Black Damnation II Mocha Bomb…

…från Struise är på väg att bryggas igen men denna gången tar bryggaren Urbain Coutteau ytterligare ett varv eller snarare sexton varv för att finslipa receptet.

  
Black Damnation var från början en samarbetsöl mellan Struises massiva stout Black Albert och De Molens  kraftfulla Hel & Verdoemenis för att numer vara enkom Struises öl. Det blev också relativt snabbt en serie öl där vissa av de numrerade varianterna har varit tillgängliga för ‘alla’ men där vissa nummer endast serverats på ett fåtal mässor eller bröllop. Från början hade Black Damnation II Moch Bomb en sammansättning av 50% Black Albert som vilat tillsammans med colombianska kaffebönor, 25% Hel & Verdomenis och 25% av Cuvée Delphine.

  

Nu för tiden ser grundreceptet på Mocha Bomb något annorlunda ut och som sagt är det en ‘ren’ Struiseprodukt. Dock håller Urbain på att roa sig med att hitta det kaffe som passar absolut bäst till nästa batch av Mocha Bomb. Kvällarna tillbringas med en kafferost samt 16 olika sorters kaffe och det är inget litet projekt han startat.

   
 
Allting mäts, bokförs, smakas och sätts in i diagram. Allt för att hitta just den där rätta bönan! All heder och det ska intressant att smaka den nya varianten av Mocha Bomb för att se hur mycket och vilken skillnad det har blivit. Genialitet eller galenskap? Vi får vänta och smaka….

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Räddare i nöden

För lite drygt en vecka sedan drabbades bryggeriet Hof ten Dormaal av en förödande brand men sen dess har hjälpen strömmat in från olika håll.

2015/01/img_1301.jpg
Dels har man fått in närmare 120000 på en gräsrotsfinansiering och dels har bryggeriet blivit inbjudna till De Molen och Dochter van de Korenaar för att brygga ‘collaborations’ (samarbetsöl). Igår bryggdes den första av dessa…

2015/01/img_1300.jpg
…på De Molen och som sig bör blir resultatet en mörk, kraftig Imperial Stout. Det skulle inte förvåna mig om de har lite rökmalt i den också (sic!)
Imorgon är det dags att förflytta sig till Baarle-Hertog och bryggning hos Ronald Mengerink. här kan vi vänta oss en Amarillostinn Red IPA. Malten har Hof ten Dormaal med sig och De Dochter står för humlen. Ölen kommer att jäsas med stammar från båda bryggerierna. Båda dessa öl kan bli hur grymma som helst och något att se fram emot. Om inte annat dricker man för en god sak…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Inga nyheter…

…är dåliga nyheter! Om lite drygt 24 timmar är det dags att fylla Systembolagets hyllor med fem belgiska nyheter.

IMG_0197.JPG
Det känns synnerligen roligt att meddela att inte mindre än tre av dem är öl från Struise. Öl som knappt går att finna i Belgien står alldeles strax på vårt statliga monopol. Helt otroligt. Om man inte har något annat för sig vid 19-tiden ikväll och man har vägarna förbi Vasagatan 50 i Stockholm kan man även passa på att träffa männen bakom dessa brygder…

IMG_0561.JPG
Vad är det då för Struiseöl som hamnar på Systemet? För det första är det bryggeriets tolkning och hyllning av den åtråvärda ‘Westvleteren 12′. Ölen är döpt till ‘St Amatus’ (Oostvleteren 12) efter bryggeriets skyddshelgon och är sannerligen ingen dålig klon.

IMG_0497.PNG
Vidare kommer den mäktiga Four Roses-fatslagrade varianten av Black Albert, ‘Cuvée Delphine’ att äntra Systembolagsscenen. Sist ut bland Struises produkter är deras variant av De Molens välhumlade ‘Vuur & Vlam’.

IMG_0562.JPG
Ölen är döpt till ‘Ignis & Flamma’ som är en etymologisk variant av ordet och den skapades i och med den andra upplagan av Boreftsfestivalen när ett tiotal bryggerier fick chansen att tolka De Molens öl. Jag hoppas bara att den är relativt färsk.

IMG_0560.GIF
Den fjärde ölen har gjort gästspel på Systembolaget förut och det är en ekologisk kraftig blond bryggd i traditionell stil. ‘Saxo Bio’ är bryggd av det vedeldade bryggeriet Caracole och det är en tribut till Adolphe Sax som föddes i Dinant där bryggeriet är beläget (nästan åtminstone).

IMG_0564.JPG
Sist ut kommer det en riktig härlig och uppfriskande produkt från det traditionella familjebryggeriet Strubbe. ‘Jubileum Keyte’ är just en en jubileumsöl för ölsällskapet De Oostendse Bierjutters som firar 20 år i år.
Produkten är en ren blond som har vilat på ekfat i ett år tillsammans med vildjästflora. Balanserat och mjukt, ingen håll-käften-öl utan snarare en behaglig dryckesupplevelse.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Bryggning på Brekeriet i bilder…

Igår var det äntligen dags för Gustaf och mig att brygga hos bröderna Ek i Djurslöv. En mullig öl som för tankarna till sorbet stod på bryggschemat.

20140714-151543-54943659.jpg
Det blev en suverän bryggdag där vi tillsammans hade kommit fram till ingredienserna även om det var bröderna som finslipat receptet.

20140715-114730-42450304.jpg
Emellertid kom vi gemensamt fram till vilka jästsorter vi skulle låta vår öl bubbla med och vilket namn produkten skulle få.

20140715-115831-43111640.jpg

20140715-115855-43135430.jpg
Efter en tids funderande enades vi om namnet ‘Sorbré’ och att ölen bara kommer att tappas på fat. Tills dess ligger ölen på ekfat som bröderna införskaffat från De Molen. ‘Sorbré’ kommer att ha premiär på vår servering under Ölands Skördefest som går av stapeln i slutet av september.

20140715-120148-43308065.jpg
Förutom hos oss på Skördefesten serveras den eventuellt i Brills monter på Stockholm Beer eller kanske av bröderna på Borefts i Nederländerna. De övriga faten ska vi försöka sprida till väl valda krogar runt om i landet. Är det någon som är intresserad?

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe