Kryddad öl

Nu när det lackar mot jul är det inte ovanligt att man stöter på öl som är kryddade med diverse julkryddor såsom anis, kanel, kardemumma, ingefära och nejlika.

IMG_0763.JPG
Självklart utesluter man inte den vanligaste kryddan humle under denna årstid men den får aningens mindre plats.
Belgarna är givetvis inte sämre och givetvis är ovanstående kryddor väl brukade under vinterhalvåret men å andra sidan struntar de om det är jul eller vår, sommar eller april, de kryddar ofta sina öl med allsköns kryddor.

IMG_0947.JPG
Förutom humle är koriander den mest vanligt förekommande kryddan i Belgien men det stoppar långt ifrån där. Det är också väl värt att nämna curacao, apelsinzest eller pomerans är väl använda ingredienser, främst i belgiska veteöl.

IMG_0949.JPG
Det finns några bryggerier som är heta på att använda sig av hela kryddhyllan, däribland Fantôme, Vapeur och De Graal men de allra flesta bryggare har någon gång varit där och nallat.

IMG_0948.JPG
Bland de övriga kryddor jag stött på under årens lopp märks bland annat:
Timjan, basilika, dragon, rosmarin, svart och vitpeppar, cikoria, vitlök, guarana, chili, muskot, fänkål, kamomill, grönt te, kryddpeppar, pors, enbär, vanilj, ginseng, kaffe, kummin och krasse.

IMG_0950.PNG
Jag har säkerligen glömt någon obskyr ört som har korsat mina läppar men ni förstår innebörden. Jag vill heller inte påstå att det alltid blir till det bättre men det finns ändå en fascination av alla dessa försök och i vissa fall blir det en riktig aha-upplevelse. Dock brukar det vara så att man tröttnar på smaken ganska fort…

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s