Kategoriarkiv: Trappistipedia

Westvleteren till salu…

Publicerad den av
3

Nu finns världens bästa öl (enligt Ratebeer åtminstone) att köpa på ett reko sätt över nätet.

 Det är ett företag som nyligen har fått munkarnas välsignelse att skeppa ut öl över världen till rejäla priser och där allt överkott går tillbaka till klostret. En sund inställning och affärsidé, tycker jag.

  
Företaget själva uttrycker sig så här kring sin affärsidé:

With All our respect for the Westvleteren Brothers and their Beers, we consider that Everybody should have the right to try this heavenly beers.

Nevertheless, the restrictions from the Brothers lead to a big black market with excessive prices restricting even more the consument.

We are changing this with fair prices, a good service, quick shipping and full insurance. 

Thanks to help us making this Possible…

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe
  

Korvstopparkurs!

Publicerad den av
Svara

Igår kväll hade jag det stora nöjet att delta på en korvstopparkurs på Taylor & Jones på Kungsholmen.

IMG_0834.JPG
Nio glada amatörer fick introduktion och guidning av ett proffs. Under fyra timmar maldes, kryddades och stoppades det nio olika sorters korv samtidigt som jag höll i en spontan trappistölsprovning med sex öl. Varje belgiskt trappistkloster hade varsin representant.

IMG_0832.JPG

IMG_0833.JPG
Självklart var jag tvungen att fråga om jag kunde använda någon av de medhavda ölen till min korv och till min stora glädje gick det! Resultatet blev en Trappists Rochefort 8-korv som till och med förevigades med en egen etikett.

IMG_0823.JPG
Glada i hågen gick vi hem med fyra kilo korv och ytterligare en massa erfarenheter. Rekommenderas varmt!

Här kommer det enkla men goda receptet:
3 kg högrev
75 cl Trappistes Rochefort 8
1,5 dl tapioca
3/4 dl kryddblandning bestående av socker, salt och peppar
grisfjälster

Mal köttet grovt, se till att köttet håller minst 15% fetthalt. Tillsätt alla ingredienser och blanda väl.
Låt färsblandningen stå i kylen i minst en halvtimme.
Skölj fjälstret noga och trä upp det på korvhornet. Stoppa korven.
När korven är klar ställer ni den i kylen under minst 12 timmar för att alla smaker ska komma fram innan ni tillagar den eller fryser den.
Smaklig korv!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

EXTRA—-EXTRA—-EXTRA—-EXTRA—-EXTRA!

Publicerad den av
1

OBSERVERA att detta är ett aprilskämt. Tyvärr…

Det har precis kommit till min vetskap att en av världens godaste öl, Westmalle Tripel ska bryggas eller har bryggts i flera varianter! Det ska bli magiskt häftigt att följa denna resan.

20140401-184351.jpg
Eftersom Westmalle Tripel fyller 80 år i år har bryggeriet frågat de övriga belgiska trappisterna* om de vill brygga deras variant av ölen. Först ut är Chimays variant som enligt utsago redan är bryggd och kommer att lanseras i maj. Även Orval ligger tydligen i startgroparna med att brygga deras tolkning och den ser jag verkligen fram emot! Det blir även intressant att testa en ljus öl från Rochefort eftersom de inte brygger det i normala fall.

20140401-185120.jpg
Om jag får sia lite antar jag att de som kommer komma närmast originalet är Westvleteren eftersom de redan använder sig av Westmallejäst. Även Achel har erfarenhet av att brygga ljust och starkt men den varianten kommer antagligen sticka pga att de brygger mindre volymer.
Hur som helst är det 2014 års största händelse i den belgiska ölvärlden och jag återkommer när jag får mer information.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Gåtans svar!

Publicerad den av
2

Likt Fermats gåta har det gäckat mig och många andra under årens lopp. Vad är det jag talar om?

20130710-194749.jpg

20130710-194347.jpg
Jo, de båda bokstavsbeteckningarna R R. och P P. på Orvals emaljerade reklamskyltar. Jag har stundom sökt med ljus och lykta efter svaret och stundom horder fallet i glömska. Igår tog jag äntligen tag i det på nytt och mejlade helt sonika bryggmästaren på Orval, Anne-Francoise Pypaert.

20130710-194918.jpg
Svaret kom idag och löd som följer. R står för Révérend (Pastor) och P står för Père (Fader). Anledningen till att det står två bokstäver av varje är en gammal regel som berättar att det är plural.
Voila! Gåtan är löst.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Tredje möjligheten…

Publicerad den av
Svara

…som jag lanserade för några månader sen kommer att få sina första glada mottagare inom den närmaste veckan.

20130628-161149.jpg
Ni är några stycken som fortfarande suktar efter denna raritet och nu har jag kommit över några flaskor som jag tänkte vidarebefordra. Åter igen blir det lotten som avgör vilka som får öl men mitt löfte består! Alla som adresserat mig ska ha en Westvleteren XII innan året är slut.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Tyvärr…

Publicerad den av
Svara

…kan jag meddela alla er som missade det unika släppet av Westvleteren på Systembolaget tidigare i våras att det inte blir någon mer chans att köpa den på våra statliga alkoholbutiker.

20130522-200535.jpg
Idag fick jag äntligen ett klart och tydligt svar. Saken var den att det dök upp en ytterligare chans att få hit två lagliga pallar och redan när jag hörde detta bad jag er att lugna er!
De här ölen kommer nu istället att fördelas runt på Sveriges krogar, så möjligheten att dricka ölen består men till en mycket högre peng. Lite tråkigt är det allt…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Trappistvatten

Publicerad den av
3

När jag för några dagar sedan gick ut med ett, i mina ögon, nördigt inlägg om statistik fick jag kritik att det inte alls var så farligt. Ok Bark, då kör jag ett inlägg om trappisternas vattenprofiler och hoppas du blir nöjd!

20130507-222539.jpg
Historiskt sätt så har olika vattenprofiler varit upphov till olika öl men nu för tiden kontrolleras och justeras de flesta vattenkällor av de olika bryggerierna eller så använder man det kommunala eller statligt renade vattnet. Jag vet att jag är och klampar på Dankos mark och har säkert förstått ett och annat fel men här har ni en porlande källa! Hursomhelst har jag förstått att när man pratar om trappistöl så verkar det som vissa fått för sig att munkarna skulle ha en standardprofil på deras vattenkällor. De kan inte ha mer fel! Jag har sagt det förut och jag säger det igen:
Trappistöl är inte en stil, sort eller ‘smak’ utan en varumärkning, en apellation och en kvalitetsgaranti!

20130507-223717.jpg
Till exempel så tycker Orvalmunkarna att vattnet från Mathildas källa är så fantastiskt att de funderade på att sälja det på flaska istället för öl! I övrigt är munkarna ganska hemliga med hur de manipulerar sitt vatten och i synnerhet Wesvleterenmunkarna. Jag har förstått att de kloster med hög bikarbonathalt får aningen för högt Ph och antingen sänker de det med olika typer av livsmedelsklassade syror eller med kalcium. Noterbart är också att Westvleterenvattnet inte skulle anses som tjänligt i Sverige på grund av den höga kloridhalten!*

20130507-232603.jpg
Nedan tänkte jag presentera en tabell som jag hittat i Stan Hieronymus ‘brew like a MONK’ och där två holländska hembryggare** har låtit sammanställa värdena från munkbryggarnas närliggande vattenstationer. Visst har trappisterna sina egna källor men värdena bör inte skilja sig något nämnvärt. Håll till godo!

20130508-000315.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*I Sverigen går gränsvärdet vid 100 mg/l

**Jacques Bertens och Ronald Baert

Hur det hela började…

Publicerad den av
Svara

Utan att krångla till det eller på något sätt förvränga eller försköna sanningen kan jag säga att all min kunskap om belgisk öl är grundad i rädslan att bli skriven på näsan, att ha fel eller inte veta!

20130424-162039.jpg
Denna rädsla har gjort att jag läst hyllmeter, följt med så gott jag kunnat på nätet, lyssnat på alla som kan mycket om öl och att jag besökt själva landet ett tjugotal gånger. Tanken är och har varit att jag ska bli bäst i världen på belgisk öl. Under mina första år sprang jag självklart på ett par minor när jag försökte mästra eller berätta saker. Nu har jag lärt mig vilka och vem man ska lyssna på och jag känner mig också väldigt trygg med min kunskapsbas och även om jag inte nått mitt mål än så ligger jag i bräschen. Om jag får vara så osvensk…

20130424-172723.jpg
Jag hoppas också att jag inte trampar på för många tår eller är oaktsamt fördomsfull mot de som lyssnar på vad jag har att berätta om den magiska belgiska ölvärlden men ibland så måste även jag få säga ifrån! Jag vet inte hur många gånger jag har bitit mig i tungan när folk påstår att de druckit Westmalle Tripel på fat till exempel…

20130424-172813.jpg
Men plötsligt händer det. Trisslottsfenomenet! I torsdags var det just ett sånt tillfälle när jag likt Petrus förnekade en öl inte mindre än tre gånger! Tack och lov är just denna gästen en mycket sympatisk man och trots mitt idoga nekande var han lugn och konsekvent. Till slut blev jag överbevisad! Ölen som tilldrog sig vår dispyt var Achel Extra Blonde! Av någon outgrundlig anledning har den gått under min radar. Nu visade det sig att den bryggts 2003 som en hyllningsöl till abbotten Marc Gallants 75-årsdag då med tillägget ‘Zomer’*. 2011 var det dags igen dock utan tilläggsnamnet så är man en riktig geek och har stött på båda kan man lista det som två**. Det verkar nämligen som de skiljer sig i procentsatsen. Ja, ja, tack och lov har jag säkrat åtminstone en av dem. Upp på hästen igen…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Zomer är flamländska/holländska för sommar.

**2003 var 8,5% och 2011 är 9,5%

Orval Ambassadeur

Publicerad den av
3

Varje år väljer Orval ut en mängd krogar, barer och restauranger som får stå som flaggskepp och ambassadörer för deras öl. 2013 blev 337 ställen förärade med utmärkelsen ‘Orval Ambassedeur 2013’.

20130403-205459.jpg
De flesta av dem (241) ligger i Belgien men resten är utlokaliserade runt om i världen. Konstigt nog ligger ingen av dem i Norden, antagligen på grund av ovetskap. De krogar som ligger extremt långt borta har möjlighet att få en ‘light’version som gäller över tre år (Orval Ambassadeur Honoris Causa). Ansökan för 2014 har redan gått ut så vi får inte se någon Orval Amassadeur här i krokarna förrän tidigast 2015.

20130403-213118.jpg
Kriterierna man måste uppfylla är relativt enkla. Det handlar om ‘presentation’, ‘service’ och ‘kunskap’.
Med presentation menas att ölen ska synas och framställas på ett förtjänstfullt sätt. Om du har pyntat med andra Orvalprylar är det självklart ett plus.
Under servicebiten ligger själva serveringen. Rätt glas och korrekt upphälld är givetvis krav. Gästen ska också ha möjlighet att välja på ung och gammal, sval eller kall. Orvalosten ska också finnas på menyn och allt detta ska serverad med ett leende!
Kunskap är precis som det låter. De som serverar ska kunna skrönan om Mathilda och även kunna svara på frågor om bryggeriet och ölen.

20130403-213142.jpg
För att kontrollera att krogarna sköter sig finns det en förening som heter ‘Confrérie des Sossons d’Orvaulx’ men det finns också en del oberoende själar med koppling till bryggeriet som ‘Walraffar’ för att sedan rapportera hur de blivit bemötta, vilken servicenivå det är och hur kunskapsnivån Den krogen som lyckas bäst och som utvecklar varumärket eller använder ölen på flera olika sätt, i mat och så vidare, har chans att få det prestigefyllda vandringspriset som visas här ovan.

20130403-214438.jpg
I år kan Dubh-Linn i Wolfsdonk stoltsera med statyn i brons och Val Saint Lambert kristall. 2007 fick alla ambassadörer en Orval på Jeroboam (3 liter) som en extra bonus. Hur grymt är inte det? (Eller är det bara jag?)

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe