Huvudstadssamarbete!

Under gårdagen besökte Michel Ahlin Wigardt från Stockholm Brewing det Brysselbaserade De la Senne och tillsammans bryggde de en samarbetsöl som blir intressant att testa.

   
 
Tillsammans med svenskättlingen Joel Galy och en av De la Sennes grundare Yvan de Baets bryggdes en rågöl innehållandes granskott. Jag förutsätter att åtminstone en del av denna batch kommer att landa i Sverige och jag hoppas att brygden kommer att prydas av en etikett designad De la Sennes mycket begåvade illustratör Jean Goovaerts.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Jästspelare gästspelar…

Föregående vecka i efterskalvet av BXL Beer Fest hade Brasserie de la Senne celebert besök från Colorado. Det var ingen mindre än den jästtokige och brettälskande Chad Yakobsen från Crooked Stave som äntrat Brysselbryggeriets dörrar för att brygga en samarbetsöl.

  
Tankarna samt aningarna seglade iväg och spekulationerna tog vid men i stället för att gissa kontaktade jag bryggeriet och fick följande svar:

-Hummm, normally we don’t speak about the beers we do before we begin to sell it but let say it is something from the south of Belgium and woody.

Det låter häftigt och jag hoppas att jag får del av resultatet. Två produkter från De la Senne som jag garanterat vet att jag får ta del av är den högintressanta blandölen Wadesda #7 samt ytterligare en belgoamerikansk samarbetsöl vid namn Brothers in Farms.

 

 Den sistnämnda brygden har De la Senne gjort tillsammans med bryggeriet Two Roads från Connecticut eller snarare så är det ett samarbete mellan bryggarna Yvan de Baets och Phil Markowski. Dessa två ytterst kompetenta herrar möttes 2003 när Phil höll på att skriva boken ”Farmhouse Ales” som handlar om ölstilarna Saison, Biere de Garde, Farmhouse Ales och Grisette. Få vet mer om dessa stilar än Yvan och Phil vilket avspeglar sig i Brothers in Farms vilket placeras in i facket Dubbel Grisette. Att mina förväntningar är högt ställda är en underdrift.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe 

Middag med De la Senne

Nu har köksmästaren på jobbet och jag snickrat ihop en unik meny värdig det celebra besöket från bryggeriet De la Senne om två veckor! Vi är väldigt glada över att grundaren, bryggaren och ölvärldsikonen Yvan de Baets tar sig tid att besöka oss! 

Som ni ser bli det fem rätter inspirerade och infuserade av bryggeriets brygder samt åtta olika öl från De la Sennes digra portfölj som ackompanjemang under kvällens begivenheter. 

Middagen går av stapeln klockan 20, torsdagen den 29:e september och den kostar 695:- per kuvert. Anmälan sker på info@pressklubben.se och eftersom dey finns begränsat med platser hoppas jsg att vi ses..
Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe 

De la Senne + Jester King = ?

Den händelserika föregående veckan innehöll en samarbetsbryggning som borgar för något gott, annorlunda och svårfångat.

  
Brysselbaserade Brasserie de la Senne hade finbesök av Jester King från Austin i USA och tillsammans bryggde de en öl. Emellertid är det oklart vad det blir för öl men det kommer säkerligen att dyka upp snart. Som jag förstår det har Jester King hämtat mycket inspiration från framförallt De la Sennes Yvan de Baets och en av det amerikanska bryggeriets favoritöl är Taras Boulba.

  
Samtidigt har Jester King passat på att köra en Tap Take Over på både Moeder Lambic Fontainas och Moeder Lambic Orginal under några ett par dagars tid och det verkar ha varit välbesökta event!

  
Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Wadesda #4

Härom dagen släppte Brasserie de la Senne sin fjärde experimentöl i serien Wadesda. Av denna #4 släpptes endast 50 lådor á 24 flaskor och de tog slut på några timmar!

20140623-180032-64832462.jpg
I denna öl har man använt en frystorkad humle vilket är en relativt ny teknik för att bevara humle. De la Senne är ett av tre bryggerier som har fått chansen av leverantören Locher-Hopfen att prova att brygga öl med denna typ av humle. Resultatet blev enligt bryggeriet mycket frisk och väldigt god.

20140623-180617-65177407.jpg
De föregående Wadesda-experimenten har bestått av följande:
Wadesda #1 var en blandning av De la Sennes egna tripel ‘Jambe de Bois’ och en lambic från Cantillon. Sedan fick den ligga på ekfat innan buteljering.
Wadesda #2 var en öl bryggd som en historisk veteöl, typ Peeterman där man bland annat tillsatte lactobacillus.
Wadesda #3 var som jag förstått det en öl bryggd i samma anda som Omnipollos Astralprojekt. Det vill säga att målet var att servera en så purfärsk IPA som bara möjligt.

20140623-181913-65953046.jpg
Är det någon som ska ro iland sådana här projekt är det De la Sennes bryggare Yvan de Baets som förutom att vara perfektionist och tekniskt fenomenal också en kalenderbitare och väldigt historiskt kunnig. Jag ser fram emot en fortsättning i detta projekt…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Stockholm Beer 2013, del 3

Sista dagen av festivalen har dragit igång och som brukligt antar jag att 20000 pers ska in och konsumera några av världens bästa öl. Startfältet i år är imponerande på många plan och ibland bör även en belgofil som jag krypa till korset..

20131006-155058.jpg
Jag har sagt det förut och jag säger det igen. Brekeriet brygger öl som belgarna glömt att den fanns och hur den var. Jag ska göra mitt bästa för att göra Djurslöv till en belgisk exklav. Igår blev jag erbjuden Brekeriets Vielle* Saison och jag lovar att de vallonska gubbarna och tanterna som är födda på tidigt 1900-tal skulle börja gråta om de fick denna brygd till livs. Autenciteten i denna öl är väldigt nära urtypen av en Saison…

20131006-160106.jpg
Det vore trevligt att låta en av de mest kunniga i genren, Yvan de Baets, att prova denna superöl! Yvan som driver bryggeriet Brasserie de la Senne har själv bryggt en old-school-saison som heter Saison de la Senne.

20131006-160742.jpg
Det som skiljer en vanlig kommersiell saison möte dessa båda produkter är framförallt att de har en lägre alkoholhalt och har fler typer av jäststammar i sig, framför allt typer av vildjäststammar som den ordinära bryggaren räds! Om ni har möjlighet tycker jag att ni ska ta er till ölhall 1 och Brekeriets monter för att få en Vielle Saison till livs. Det är historia, genuinitet och tradition i ett glas!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*vielle är franska för gammal

Två tolkningar!

För några månader sig var den historiska öltypen Grisette näst intill obefintlig på marknaden. Däremot finns det ett ökat intresse för historiska ölsorter och framför allt en intention att göra dem så autentiska som möjligt. Skrubbe saluterar detta!

20130504-150133.jpg
Äntligen får jag chans att prova två Grisettevarianter mot varandra, två stycken som jag har fullt förtroende för! Yvan de Baets som driver Brasserie de la Senne är kanske den person som kan mest om öltypen i fråga och de svenska bröderna Ek som är närmare sanningen än vad de antagligen är medvetna om själva…

20130504-152023.jpg
‘Greyjacket’ är en kollab mellan just Senne och ett Washingtonbaserat bryggeri som heter Bluejacket och en liten farhåga jag har är att den är aningens mer humlad än vad som var gängse när det begav sig. Brekeriets variant är en minimal batch bryggd på hörsägen och deras tolkning av varianten. Dessa faktorer spelar mindre roll i sammanhanget eftersom jag är tämligen säker att båda produkterna är det närmaste ni kommer att komma ett orginal av typen.

20130504-153220.jpg
Nu är min tanke att presentera Brekeriets Grisette och deras magnifika Saison för Yvan nästa gång vi ses för ett eventuellt framtida samarbete. De skullen kunna skapa underverk tillsammans! Mot framtida segrar…

Vänligen/
Jens Skrubbe

Snygg presentation och hör Senne…

Jag har varit inne på bryggerier med mindre tilltalande etiketter innan. Nu är det dags att presentera ett bryggeri som har raka motsatsen! Estetiska, rena och mycket iögonfallande. Ett rakt formspråk och en tydlig identitet.

20130225-202815.jpg

Jag talar om Brasserie de la Senne som äntligen har kommit igång i Molenbeek, en av Bryssels förstäder.
Bryggeriet har varit igång sedan 2004 men det var först i december 2010 som man kunde flytta i sitt egna, nya bryggeri. Innan dess hade man varit utlokaliserad på och haft hjälp av andra bryggerier.

20130225-203001.jpg

Här brygger Yvan de Baets och Bernard Leboucq fantastiska, moderna belgiska ale som med belgiska mått mätt är relativt alkoholsvaga. Även om ölen ligger i framkant vad det gäller nymodighet så besitter bryggarna en gedigen kunskap vad det gäller historia och tradition. Åtminstone Yvan har varit med och skrivit i ett gäng böcker och öst ur sig artiklar.

20130225-203051.jpg

Det är som sagt inte bara etiketterna som har något rent och perfekt över sig utan även ölen. Den här fingertoppskänslan, petimetertänket och den extrema noggrannheten går igen genom hela verksamheten. Bryggeriet är skräddarsytt efter Yvans precisionstänk och stringenta hjärna. Om allt blir som jag vill kommer jag att besöka dem under senare delen av våren.
Se till att testa dessa öl, som ibland dyker upp i Sverige, när ni får chansen!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe