Mitt i Payottenland är byn Bogaarden belägen och där ligger sedan 2018 bryggeriet Sako. Namnet är sprunget från de två första bokstäverna i paret Sandrine Walreat och bryggaren Koen Christiaens förnamn.

Paret köpte en gård 2000 som delvis hade anor från 1800-talet och under renoveringen upptäckte de att det legat ett gammalt bryggeri (Brasserie Charles Spitaels) där. Några år senare fick Koen en hembryggarkurs av sin fru och det ena ledde till det andra.

Till en början nöjde sig Koen med att brygga ‘vanlig’ belgisk öl men efter ett besök av lambicikonen Willem Van Herreweghen väcktes en ny idé och ett samarbete inleddes.

Fotograf: Chuck Cook (Drink Belgian Beer)

Den första lambicen bryggdes så sent som i april 2019 och är inte ens nio månader gammal men enligt de som provat den har den bra potential. Om allt faller väl ut kommer Sako presentera en Oude Geuze år 2022. Jag kommer hålla ögon och öron öppna för att följa utvecklingen av detta välkomna initiativ.

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe