Gueuzesill

Snart är det midsommar och den inlagda sillens glada tid. Här kommer en variant på den traditionella inläggningen signerad Skrubbe.

  
Skrubbes Gueuzesill

Ölblandad 1-2-3-lag (lagom till en burk inläggningssill)

1 dl vatten

2 dl strösocker

3 dl gueuze av valfri sort* (som ni ser nvänder jag Cantillon Gueuze)

Koka upp, rör så att sockret löser sig och kolsyran dör. Låt svalna.

  
Vidare behöver man:

1 burk inläggningssill, skuren i mindre bitar

1 knippe koriander

1 skivad röd chili

1 skivad lime

1/2 mango skuren i kuber

15 cm skivad purjolök

  
Varva alla ingredienser i en burk med lock häll på lagen och ställ in i kylen åtminstone 48 timmar före servering, gärna mer. Servera tillsammans på midsommarbordet eller med nykokt ägg och spisknäckebröd.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

*Exempelvis 3 Fonteinen Oude Gueuze som finns tillgänglig på Systembolaget