Kryddad öl

Nu när det lackar mot jul är det inte ovanligt att man stöter på öl som är kryddade med diverse julkryddor såsom anis, kanel, kardemumma, ingefära och nejlika.

IMG_0763.JPG
Självklart utesluter man inte den vanligaste kryddan humle under denna årstid men den får aningens mindre plats.
Belgarna är givetvis inte sämre och givetvis är ovanstående kryddor väl brukade under vinterhalvåret men å andra sidan struntar de om det är jul eller vår, sommar eller april, de kryddar ofta sina öl med allsköns kryddor.

IMG_0947.JPG
Förutom humle är koriander den mest vanligt förekommande kryddan i Belgien men det stoppar långt ifrån där. Det är också väl värt att nämna curacao, apelsinzest eller pomerans är väl använda ingredienser, främst i belgiska veteöl.

IMG_0949.JPG
Det finns några bryggerier som är heta på att använda sig av hela kryddhyllan, däribland Fantôme, Vapeur och De Graal men de allra flesta bryggare har någon gång varit där och nallat.

IMG_0948.JPG
Bland de övriga kryddor jag stött på under årens lopp märks bland annat:
Timjan, basilika, dragon, rosmarin, svart och vitpeppar, cikoria, vitlök, guarana, chili, muskot, fänkål, kamomill, grönt te, kryddpeppar, pors, enbär, vanilj, ginseng, kaffe, kummin och krasse.

IMG_0950.PNG
Jag har säkerligen glömt någon obskyr ört som har korsat mina läppar men ni förstår innebörden. Jag vill heller inte påstå att det alltid blir till det bättre men det finns ändå en fascination av alla dessa försök och i vissa fall blir det en riktig aha-upplevelse. Dock brukar det vara så att man tröttnar på smaken ganska fort…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

De fula ankungarna?

Mamma Monica sa alltid att:
– Man äter med ögonen.
Som ni förstår menade hon att det man petar i sig även måste se trevligt och gott ut.
När man ser det här undrar man vad Jean-Louis Dits mamma sa till honom?

20121120-001049.jpg
Visst hävdar jag att är ‘belgiska ölens försvarare, nr 1’ men det finns gränser och jag har faktiskt lagt ner tid och pengar på konstskolor. Mmmm, blir ni inte lite sugna på en…

20121120-001538.jpg
Jag har en tanke angående herr Dits smak som jag har fått genom att lägga ihop två plus två minus tre osv. Ångbryggeriet Vapeur har varit i Dits ägo sedan 1984 och då startade han det tillsammans med sin dåvarande fru Anne Marie Lemaire (Sitelle). En dröm gick i uppfyllelse för det unga paret tills tragedin slog till…

20121120-002939.jpg
…1990 exploderade en ångpanna och Sitelle dog! Trots detta fortsätter Dits, han köper ny panna och träffar en ny fru men på vägen händer det något. Jag har aldrig träffat Dits och möjligen är jag ute och cyklar men man undrar ju…

20121120-003401.jpg
Tro inte att jag ringaktar honom som bryggare för det. Det gör jag nämligen inte även om jag kan tycka att han borde hålla fingrarna ur kryddburken ibland och det ryktas om att hans nya fru har satt lås på kryddhyllan. I ölnördssvängen är han hyllad och det är ganska klurigt att få tag på Vapeurs öl så får ni chansen är det värt att prova. Många fula ankungar är fantastiska svanar…

20121120-004739.jpg
Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe