkter och den fullständiga listan hittar ni här!

  

Vidare så är det dags att jaga, för att senare avnjuta, Dochter van de Korenaars ‘nya’ öl Memoire #1. Denna produkt är en skapelse som består av en blandning mellan två av bryggeriets produkter som hittades av en slump tidigare i höstas. Båda dessa öl (Finesse och L’Ensemble) hade vilat i över ett år på whiskyfat när tunnorna hittades. Efter smakprovning fann bryggaren Ronald Mengerink att de hade utvecklats mycket väl och tog beslutet att blanda dem till den brygden ni ser här ovan. 

  

Sist men inte minst kan jag glädjande nog berätta att min privatimport av mitt springöl Maratonic (Run, Skrubbe, run) är i hamn och för er som vill ta del av en eller några av dessa unika flaskor ber jag att skicka mig ett mejl på jens.skrubbe@gmail.com så ska vi nog komma överens…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe  

Förklaring till ekivokt ölnamn…

Publicerad den av
Svara

Förra veckan fick jag in en öl till jobbet från det rebelliska och unga bryggeriet Verzet med det osmakliga, skabrösa och oanständiga namnet Scandinavian Pussy. Emellertid visade det sig att bryggeriet hade en orsak och det hela började när… 


…Mikkel Borg Bjergsø som driver och äger Mikkeller berättade sin syn på bryggandet för en schweizisk blogg (Bier Versuche). Enligt Mikkel är det recepten som är det viktiga och hantverket sköter sig själv eller som Mikkel själv uttryckte det: 

“I know this sounds arrogant and might not be right, but I always say you can train a monkey to brew a beer.”

 Detta fick grabbarna på Verzet att gå i taket och framför allt Alex Lippens som i en intervju med en av Belgiens bästa och välrenommerade bloggare Breandán Kearney (Belgian Smaak) säger följande:

“We were fans of Mikkeller and I like his beers. But when I read that article, my heart bled. It undermines the talent and hard work of brewers. For me, respect for the guys you work with is everything.”

Som ytterligare ett svar på tal gick Alex och hans bryggarkollega Koen Van Lancker ut och köpte apmasker som de hade på sig när de bryggde ovanstående öl vilket är en Session Ale på 3,8%. Namnet på ölen är en ilsken passning till deras danska ‘kollega’ med orden: 

“We’re just monkeys making this beer so we named it after him. Mikkel is a Scandinavian Pussy because he is too scared to run his own brewery.”

I sanningens namn ska det erkännas att det ovanstående inte är helt sant eftersom Mikkel driver två bryggerier, dels WarPigs Brewpub i Köpenhamn och dels Mikkeller Brewing San Diego…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Tilquin på Moeder Lambic!

Publicerad den av
Svara

Idag är det dags för akt 2 i Moeder Lambic Originals tioårsfirande.

Kvällens huvudroll innehavs av lambicbryggeriet Tilquin som även släpper en helt ny produkt speciellt gjord för krogen även om jag har förhoppningar på att se den i framtiden på marknaden.

Pierre Tilquin har för första gången gett sig på att blanda en druvlambic med den härliga Pinot Noir-druvan. Jag hoppas verkligen att jag kommer över en flaska någon gång i framtiden eftersom jag fick intrycket att Pierre var väldigt nöjd med resultatet när vi träffades för några veckor sedan.

Förutom premiär på ovanstående öl har krogen vittjat källaren på en uppsjö vintageflaskor från Pierres relativt unga produktion. Det skär lite i hjärtat att man inte är på plats men man kan inte vara överallt jämt.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe 

Tokiga och roliga fat på ingång!

Publicerad den av
Svara

Ända sedan jag för första gången stötte på Dolles magiska produkter har min dröm varit att kunna presentera dem för Pressklubbens gäster på fat. Efter nästan femton år har jag haft ynnesten att kunna servera Dolles förträffliga Stout men där har det tagit stopp.

  
I början på 2017 ändras detta och enligt ett meddelande idag verkar det som jag någongång under våren kommer att kunna stoltsera med fyra olika sorters Dolle på fat. Vilken glädje, vilken eufori!

Idag nåddes jag av budskapet att om allt blir som jag vill kommer förutom Stouten även Arabier, Oerbier samt Dulle Teve att dyka upp på fat och då blir det tokigt (Dolle) överallt! Nu håller vi alla tummar vi kan för att det ska bli så…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

15 år på Pressklubben!

Publicerad den av
Svara

Skrubbes anställning fyller moppe. I januari 2017 har jag varit Pressklubben trogen under 15 års tid och det måste vi fira med ett hejdundrande kalas!

 

”Some Assembly Required – Scooter” Michael Johansson (2007)

 
Kalaset drar igång torsdagen den 12:e januari med start klockan 17:00. Jag tänker fylla kranarna med alla möjliga godsaker och framför allt fyra av mina egna brygder som skapats under det gångna året. Mitt och kanske det sista fatet Södvik Säsong Eko 2015 i världen kommer att kopplas tillsammans med mitt, Tobias Göth och Modernist skötebarn Gröndals Grisette. Vidare kommer även mitt sista fat Maratonic, run Skrubbe run att finnas tillgänglig plus en unik brygd gjord specifikt för detta tillfället…

  
Självklart kommer jag även fylla resten av kranarna med öl som sällan eller aldrig siktats på våra breddgrader och eftersom jag förväntar mig bistert januariväder utomhus låter jag det mörka samt kraftfulla dominera. Självklart kommer jag se till att det finns något för alla och min intention är att jag ska trolla fram de mest underbara ting under denna magiska kväll!

  
Ovanstående fem produkter är jag säker kommer att finnas på fat och vad ska man säga. Det är tungt, smakrikt och ekfatslagrat. Utöver detta kommer jag att servera en ”surisbricka” bestående av De Cam Nectarine, Wets Kriek (-87), Oude (Gueuze Tilquin)² och Verzet Foederbier 2015. 

Självklart önskar jag även någon form av livemusik men i skrivande stund är detta inte klart men jag lovar att det löser sig. Kvällen till ära kommer det även att serveras en Skrubberätt bestående av korv samt surkål eftersom jag är väldigt förtjust i just det.

  
Jag är inte van att vara ute i sån här god tid med saker och jag kan lova er att det kommer dyka upp mer spontanidéer längs vägen. Oavsett önskar jag att ni min vänner, nya och gamla stammisar, före detta kollegor och alla andra bara dyker upp och förgyller denna kväll, tack!

Save the date och låt mig fylla kvällen.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe