Oude (Gueuze Tilquin)² tittar förbi!

Om 10 minuter öppnar Systembolaget sitt webblager och då har man chansen, om man är snabb, att komma över en unik flaska Gueuze från Pierre Tilquins syrliga lager.

  
Till min stora glädje (förutsatt att jag blir en av de få) har det dykt upp 240 st småflaskor av rariteten Oude (Gueuze Tilquin)². Detta är en variant av Tilquins vanliga Gueuze som inte går att förutse utan det krävs lite tur, hårt jobb och en gnutta slump samt en innovativ hjärna.

  
Det är blott andra gången vi har nöjet att få bekanta oss med den parantesvariant av Pierres Gueuze. Det som händer när den kommer till är att det blir en överkarbonisering i flaskorna vid buteljering av den ordinära Oude Gueuzen. Det löser den geniala bryggaren med att öppna alla flaskor och hälla tillbaka dem på ekfat och låta brygden lugna ner sig. Resultatet blir enastående! Förutom att styrkan eskalerar något får vi en produkt som är balanserad samt där syran klingat av och gift sig med övriga komponenter. Väl värt att föröka komma över!

Se nu till att logga in för det kommer att gå fort. Tro mig!

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe  

Oude Gueuze Tilquin i delar…

Har ni undrat hur Pierre Tilquin blandar sin Oude Gueuze? Då har ni svaret här nedan. Förutom ingredienserna behöver ni ett gynnsamt klimat både temperatur- och bakteriemässigt, en hyfsad fatpark, 2 liter tålamod, 4 dl jävlar anamma, några uns tjurighet och obegränsad arbetsmoral. Man behöver även ha ett väl utvecklat smaksinne, gärna lite tradition samt vara lika uppfinningsrik och händig som Professor Baltazar och Mulle Meck tillsammans.

  

Pierre Tilquin är allt detta och för att blanda sin Oude Gueuze blandar han följande:

Fem delar ett-årig lambic, oftast en blandning av Lindemans och Boon.

Tre delas två-årig lambic, vanligen en mix av Lindemans och Girardin.

Två delar tre-årig lambic, som regel Girardin och Cantillon.

Under de sista två åren har även Pierre använt lambic från Timmermans ibland men det är mer undantag än regel. Anledningen till att han bollar med fem olika är inte bara dess kvalitet utan även om någon skulle underleverera.

  
Pierre får vörten dagen efter att den har bryggts på respektive lambicbryggeri och den körs till Tilquin i tankar för att sedan överföras till Pierres egna tunnar för jäsning. Magiskt.

Konsten att blanda har Pierre lärt sig hos Armand Debelder på 3 Fonteinen och tack vare att han även arbetat på Cantillon erhåller han som enda ‘blandare’ den åtråvärda Cantillon-lambicen. 

En liten lustighet som kanske inte alla känner till är att tilquin betyder ‘det lilla limeträdet’ vilket förklarar lambicblandarens logotyp…

  
Jag kan passa på att skvallra om att tre av Pierres ovanliga och småskaliga produkter kommer att dyka upp i år. Oude Mûre Tilquin ska släppas i Belgien redan nu i maj är det sagt och ungefär tre gånger fler flaskor än sist. I september eller oktober släpps ytterligare en batch av ‘det lyckliga misstaget’ Oude (Gueuze Tilquin)² och under samma tidsperiod släpps en ytterst limiterad batch av dess ‘olycksbroder’ (Stout Rullquin)² för första gången! 

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe

Stout Rullquin i kvadrat!

Den suveräna Oude (Gueuze Tilquin)² som blev till av en olycklig slump under hösten 2014 kommer att få ett syskon någon gång i september eller oktober.

  
Den ytterst limiterade ölen som dyker upp i höst är en variant på den härliga Stout Rullquin. Det visade sig att närmare 1000 flaskor från första batchen (2012-2013) var överkarboniserade och för att skydda konsumenterna från dessa mindre flaskbomber valde Pierre att korka upp alla flaskor och hälla dem på rödvinsfat från Crozes-Hermitage. Eftersom proceduren liknar det som hände när den första ‘parantesgueuzen’ skapades får denna nya produkt namnet (Stout Rullquin)². Vågar man hoppas att den kompetenta och ambitiösa An Delanghe lyckas få in några flaskor till Sverige?

Tack för uppmärksamheten/

Jens Skrubbe