Trean brinner lika mycket som det gör i knutarna så här innan jul. Dags för ytterligare julgottis med belgisk touch. N’Ice Chouffekorv står på programmet.

Vad vore ett julbord utan korv? Som midsommar utan sill. Otänkbart.
När du ändå tar dig tid att göra korv, se då till att göra en ordentlig sats!
Vi malde 3 kg ekologisk gris som vi blandade med två kokta gula lökar och 1 1/2 kg kokt potatis.
Vätskan bestod av 7 1/2 dl fet mjölk och en flaska N’Ice Chouffe (75 cl) och 3 msk koncentrerad oxfond. Från kryddhyllan tog vi ingefära, vitpeppar, salt, nejlikor, kryddpeppar. Allt i malen form och här kryddar du efter tycke och smak. Var inte blygsam med saltet.

Efter att ha blandat det väl så är det dags för stoppningen. Trä på ett välskött fjälster på korvhornet och sedan är det bara att köra igång. Ett visst mått av försiktighet och att vara flera är två saker man bör ha i åtanke.

Innan servering låter ni korven ligga och sjuda (knappt) i vatten, kryddpeppar och lagerblad under ca 45 min. Servera med någon härlig senap och bara ha det gött!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe