Efter över ett års snack blev det äntligen verkstad. Slumpen, ödet, olyckor och alla makter har gjort att denna bryggning skjutits på tiden men idag har jag alltså tillbringat på Södermalm i Stockholm. Fabulöst trevligt och fasligt kul.

Det var i och med öldomarutbildningen som huvudbryggaren Michel på Stockholm Brewing undrade om vi skulle göra någon öl tillsammans. Svaret var ett självklart ja och under tiden har en idé växt fram i mitt huvud. Resultatet, som blir klart om några veckor, har fått arbetsnamnet ‘Skrubbes BSB’.

Tanken var att vi skulle brygga en Extra Special Bitter som är en brittisk öltyp men använda oss av belgisk jäst och därmed transformera ölen till en Belgian Special Bitter. Sagt och gjort. Mineraliserat vatten, brittisk maltkomposition, East Kent Goldings och ”Chouffejäst”.

Dock blev utbytet något högre (bättre!?) än vad vi tänkt oss så vi fick späda vörten med lite vatten, vilket i sin tur innebär att om ölen jäser ut som vi tror, kommer den att landa på stadiga 6,5%. Perfekt!
För er som är intresserade att smaka resultatet kommer den att serveras på jobbet någon av mina torsdagar i februari/mars. En tanke är att vi ska släppa den på Cask men vi får se…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

…har ännu inte infunnit sig och det ska hinnas handlas, stökas, klappas, snöras och korvas innan man kan slå sig ner och insupa lugnet.

Efter en hektisk höst ser jag verkligen fram emot en jul utan hets och ett nyår på ‘hemmaplan’. Detta kommer även innebära en mindre frekvent aktivitet på bloggen, men det hoppas jag att ni har överseende med.

Ha en förträfflig fjärde advent, nu ska jag göra julkorv…
Glöm inte årets vintertävling, ni har tre dagar på er!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Vi gjorde det! Gustaf och jag levererade. Sex fantastiska rätter och tio grymma belgare. Jag brukar vara nöjd men detta var både större och mäktigare. Om ni känner att ni missat något, tror och hoppas jag att vi ska göra det igen.

Det här är vad som bjöds:
Amuse-Bouche: Västerbottenomelett med löjrom och Lichtervelds Blond (Dolle)
Förrätt: Gustafs farmors hummersoppa med kallrökt renstek och Wheat VI (Jandrain Jandreouille) samt Hof ten Dormaal Barrelaged Project Madeira ‘Blond’ 2014 (Hof ten Dormaal)

Varmrätt: Ölbräserad fläskkarré, rimmat sidfläsk, sötpotatispuré med chili, syrad svart- och savoykål toppat med friterad grissvål. Till detta dracks det La Renaissance 1 year (Dochter van de Korenaar) och Gulden Draak Brewmasters Edition (Van Steenberge)

Mellanrätt: Rabarberkräm och Boon Vat 77 (Boon)
Ostbricka: Orval-ost med Westvleterengele, Chimay Grand Cru-ost med päronsenap och Apelsin/Champagneost och Sauternesgele. Alvino 2013 (Alvinne) och Bush de Nuits (2009) var drycken som bjöds till.

Dessert: Chokladmousse, körsbärsmarmelad, chokladdoppade körsbär och ugnsrostat lakritskross. Detta sköljdes ner med Drie Fonteinen Schaerbeekse Kriek (Drie Fonteinen) och Black Albert A2 SC2 Club (Struise).
Självklart användes det öl i tillagandet av varje anrättning.
Nå, låter det som något ni skulle vilja närvara på?

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Jaha, då var det dags att ge tillbaka något till de som generöst nog backade mitt projekt tidigare i höstas.

När jag presenterade min tilltänkta trerättersmeny för Gustaf, som har hjälpt mig, fnös han vilket har resulterat i en sexrätters…

Igår kväll lagade jag och Gustaf mat. Innan ni får se resultatet tänkte jag publicera lite bilder från processen. Att ha Gustaf vid sin sida är lärorikt och givande.

Nu kommer gästerna om knappt en timme och det känns som vi är på väg att skriva historia! Om det blir som vi tror har vi ett unikt koncept med magisk öl ackompanjerat med gudomlig mat…

På med smulan och stassen för nu kör vi!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Imorgon är det dags att ge de som stöttade mitt projekt tidigare i höstas en provning som tack. Samtidigt kommer de första centimetrarna av ‘I huvudet på Skrubbe’ att filmas. Lite konstigt men ack så kul…

Ovanstående drycker kommer gästerna att få prova och många av dem har aldrig tidigare siktats på våra breddgrader. Det blir både ljust och mörkt, syrligt och funkigt, konstigt och gott. Till var och en av de fem ‘flighterna’ serveras det belgiska tapas (bapas) av baskiskt snitt. Utan att avslöja för mycket är detta ingredienserna i en av dem.

Idag fick jag ett sent avhopp så om någon är sugen och har tid (Kungsholmen, kl. 18) finns det plats. Den första personen som skickar mig ett mejl och vill komma blir dessutom bjuden av Annica Silvonen, känd från Belgobaren.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Ursäkta att jag stör men nyss blev jag varse att Jef Versele är på väg till Stockholm. Jef är ägare till bryggeriet Van Steenberge som bland andra brygger St Stefanus, Gulden Draak och Piraat.

Jef anländer den 19:e januari och för er som är sugna på att träffa honom, äta lite mat och dricka öl kan jag glädja er med att det vankas ett event med honom. Antingen blir det någon form av meet-and-greet men högst troligt och helst en Brewmakers Dinner. Lå mig få återkomma i ämnet så kan ni återgå till er onsdagsöl…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

För 96 år sedan på dagen blev det vapenvila mellan de krigsförande länderna under första världskriget. Detta hemska krig som startade för 100 år sedan tilldrar sig mycket uppmärksamhet i Belgien och med tanke på att eländet fick sitt slut där är det inte så konstigt.

Jag har redan berört ett bryggeri som mer eller mindre skapats för att producera 100-årsprodukter kring dessa fyra år men det finns fler.

Till exempel har vi Eutropius* som varit igång sedan 2011. Bryggeriet drivs av det driftiga paret Wouter Vermeersch och Barbara Pratz som håller till i Heule. De har tagit över Alvinnes gamla bryggeriutrustning och har en årskapacitet på 90 hl. Efter att ha genomlevt de första åren med näst intill undermåliga brygder som milt sagt var sådär är det numer riktigt bra. Förhållandevis rena och snygga öl utan konstiga bismaker!

Redan i april 2012 släpptes ‘Remembrence Beer 14-18’. Ölen är tänkt att vara lika bitter som kriget och den är bryggd tillsammans med två amerikanska hembryggare. Emellertid används bara belgisk humle och tack vare bryggeriets husjäst håller den ihop utan att på något sätt bli ‘amerikansk’.

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

*Heules skyddshelgon

År 2014 har jag ett mål om att ticka en ny belgisk öl per dag. Jag har knappt vågat dryfta detta eftersom jag inte vetat om det varit möjligt. Nu, knappt två månader tills årsskiftet, har jag det inom räckhåll men då krävs det att jag hittar lite nyheter senare idag samt imorgon.

Det ska erkännas att jag ligger några öl efter schemat men eftersom jag har, förutom dagens resa, ytterligare minst en till i år så hoppet lever om att jag ska lyckas!

Gud ske lov så finns det ett gäng nya belgare så jag känner mig inte orolig att jag ska lyckas och min källare innehåller några otickade öl i fall det brinner i knutarna kring nyår.

Nu får ni hålla tummarna för Södvik Säsong idag. Klockan 12 får vi veta ifall vi håvar in någon medalj!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe