Öl för handikappade

I helgen smyglanserades ett öl som beställts och framtagits av funktionsnedsatta. Med otrolig självdistans och en rejäl skopa humor kryddad med Göteborgsk finess kallar de ölet CPA eller kort och gott CP-ölet. Klockrent och på tiden!

20130416-111859.jpg
I Belgien är det klurigt att vara rullstolsbunden, föreställer jag mig, utan att ha större erfarenhet än att jag släpat runt en barnvagn under en helg. Det är förvånansvärt dåligt anpassat. Inga ramper, minimalt med hissar. De flesta färdmedel är omöjliga att ta sig på utan maximalt med hjälp och på krogarna finns knappt någon förståelse. Dock finns det undantag…

20130416-112535.jpg
…bland andra så startade ett fantastiskt projekt 2001. Om man åker söderut på N6:an mot Mons så efter halva vägen kommer man till Casteau, där ligger St Alfred-hemmet och bryggeriet Augrenoise. Det är ett bryggeri som helt och hållet drivs av handikappade. Med hjälp och jäst av Jean Marie Rock så körde de igång för tolv år sedan.

20130416-113649.jpg
De brygger en gång i veckan och deras första öl var en suverän veteöl och en superkraftig julöl. Alla öl buteljeras på 75 cl, de är ofiltrerade och opastöriserade. Förutom de inneboende finns det en ideell stödförening som kallas ”Saugrenus” (de absurda). De har fått en stark variant på julölen tillägnade och bryggda åt sig men den har passerat min radar,tyvärr. På senare år har de även bryggt en lågalkoholöl (Augrenelle 2,5%) och en mellis (Augrenette 4,5%), även de är oprövade men antagligen välgjorda!

20130416-114740.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Trappism i två små akter… #1

Det jag har att säga nu har framgått av mina tidigare inlägg men det är för häftigt för att bara låta gå förbi. I oktober går, som jag också varit inne på, Jean Marie Rock i pension efter 28 år hos Orval. Då kommer…

20130228-101224.jpg
…Anne-Francoise Pypaert ta över det fulla ansvaret för bryggeriet och inte bara bryggmästarrollen.
Det är stort, sjukt stort! Det är första gången en kvinna får den rollen på ett trappistkloster och med tanke på munkarnas avhållsamhetslöfte är det kanske inte så konstigt. Enligt I.T.A. finns det inga regler som motsätter sig detta och eftersom Anne-Francoise varit Rocks högra hand under 20 år vore det korkat att ta någon annan. Kul är det i alla fall!

Tack för uppmärksamheten #1/
Jens Skrubbe

Fredagsnyhet 2

Idag är Skrubbe värsta murveln och till skillnad från andra gånger, när jag lånar smarta saker från alla dessa duktiga svenska bloggare, så är jag först ut! Lite på känn, intuitiv och med 99%-iga källor ger jag er förstasidesstoff.

20130222-211036.jpg
Nu är det dags för den gudabenådade Jean Marie Rock att äntligen kreera något eget. Det har varit några turbulenta år på det anrika trappistbryggeriet. Rock, som enligt svensk standard, blir pensionär i oktober, tänker lämna Orval efter 28 år som bryggeriets frontfigur och skyltfönster.
Sedan barnsben har Rock haft drömmen om att styra ett eget bryggeri. Han vill även lämna efter sig något som hans barn och barnbarn kan gynnas och glädjas av. Rock vill också bidra till att sätta denna delen av Vallonien på kartan. Bryggeriet kommer ligga längs motorvägen N89 vid Noirefontaine (Bouillon) där det passerar 6000 bilar i timmen i ett område som är vackert och pittoreskt som ett vykort.

20130222-221131.jpg
Tillsammans med en kollega, som Rock känt sedan han var 15 år, är tanken att bryggeriet slår upp portarna under hösten 2014. Hade det inte varit för byråkrati, administration och lagligt krångel hade bryggeriet varit igång ett år tidigare. Vad kommer Rock brygga för öl? Orvalkloner? Nä, icke så nicke…

20130222-221322.jpg
…ölen som Rock tänkt brygga på nya bryggeriet är en öltyp som Belgien inte sett på åratal och med en metod som inte använts på väldigt länge. Enligt Rock är det en bortglömd öl bryggd med metoder som bryggare förträngt. Kul att gubben är så grymt trendkänslig att han snappar idéen med att plocka upp utdöda öltyper och föra dem i ny dager. Tydligen har han smygbryggt öltypen under Orvals flagg och testat den på utländska besökare för att se om det finns någon marknad. Jag anar att det är en Belge av något slag, men jag har haft fel förr. Svaret är svårtydigt men förväntningarna skyhöga!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Trappist #3 Orval

Då var det dags för ”God’s homebrew” som Tim Webb kallar denna öl. Nästan längst ner i klacken på Belgien ligger klostret Abbaye Notre Dame d’Orval. Nära den franska gränsen omringad av skogsbeklädda kullar (belgarna kallar det berg) i den gyllene dalen ligger detta vackra kloster. Oftast ligger det hela inlindat i en mytisk dimma eller är det bara jag som känner så?

20130128-214746.jpg
Orval är både äldst och yngst. Om man bortser en aning från den magiska legenden grundades ett kloster här av Benediktinermunkar redan 1070. De blev inte långvariga och sedan tog det 62 år innan några Cisterciensermunkar tog tag i religiositeten. På senare delen av 1600-talet uppgick klostret i den nyskapande Trappistorden men den tycktes för hård och redan tidigt 1700-tal återgick man till Cistercienserna. Under slutet av 1700-talet plundrade och förstörde fransmännen åtskilliga kloster och 1790 var det Orvals tur att falla offer. Sedan skulle det gå över 130 år innan klostret byggdes upp igen 1926. Arkitekten hette Henri Vaes och han har även designat…

20130128-222048.jpg
…flaskan, etiketten och glaset! Otroligt delikat och en av de snyggaste presentationerna bland de belgiska ölen, tycker jag. Hur som helst kom bryggnäringen igång 1932 och den förste bryggmästaren var en tysk vid namn Pappenheimer. Det var även han, tillsammans med två belgare*, som skapade den unika ölen Orval. Visst har den genomgått små ändringar men den har ändå lämnats tämligen orörd (åtminstone till 2007).

20130128-224139.jpg
Nå, vad är det som är så unikt med Orval? Först och främst är att ölen är solitär. Bryggeriet brygger en öl** och inget mer. Sedan har vi torrhumlingen som åtminstone på 30-talet var mer eller mindre okänt i Belgien. Vattenprofilen i området innehåller mycket bikarbonat och det sätter också sin prägel. Flaskjäsningen tar längre tid (fem veckor) beroende på att det är kallare i Orvals källare än i de andra trappisternas. Sist och störst är ”Goût d’Orval” (Orvalsmaken) som kommer från den konstiga och komplicerade Brettanomycesjästen (densamma som återfinns i lambic). Förutom toner av läder och stall äter den också sockerarter som andra jäststammar lämnar, vilket bidrar till Orvalens unicitet.

20130128-225122.jpg
Det här är Orvals före detta bryggmästare Jean Marie Rock och det hade han varit sedan 1985 När han för ett par år sedan lämnade över till Anne-Francoise Pypaert. Rock är fortfarande ansvarig och han är ett aktat namn inom bryggerivärlden trots att Orval bara brygger en öl! Dock har det hänt saker med ölen de senaste åren som några ölnördar har anmärkt på.*** Själv tar han det hela med ro även om jag hört rykten om att han är på väg från Orval, men det får stanna mellan oss.

20130128-233801.jpg
Bryggeriet, längst ner till höger, ligger som ni ser innanför klostrets murar som reglerna säger. Dock är det inga munkar involverade i bryggningen utan de ser bara till att allting sköts inom ordens riktlinjer. Enligt Rock har de 16 munkarna som bor på klostret fullt sjå med sitt och även om de vill, har de ingen möjlighet att hjälpa till. Gud tar tid…
Tack vare en mängd investeringar under senare år lyckades Orval få ut 76400 hl öl under 2011 (Närmare 23 miljoner flaskor!) Vilket gör dem till tredje största trappistbryggeri.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Honoré van Zande och John Vanhuele

**Tre gånger/år blandar de ut den vanliga Orvalen med 50% vatten, lite jäst och lite socker. Buteljera och vips så har munkarna något att dricka. ‘Petit Orval’ eller ‘Orval Vert’ kallas den och den håller 3,4%. Sedan tidigt 2000-tal har också Rock bryggt testbatcher på fat men de finns bara på klostret och är bara till honom, enligt han själv…

***Saker som hänt Orval under sista tjugo åren. 1993 börjar de manipulera vattnets pH. På 90-talet slutar de med hela humlekottar och går över till extrakt och pellets. Under sent 90-tal byter de jästankar vilket bland annat minskar primärjäsningen en hel dag. Från och med 2004 ökar de produktionen markant, de bygger till en ny lagringskällare med sex 200 hl-tankar. De investerar i en ny flasklina 2005 och framför allt så installeras ett nytt brygghus under 2008. Det är inte konstigt om ölen ändrat karaktär och minskat i komplexitet, eller? Vi får se vad som händer de närmaste åren när allt sätter sig…