Den mest udda av de udda ölens uppkomst (och fall?)

Jag nämnde som hastigast att jag och André Janssens på Hof ten Dormaal diskuterade olika typer av fat. Som jag även nämnt har de en serie öl på en stor del av de europeiska ekfat som går att få tag i.

20140522-165824-61104101.jpg
Härom veckan fick jag en idé om att få tag i ett gammalt matjesillsfat för att lagra hans öl på och idag fick jag även tummen ur att höra av mig till honom. André har inte svarat än men jag väntar med spänning.

20140522-170108-61268729.jpg
Jag har tyvärr inte fått tag i någon som kan leverera fat än eftersom de flesta fiskförsäljarna har gått över till plasttunnor. Dock fick jag idag ett samtal från Göteborgstrakten av en man vid namn Tomas Olsson och han kunde komma över fat som det har lagrats saltad laxrom i. Kan bli hur konstigt eller galet som helst. Hur som helst är det inte gjort än! Fortsättning följer. Nu ska jag kränga Omnipollo Astral

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Hof ten Dormaal

Under vår resa hade vi förmånen att få besöka ett relativt nytt bryggeri med en otrolig innovativ anda. Hof ten Dormaal är belagt på en bondgård i Tildonk.

20140507-172504.jpg
Man behövde inte föra anteckningar för att minnas denna rörande historia kring hur det hela startade. En märkbart nervös André Janssen tar emot oss och trots faktumet att han känner sig sjukt obekväm i rådande situation berättar en fascinerande historia.

20140507-173130.jpg
Det hela började med att farmaren och revisorn André drabbades av en hjärninfarkt. Den starke mannen överlevde men var ständigt deprimerad och till slut skickades han över till USA av frun med förmaningen att han inte skulle komma hem förrän han hade ett leende på läpparna.

20140507-173500.jpg
Det tog fyra månader men när den pånyttfödde André återvände hade han ett bryggverk med sig och då var det hustruns leende som försvann. Tillsammans med sina söner gjorde dock André slag i saken och med mycket hjälp utifrån och en mängd misstag har han skapat det han har idag, dvs en väldigt intressant produktportfolio som ständigt växer!

20140507-173853.jpg
Förutom detta så är bryggeriet till 98% självförsörjande. De odlar både sin egen säd och sin egen humle. Förvisso får de hjälp med mältningen. Vattnet plockar de från brunnen och jästen har de erhållit från jästprofessorn Freddy Delvaux.

20140507-174236.jpg
Nu har de till och med intentionen att skapa syrlig öl och de första försöken är mer än lovande. Idéerna formligen sprutar ut ur denna blyga bryggare och förutom den utomordentliga ‘Zure van Tildonk’ har an skapat en öl som är bättre än vin, B-Wine och en öl som smakar krig och förödelse…

20140507-174832.jpg
…’Brand van Leuven’. Ölen är tänkt att smaka precis som Leuvenborna kände sig under första världskriget när tyskarna brände staden. Syrligt, bittert, bränt och rökigt. Faktum är att det lyckas! Vidare har André en idé om att skapa en triologi av öl som ska symbolisera äktenskapet eller förälskelsen!

20140507-175225.jpg
I ett spånande får vi vara med och under skratt formar vi följande öl. Den ‘nyförälskade’ ska smaka rosor och parfym, glädje och härlighet. Den ‘etablerade’ ska vara ganska tråkig och balanserad medan det ‘strävsamma paret’ ska vara just sträv, lite kärv och anings syrlig.

20140507-175554.jpg
Hur som helst så är det först och främst de fantastiska ekfatslagrade produkterna som slår mig när jag tänker på bryggeriet. Små batcher med otaliga fat och självklart visar det sig att André är väldigt intresserad av olika europeiska ekfat från alla sprit- och vinsorter man kan tänka sig! En norrman i sällskapet visar sig ha kontakter inom akvavitindustrin och det får den reserverade bryggaren att lysa upp. Hoppas det blir något av det!

20140507-183839.jpg
Igår fick jag en konstig eller galen idé, döm själva. Jag råkade nämligen vara i närheten av en person som jobbar i fiskindustrin. Efter ett tags pratande visade det sig att han kanske kunde få tag i träfat där man lagrat matjesill och självklart kom jag att tänka på Hof ten Dormaal. Hur häftigt eller tokigt vore det inte att lägga öl på fiskfat? Vi får se vad André säger…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Tour de Flanders #dag 3

Visst är det skönt att vakna upp på den belgiska landsbygden med undantaget att grannens tupp hållit på sedan fem och gala. Den tredje dagen på resan innehöll hela tre bryggeribesök med start på det geniala Drie Fonteinen.

20140428-090434.jpg

20140428-090723.jpg

20140428-090742.jpg
Bryggaren Armand Debelder och solen var på ett strålande humör!
Sämre kan man ha det en förmiddag men med tanke på vårt tajta schema så bar det strax iväg till det nya bryggeriet De Kroon med den otroligt kunniga och charmiga jästprofessorn Freddy Delvaux.

20140428-090937.jpg

20140428-091001.jpg
Förutom några fantastiska historier, ett komplett bryggeribesök, bryggeriets tre öl bjöds vi på en lättare lunch innan det bara iväg igen.

20140428-091021.jpg
Dagens sista bryggeribesök var mitt ute på den belgiska landsbygden hos den blyga men gästfria André Janssens. Bryggeriet Hof ten Dormaal är till 98% självförsörjande när det kommer till ingredienserna i ölen och har en väldigt intressant ölportfölj med en mängd ekfatslagrade produkter men även några syrlingar…

20140428-091637.jpg

20140428-091651.jpg
Bussen tog oss därefter till hotellet i Leuven som visade sig ligga granne med Stella Artois. Efter en snabb incheckning var det dags för resans sista middag på Zarza och det visade sig att det var även resans kulinariska höjdpunkt!

20140428-091920.jpg

20140428-091930.jpg
När desserten var inmundigad passade jag på att åka ut en kortis till Zythos för ett par snabba tickningar och några kära återseenden…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe