Etikettarkiv: druivenlambic

Ny druvlambic!

Publicerad den av
Svara

Häromdagen möttes jag av en brygd från lambicbryggeriet Cantillon som fick det att vattnas i munnen. Jag måste erkänna att jag inte riktigt hunnit med alla druvlambicer som bryggeriet släppt under slutet på 2019 samt under 2020 av förklarliga skäl. Dock ämnar jag göra mitt yttersta för att få sätta tänderna i denna!

Denna nya brygd har fått namnet CLAC! och den består av två- och treårig lambic som har smaksatts med druvsorterna Cinsault, Alicante och Carignan. Emellertid har dessa druvor fått macerera i olika lambicfat var och en för sig.

Det är första gången Cantillon släpper en druvlambic med tre olika druvor och som jag förstår det föddes idén ur ett försök att rädda en renodlad Cinsaultlambic från 2017 som inte höll måttet. CLAC! (vilket är en akronym som står för Cinsault, Lambic, Alicante och Carignan) består av 300 g druvor per liter och druvration är 50% Cinsault, 25 % Alicante samt 25% Carignan.

Förutom på bryggeriet kan man avnjuta denna syrliga pjäs på restaurangen PastaMadre i Bryssel.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Både frukt och druvor i nya tappningar!

Publicerad den av
Svara

Härom veckan berättade jag om Pierre Tilquin och hans ny fruktlambicer. Nu verkar det inte vara någon hejd på uppfinningsrikedomen hos denna innovativa lambicblandare vilket är glädjande för oss konsumenter.

Till att börja med släpps det en ny druivenlambic som är smaksatt med Rieslingdruvor. Är denna skönhet i paritet med Pierres andra druvlambicer ser jag fram emot denna något oerhört.

Vidare har Tilquin återigen gjort experiment med diverse frukter. Den mer brandgula produkten i bakgrunden är smaksatt med lila fikon från Bordeaux och lambicen i förgrunden har macererats med clementiner. Båda försöken fick godkänt av Pierre så vi får se om dessa dyker upp i större upplagor längre fram i tiden.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Ömsom vin och ömsom öl…

Publicerad den av
Svara

Nu börjar det levereras ut Tilquin Pinot Noir till de som hade turen att få tilldelning av de blott 252 flaskor som fanns att tillgå under några få timmars privatimport. Förutom dessa flaskor reserverades några till krogen och lyckligtvis kommer jag att få 6 flaskor av denna härliga druvlambic till jobbet och några av dem kommer att serveras på glas när jag har mitt kalas.

På tal om rödvindruvsspäckade öl är det tyvärr så att vi kommer att få se mycket färre flaskor av den fantastiska Saint Lamvinus från Cantillon i år. Bryggeriet fick endast 1200 kg merlotdruvor i år och det är endast en tredjedel av vad de brukar erhålla. Detta beror på den dåliga druvskörden som åsamkats av det spefulla och opålitliga klimatet. 


Dock menar Cantillon att de ändå är lyckligt lottade gentemot de stackars vinmakarna och som ni kanske minns är Jean Van Roy på bryggeriet väldigt engagerad i deras olycka. I somras arrangerade han en välgörenhetsauktion på ett par högt eftertraktade lambicer och drog in hela 17300 € till hjälporganisationen Vendanges Solidaires.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe
   

HOLY MOLY!

Publicerad den av
Svara

Nog för att jag ska åka till Belgien nästa söndag men så här i efterhand verkar det som man borde varit där imorgon. Det är på gränsen till galenskap att inte befinna sig i Bryssel imorgon…

  
För det första drar Moeder Lambic Originals 10-årsfest igång med en helt fenomenal fat- och flasklista där Cantillons nya Druivenlambic får agera galjonsfigur. Jag hoppas att åtminstone den finns kvar nästa söndag men det gör inget om lite av det övriga också går att inmundiga. Fatlistan ser ut som följer:

Cuvée Moeder Lambic Original 10 ans – Cabernet Franc 

Lambic d’Armagnac 

Iris Grand Cru 

Vigneronne 

Fou’Foune 

  
Rhubarbe 

Mamouche 

Grand Cru Bruoscella 

Gueuze 

Kriek Cuvée Moeder

Framboise Cuvée Moeder 

Lägg därtill att de kör bland annat Kriek Lou Pépé 2007, St Lamvinus 2011, Vigneronne 2011, Iris 2012, Grand Cru Bruoscella 2007, Mamouche 2011 och Gueuze 2011 på flaska.

  
Som om inte detta vore nog och tillräckligt har Cantillon öppen bryggdag just på lördag. Ett trevligt event som sker från tid till annan men som jag tyvärr aldrig har haft tid och möjlighet att närvara på. Till denna helgs event har bryggeriet även den goda smaken att servera några av deras rariteter. Tre av dem är otickade för mig vilket strör ytterligare lite salt i såren.

  

Dessa fem rariter kommer att försvinna längs törstiga strupar medans jag åker pulka:

La Vie est Belge 

Lou Pepe Kriek 2007

Lou Pepe Framboise 2010

Assemblage de l’Amitié 2013

Gueuzestraminer 2011

Grattis alla ni som befinner i er runt Bryssel imorgon.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Druivenlambic

Publicerad den av
Svara

Under kort tid har jag vid två tillfällen (här och här) slängt ur mig begreppet Druivenlambic eller druvlambic och precis som ordet säger är det lambic som får macerera med vindruvor av olika slag. Denna ovanliga variant av lambics mest förekommande varianter enligt mig är Cantillons Vigneronne samt Cantillons Saint Lamvinus och det är inga dussinöl.

  

Förutom dessa två så har det dykt upp några försök till dessa korsbefruktningar mellan öl och vin från tid till annan. Emellertid är det mig veterligen fram till nu endast Cantillon, 3 Fonteinen samt nykomlingen Bokkereyder om man ser till belgiska lambicbryggare/blandare som pysslat med dessa vinösa skönheter. Men vad kommer dessa idéer ifrån? Därom tvista de lärde och det finns ytterst lite information om Druivenlambic men jag har hittat följande.

  
1973 blandade Jean-Pierre Van Roy Cantillons första druvlambic med vita druvor. Detta experiment blev så pass lyckat att bryggeriet fortsatte med det. Resultatet fick namnet Vigneronne 1978 och är alltså föregångare till den brygd vi kan dricka idag om vi har tur. Emellertid var det inte Jean-Pierre som hittade på detta tillvägagångssätt utan detta var något han plockade ur sin minnesbank.

Enligt vad jag funnit tillverkades denna typ av lambic under första hälften av 1900-talet inte i Sennedalen där de kvarvarande lambicmakarna numer ligger utan i en annan floddalgång belagd sydöst om Bryssel. Floden, som nu för tiden räknas som ett vattendrag,  vars namn är Ijse har sin källa i Soignesskogen och flyter genom bland annat städerna Hoeilaart, Overijse och Huldenberg. 

  
När det begav sig fanns det enligt utsago även lambictillverkare här men dessa valde att blanda druvor i sina lambicer istället för frukt. Vindruvorna drevs fram i växthus eller odlades av bryggarna själva och den druva som var mest förekommande sägs vara Muscat. Nu för tiden finns som bekant inget av detta kvar och floden Ijse är en strimma av sitt forna jag men det vore intressant att följa den för att eventuellt kunna snoka upp några spår från svunna tider.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Unik Tilquinlambic blir jubileumsbrygd!

Publicerad den av
Svara

Moeder Lambic Original är beläget bakom stadshuset i St Gilles och det har varit ett erkänt vattenhål för ölkonnässörer i närmare 30 år.


Emellertid har stället bytt ägande under årens lopp och för 10 år sedan gick den nuvarande ägaren Jean Hummler in och det ska firas. I slutet av detta år eller möjligen i början på nästa kommer Tilquin att leverera en unik jubileumslambic. För första gången i det förvisso unga bryggeriets historia har de producerat en druivenlambic, dvs en lambic smaksatt med druvor.

Resultatet på jubileumsölen verkar så lovande och har utvecklats så bra att den nogranna och kräsna Pierre Tilquin beslutade att göra en större laddning för att sprida denna nektar till fler än de som har möjlighet att ta sig till Bryssel.

Sagt och gjort. Torsdagen den 6:e oktober fick bryggeriet leverans på 1100 kg ekologiska Pinot Noir-druvor från Alsace som näst intill direkt åkte ner i en tank med ung lambic. Nu återstår bara väntan och förhoppningsvis den upp under första halvan av 2017. Kan vi hoppas på en liten skvätt till Sverige, An?

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe