Idag ska jag och min vän laga 30 liter soppa till mitt 40-årskalas. Vi har modifierat ett recept på Potages Parisienne men, som min vän uttryckte det, utan fransk skitnödighet. Självklart har vi också belgisk öl istället för vatten!

Jag tänkte delge er vårt modifierade recept men följ det inte slaviskt utan var lite vallonsk och spontan!
150 gr purjo (den vita delen)
50 gr rotselleri
200 gr potatis
50 gr gul lök
30 gr smör

6 dl kalvfond
1 dl öl (gärna saison eller någon ljus belgare)
5 dl vispgrädde
Salt
Muskot
Kruspersilja

Hacka alla grönsaker och fräs dem i smöret. Häll i öl och buljong och koka dem mjuka. Mixa grönsakerna och vätskan (förutom grädde) i en matberedare eller blender. Värm på igen och tillsätt grädde. Låt det koka upp långsamt och krydda efter behag. Sprinkla med hackad persilja vid serveringen. Om man likt oss är carnevorer gillar kött så kan man likt oss rosta skinka, korv eller någon annat typ och kött i ugn som en form av köttchips som tilltugg. Gör som ni vill men soppan är fenomenal!

Tack för uppmärksamheten/
Jens Skrubbe